Егер сіз глутен-интенсивті болсаңыз, бұл тағамдардан глютенді болыңыз
АҚШ тұрғындарының бір пайызы целий ауруына немесе басқа себептерге байланысты глютен-төзімсіз. Егер сіз өзіңіздің глютенді-төзімсіз деп ойласаңыз, журналдағы Digestion журналындағы зерттеуге қарағанда, олар өздерінің глютенді сезімтал екеніне сенетін адамдардың 86 пайызы шын мәнінде оған төзе алады.
Глютенді тағам өнімдері сізден аулақ болу керек
Целий ауруымен ауыратын науқастар мен глютен-интерерант ингредиенттер тізімінде бидай, қара бидай немесе арпа бар барлық азық-түлік өнімдерінен немесе бидай, глютен немесе глютен бар ингредиенттер болған кезде өндірісті көрсететін болуға тиіс.
Кейбір сиелі пациенттері сұлыдан аулақ болу керек.
(Ескерту: Егер бидайға аллергияңыз болса, бірақ целиак ауруы болмаса, қара бидай немесе арпа бар ингредиенттерді қамтымайтын қауіпті тағамдардың тізімі үшін бидайсыз диетадан аулақ болу үшін тағамдарды қараңыз.)
Егер сізде целиак ауруы немесе глютенсіздік болмаса, келесілерді қамтитын кез-келген тағамнан аулақ болыңыз:
- Бидай жидек, бидай кебек және бидай ұрықтары.
- Арпа, арпа майы, арпа ұны немесе арпа сөзінің кез келген түрі.
- Қара бидай, қара бидай ұны, помперсникель ұн немесе қара бидайдың кез келген түрі.
- Сұлы, сұлы, сұлы ұн, сұлы жармасы немесе сұлы сөзінің кез-келген түрі, егер сіздің дәрігеріңіз сұлыден аулақ болуға кеңес берсе. Егер сіздің дәрігеріңіз глютенсіз диетадағы сұлыға рұқсат берсе, глютенсіз сұлы іздеңіз.
- Ұн, соның ішінде жедел, нан, торт, байытылған, грейх және барлық мақсаттағы ұнтар. Қауіпсіз дәндерден жасалған ұндар құрамында жүгері ұнынан, ұннан жасалған ұннан және күріш ұнынан тұрады
- Тритикале
- Einkorn
- Жазылған
- Жарма
- Мәселе
- Болгар немесе Българ
- Камут
- Кушко
- Темпура сынықтары
- Майлық, егер глютинді емес көзден (жүгері сияқты) жасалмаса.
Глютен қосылған жалпы тағамдық өнімдер
Енді астықтан аулақ болу керек екенін сіз білесіз, онда қандай тағам өнімдері осы ингредиенттерді жиі қамтитынын білуіңіз керек. Төмендегi бидайдың және глютендiң болуына ерекше назар аударыңыз:
- Нан, печенье, пирожныйлар, печенье, крекер, печенье және басқа да пісірілген тауарлар.
- Таңертеңгі ас ыстық және суық.
- Макарон, соның ішінде гнокки, шәует, шоколад, пирожный және макарон толтырылған. (Глютенсіз баламалар - күріш кеспесі, таза қарақұмық печеньесі және аллергияға қарсы өндірушілердің макароны.)
- Тағамдық тағамдар
- Сорпа, тұздықтар және қоюландырылған соустар.
- Қуырылған тауық еті немесе жалпено попперс сияқты ет немесе көкөністер.
- Пісірме, пісірілген ет, түскі ас, ет тағамдары және ұқсас тағамдар көбіне ұннан немесе ұндан тұрады.
- Сыра ( глютенсіз сыра бар).
- Салаты таңу, Вустерширс тұздығы және басқа да дәмдеуіштер.
Назар аударыңыз! Бұл ингредиенттер құрамында глютен, түтік бар
Тұтынушылар жапсырмадағы келесі ингредиенттерді қарастырып, жапсырмасында глютенді емес көздерден шыққан болса, мыналарды қамтитын тағамнан аулақ болу керек:
- Гидролизделген өсімдік ақуызы
- Өзгертілген тағам крахмалы
- Көкөніс крахмал немесе өсімдік ақуызы
- Гельтирленген крахмал немесе алдын ала гелатинді крахмал
- Табиғи хош иістендіргіштер
- Соя соусы (балама ретінде бидайсыз тамарманы іздеңіз)
Глютенсіз тамақтану
Тамақтану глютенді аллергиясы бар адамдар үшін қиындық тудырады, себебі тағамдардың құрамында глютен бар екені әрдайым анық емес.
Глютенсіз халықты тамақтандыратын мейрамханаларға жаңа тренд бар, тіпті глютенді заттарсыз бөлек мәзір бар. Күмән туындаған кезде, серверіңізге тағамның қалай дайындалғанын сұрап, мүмкіндігінше алмастыруларды сұраңыз.
Көздер
- > Тамақтану, диета және целиак ауруы үшін тамақтану NIDDK. Ұлттық денсаулық сақтау институты.
- > Астық және ұнның глоссарийі. Celiac Support Association.
- > Мен не жей аламын? Celiac Disease Foundation.