Сұлы брендтерінің глютенсіз екендігін біліңіз
Таза сұлы және таза сұлы глютені жоқ. Дегенмен, бүгінде нарығында сұлы брендтерінің көпшілігі таза емес, оларда бидай, арпа және / немесе қара бидайдың аз мөлшерімен ластанған сұлы бар. Сондықтан сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы бар болса, сіз арнайы «глютенсіз» деп аталатын брендтерге сүйенуіңіз керек.
Сонымен қатар, целиак немесе глютен сезімталдығы бар кейбір адамдар сұлықтарға да жауап беретінін білу керек. Сондықтан сұлы тағамына қалай әсер ететіндігіңізді білмейінше абай болыңыз, егер сіздің реакцияларыңыз туралы сұрақтарыңыз болса, оларды дәрігермен талқылаңыз.
Неге барлық сұлы сіңімділігі жоқ глютенді емес?
Таза сұлы мен таза сұлы глютенсіз болғандықтан, сіз өзіңіздің глютенді қалай алуға болатындығын білесіз. Мәселе фермерлердің алаңдарында басталатын және қайта өңдеу арқылы жүзеге асырылатын глютенді кросс-ластану проблемасы болып табылады.
Көптеген фермерлер мен сұлы өсіретін және өңдейтін тамақ өнімдерін өңдейтін өсімдік дақылдары бидай, арпа және қара бидайдың глютен дәндерін өсіреді және өңдейді. Сұлы мен глютен дәніне ұқсас жабдықты пайдалану сұлы майыдағы глютенді желдің кішкене мөлшерін білдіреді. Міне, Quaker Oats-дан бұл мәселе бойынша: «Иә, сұлы табиғи түрде глютенсіз, бірақ ауыл шаруашылығы, тасымалдау және сақтау кезінде бидай, қара бидай, арпа және дәмдеуіштер сияқты глютенді түйіршіктер әдейі енгізілмеуі мүмкін».
Глютенсіз диетадағы таза сұлы өсіруге болады, ал сертификатталған глютенсіз сұлы өнімдерін сататын компаниялар глютенді ластануға ұшырамайтын сұлы пайдаланады. Олар целиак ауруымен және целий емес глютенді сезімталдықтағы адамдардың көпшілігі үшін қауіпсіз болуы керек. Дегенмен, кейбір адамдар таза сұлы болса да реакция жасайды.
Сұлы майының қандай брендтері глютенсіз болып табылады?
Бақытымызға орай, сұлыға шыдай алатындар үшін нарықта түрлі глютенсіз сертификатталған сұлы өнімдері бар:
- Бобтың қызыл диірмені төрт түрлі дәмдеуіштерге оңай дайындалатын, тез дайындалған сұлы, сұлы сұлы және болат кесілген сұлы қоса алғанда, көп мөлшерде глютенсіз сұлы өнімдерін шығарады. Бобтың глютенді сынау үшін миллионға 20 бөліктен төмендеуі. Сізде тек қана глютенсіз таңбаланған сұлы майын сатып алғаныңызды тексеріңіз - Bob-де глютенсіз сұлы өнімдері бар.
- GF Harvest - Вайомингтегі целиак отбасылық бизнес. Компания өзінің сұлы өсіреді және оның өрістерін ластанбаған күйінде қалдыру үшін ауқымды тестілеуді жүзеге асырады, оның ішінде тұқымдарды миллиондаған үш бөлікке дейін сынайды. GF Harvest органикалық және Kosher сертификаттарымен бірге глютенсіз сертификаттайды. Өнімдер құрамында органикалық глютенсіз илектелген сұлы және тұрақты түрде глютенсіз илектелген сұлы бар, ол сіз глютенсіз сұлы салатын ет жасау үшін қолдануға болады. Компания сондай-ақ Canyon Oats маркасының астында дайындалған сұлы кәстрөлдерін оңай дайындайды.
- Glutenfreeda Foods хош иістендірілген глютенсіз сұлы сегіз түрлі түрін ұсынады. Барлық құрамында глютенсіз сұлы майынан басқа зығыр тағамдары бар. Сонымен қатар, компания қарапайым сұлы және сұлы сұлы жасайды. Глютен фреиласы, оның сұлы майына миллион глютинді құрамдас бөліктерден кемінде 5 бөліктен тұрады, өз өнімдерін онлайн және кейбір мамандық дүкендерінде сатады.
- Монтана Gluten-Free компаниясы сататын сұлы глютенмен араласпағанына сенімді болу үшін фермерлермен тікелей жұмыс істейді және оның сұлы глютен миллионына 3 бөліктен төмен екенін тексереді. Монтанадағы Gluten-Free сайтында сұлы, «жалаңаш» сұлы, шикі сұлы, тосталған сұлы және сұлы негізіндегі пісіру материалдары ұсынылған.
- Quaker Oats үш сортты құрамында глютенсіз сұлы өнімдерін сатады: тез сұлы, сәл сұлы және сәтті қылқан және қоңыр қант сұлы суы. Бұл марка сіз жергілікті азық-түлік дүкенінен таба аласыз, Quaker-дің тұрақты сұлы салатымен бірге (пакеттегі күлгін «глютенсіз» баннерді іздеңіз).
Дегенмен, Quaker Oats кленовые астықтарынан аластатылған бастапқы сұлы емес екенін ескеру керек. Оның орнына, компания тұрақты түрде сұлы сатып алады (ол, әдетте, глютен дәнді дақылмен әдейі ластанған), содан кейін глютенді дәндерді сынайды, бірақ сұлы сақтайды даулы сұрыптау техникасын қолданады. Quaker Oats өз өнімдерін миллиондаған глютенді ( ең аз азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару стандарты ) миллионнан астам бөлігін қамтитынын тексеру үшін сынайды. Алайда, сіз глютенді қадағалауға әсіресе сезімтал болсаңыз, сіз тестілеудің қатаң стандарттарымен брендті қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Глютенсіз өнімдерді сататын басқа фирмалар да сілекей өнімдерін сатады, олар сертификатталмаған глютенсіз - жапсырмаларды екі есе тексеруге өте мұқият болыңыз және егер ол глютенсіз сұлы салмасы ретінде белгіленбесе, өнім қауіпсіз емес деп есептеңіз.
Егер сізде целиак ауруы бар болса, сұлы немесе сұлы тағамын жеуге болады ма?
Сонымен, целиак сұлы жейді ма? Көп жағдайда шелектің ауруы бар болса, сұлы жеуге болады. Бірақ заттарды одан да күрделендіру үшін, целиак ауруы бар адамдар мен азықсыз глютенді сезімталдықтың аз пайызы сұлы табылған протеинге де жауап береді, яғни олар сұлы туралы тыйым салынған астық тізіміне қосуы керек.
Целиак ауруы бар адамдардың сұлыға қаншалықты қарайтыны анық емес - кейбір бағалар 10 пайыздан 15 пайызға дейін, бірақ зерттеулер жалғасуда. Бұдан басқа, сиак ауруы бар адамдарға қарағанда сұлулардың кейбір түрлері басқаларға қарағанда улы болып табылады.
Міне, сұлы туралы сарапшылардың айтуы керек:
- Celiac Support Association қауымдастығы басшылығы «Сұлулық туралы» нұсқаулығында целий ауруымен ауыратын адамдарға сақтықпен қарау керек деп санайды: «Көптеген дәрігерлер сиагия ауруына жаңадан диагноз қойған адамдарға сұлы сіңірмес бұрын денсаулығының қалпына келтірілуін күтуге кеңес береді. диетадағы ластанбаған сұлы, табысты енгізілуін арттыру үшін ұсынылады, егер сұлы жеп болғанда симптомдары қайтарылса ... сұлы рецептурасынан бұрын бірнеше апта бойы сұлы жоқ «.
- Celiac Disease Foundation: «Зерттеулер көрсеткендей, шикіқ ауруына шалдыққан адамдардың көпшілігі модерацияда (күнделікті ½ кесе құрғақ илемделген сұлыға дейін) тұтынылатын таза, ластанбаған сұлы сұлы бар барлық өнімдерде арнайы белгіленген глютенсіз, гранолалар мен граноларды қоса алғанда.
- Челиканың артынан сіздің диетаңызға қосымша қосу арқылы «көп қамқорлықты» қабылдауға және оны дәрігермен талқылауға шақырады. «Сіз жауап бересіз бе, соны анықтауға ешқандай мүмкіндік жоқ, сондықтан« таза, ластанбаған »,« глютенсіз »немесе« сертификатталған глютенсіз »сұлы қолданыңыз. Сарапшылардың пікірінше, 50 г құрғақ глютенсіз сұлы қауіпсіз деп саналады, олардың бөліктері үшін тамақ белгілерін тексеріңіз, олардың диетасына глютенсіз сұлы қосқаннан кейін жаңа симптомдарды дамытатын адамдар өз диетологтарымен немесе дәрігерімен сөйлесуі керек.
Celiacs барлық сұлы жеуге мүмкін бе?
Кейбір сұлулар басқа адамдарға қарағанда целиак ауруы бар адамдар үшін улылығы аз болуы мүмкін екенін дәлелдейді. Испан зерттеулері иммундық жүйенің құрамдас бөліктері целиакпен түрлі сұлы сорттарына қалай әсер еткенін қарастырды. Зерттеу барысында сұлы кейбір түрлері басқаларға қарағанда иммундық жүйенің аз еместігін көрсетті.
Ал итальяндық зерттеуде клеткалық сынамаларды түтікшелердегі түрлі сұлы сорттарына қалай әсер еткенін білу үшін целийактың адамдарынан жасушалық үлгілер пайдаланылды. Зерттеу нәтижесінде екі сұлы сортты-Авена гензизасы және Авена потенцы кем дегенде тест-түтікте маңызды целикаға тән иммундық жүйенің реакциясын тудырды. Бірақ зерттеушілер екі сұлы сортты клеткалық үлгілерде кейбір төмен деңгейлі иммундық жүйенің өзгеруіне әкеліп соқтырды деп ескертті.
Мұның бәрі бойынша зерттеулер жалғасуда, бірақ сиыр сорттарын белгілі бір сирек кездесетін өнімдерді қауіпсіз немесе аз қауіпсіз деп санауға ерте.
Сөзден шыққан сөз
Егер сізде целиак немесе глютен сезімталдығы бар болса, онда сұлы еміне жауап берудің бірден-бір жолы - оның таза, қышқылсыз түрінде кейбіреулерін (тек екі қасықтан бастап) бастауға тырысу. Глютенге сезімтал адамдар адамдардың сұлыға жиірек жауап беретіні туралы кейбір анекдотикалық дәлелдер бар, бірақ дәлелдеу үшін ешқандай зерттеулер жоқ (менің мақалаңыздағы сезімталдық деңгейлері туралы көбірек қараңыз).
Сондықтан, сіз диагноз қойған целиак болса, алдымен дәрігеріңізбен кеңесіп, диетаға глютенсіз сұлы қосылған кезде абайлап ұстаныңыз. Егер сіздің целий ауруыңыздың симптомдары қайтарылса, дереу глютенсіз сұлы етін жеуді тоқтатыңыз.
> Көздер:
> Comino I et al. Сұлы потенциалының иммуногендігінің әртүрлілігі: целиак ауруларында улылығы жоқ сұлы сорттарын таңдау негізі. Гут. 2011 ж., 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12 ақп.
> Maglio M және т.б. Сиелі пациенттерінің қауіпсіздігіне қатысты екі сұлы сортының иммуногенділігі. Сканданавияның гастроэнтерология журналы. 2011 жылғы қаз; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15-тамыз.
> Сұлы ауруларын емдеуге арналған Солтүстік Америка қоғамы сұлы туралы мәлімдеме. Сәуір, 2016.