Матча шай - дәл қазір тағамдық үрдіс, бірақ сіз мұны да суық сезінесіз. Дәстүрлі көк шайдан басқа бірнеше нәрсе бар, оны пайдаланудың жаңа тәсілдері әрдайым жабысып тұрады. Бұл үрдістегі ингредиент туралы көбірек біліңіз және түрлі рецепттерде қалай пайдалануға болады.
Matcha дегеніміз не?
Матча ұнтағы АҚШ-та көптеген адамдар үшін жаңаша болуы мүмкін, бірақ бұл жасыл шай ұнтағы ғасырлар бойы жапон шай рәсімінің негізгі компоненті болып табылады.
Matcha - жасыл шай жапырақтарынан жасалған ұсақ жер ұнтағы. Шай бөлігін қоқысқа тастау және тастаудың орнына, сіз оны толықтай жұлып жатырсыз, сондықтан қосымша тағамдық артықшылықтарды пайдаланасыз.
Матчаны ыстық, суық немесе әр түрлі тағам дайындау әдістеріне енгізуге болады (төменде көрсетілген). Ашық изумруд түсті түссіз, бірақ дәмі сіз ешқашан жасыл шайды дәмдемесеңіз, түсіндіру қиынырақ. Матча жасыл шай жапырақтарына қарағанда әлдеқайда күшті және жердегі дәмдік элементтерге ие. Онда жұмсақ тәттіліктің белгісі бар, одан кейін умами аузы; кейбір адамдар оны ащы ащы деп санайды.
Тамақтану маңызды оқиғалары
Матча ұнтағы қышқылмен күресетін антиоксиданттарға, сондай-ақ полифенол деп аталатын өсімдіктерге негізделген басқа да қосылыстарға бай. Бұл заттар денені жүрек ауруы және қатерлі ісік аурулары сияқты деградациялық аурулардан қорғауға көмектеседі. 2017 жылы жарияланған кішігірім зерттеудің көрсеткеніндей, ішімдіктің матасы жақсы көңіл-күй мен жақсартылған жадымен байланысты болуы мүмкін.
2018 жылдың қаңтарында жарияланған зерттеулерге сәйкес, жаттығу алдында көк шай сусынын ішу осы қызмет барысында май жағуды арттырды; зерттеушілердің айтуынша, матчтың артықшылықтары оларды іздеуге негізделмеген, бірақ бұл тақырыпты әрі қарай барлауға мүмкіндік береді. Матч және жаттығумен байланысты шындықты анықтау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Matcha құрамында кофеин бар, сондай-ақ қорғасын іздері болады, сондықтан ықтимал жанама әсерлерді болдырмау үшін қалыпты тұтынудың жақсы себептері бар.
Материалмен байланысты артықшылықтар мен жағымсыз әсерлер туралы көбірек біліңіз.
Қосымша әдістерді қолдану тәсілдері
Маска шайымен тұншығып жатқанын ешкім жоққа шығармайды, оны ләззат алудың тамаша жолы, бірақ сонда тоқтамаңыз. Мұнда антиоксиданттарда аз азық рецептілерді қосу арқылы бірнеше қосымша тәсілдермен жұмыс істеуге болады.
Жақсы сусындар
Кофе-дүкеннің мәзір элементтері мен шөлмектегі шай сусындарында қанттың асхана қасықында ас қасық болуы мүмкін. Бәрі бос калорияның орнына, ұнды ыстық немесе суық суға шайып, балдырлап, шайқаңыз. Үйге арналған лотке арналған буға пісірілген сүт дозасымен бірге қызмет етіңіз және кейінірек сусындар мен басқа суық сусындарға арналған мұз текшелеріндегі қалдықтардың қатып қалуына көз жеткізіңіз.
Fry және Noodles араластырыңыз
Массады кеспе табаққа арналған сорпаға айналдырыңыз. Бірегей қуыруға арналған тұздықты үшін, натрий соя соусын, сарымсақ, имбирь, күнжіт майын және балды бірнеше шай қасық араластырыңыз. Тұздықты көкөніс пен тауық еті, сиыр еті, асшаян немесе тофу арқылы ыстық илеңіз. Қалың тұздық қажет болса, тұздыққа бірнеше шай қасық қосыңыз.
Балықты балық
Өзіңіздің сүйікті теңіз өнімдеріңізді матханың бу моншасында дайындаңыз! Асшаяндарды немесе қатты ақ балықты себіңіз де , пергамент қағаздарыңызда пісіріңіз .
Астық
Сұлы және күріш сияқты дәндер үшін тағамдық сұйықтыққа матча ұнтағы қосыңыз. Суық ыдысқа 2 шай қасықтан бастаңыз және дәміне қарай көп қосыңыз. Басқа вариация үшін, жаңа попкорнды шашыратыңыз (иә, попкорн дәмділеріңіздің порцияларына қарай санайды) даршын, матча және теңіз тұздары араластырады.
Spice Mixes
Попкорнды бірдей сызықтармен қатар, дәмді немесе тәтті дәмдеуіштердің құрамында матча пайдаланыңыз. Маринадтарға, салатқа немесе балық пен құсқа арналған құрғақ бөренелерге қосыңыз.
Пісірілген тауарлар
Пісірілген тауарларға матча қосу - жасыл шай ұнтағын рецептерге енгізудің ең бірден-бір жолы. Таңдаулы құймақ қоспасына, ашытқы немесе печенье қамырына бірнеше шай қасық қосыңыз. Табиғи бояу агенті ретінде жасыл поппен ақ мұздану рецептерін ашады.
Шоколад және мұздатылған дақылдар
Сәйкес келетін десерт кестесіндегі орын бар. Тұндырылған шоколадтың тиісті бөліктері құрғақ жемістермен және қытырлақ жаңғақтармен кінәссіз (және өте әдеттен тыс) munchie үшін біріктірілуі мүмкін. Матча сондай-ақ мұз поптары мен үйдегі мұздатылған йогуртқа қуана қосылады.
> Көздер:
> Dietz C, Dekker M, Piqueras-Fiszman B, матча шайының әсері, ішімдік пен снэк-пішімінің әсері, көңіл-күй мен когнитивті өнімділікке арналған интервенциялық зерттеу. Food Res Int. 2017 қыркүйек, 99 (Пт 1): 72-83. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002
> Виллемс MET, Шахин М.А., Кук Д. Matcha жасыл шай сусыны әйелдердің жүрісінде жүру кезінде қышқыл тотығуды жақсартады. Int J Sport Nutr жаттығу Metab. 2018 18 қаңтар: 1-21. doi: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.