Нанды жіберіңіз, өтінеміз! Азық-түлік әлеміндегі аздаған заттар жұмсақ және жастығымен, сары маймен қапталған немесе сіздің сүйікті сэндвич бекітпелеріңізбен толтырылған аузыңның жақсылығымен бәсекелесуі мүмкін. Бірақ соңғы уақытта нанды жаман рэп алды. Кез-келген адамнан сұрап көріңіз, олар наннан аулақ болуға тырысып жатыр, себебі «бұл сіз үшін жаман». Бұл шынымен бе?
Жаңа тағам нан - бұл міндетті түрде денсаулыққа арналған тағам емес.
Көптеген ақ ұн (AKA байытылған бидай ұны) дайындалады және тұтастай дәндерінің болмауына байланысты аз мөлшерде қоректенеді. Тіпті 100 пайызға жуық бидай нанын таңдасаңыз да, азық-түлік дүкенінің сөрелерінде опцияларды сақтау мерзімі, құрылымы, дәмі және қамырдың өсу қарқынын жақсарту үшін көбінесе қоспалармен толтырылады. Сіз тек төрт ингредиент - ұн, су, ашытқы және тұзды пайдалана отырып үйде дәмді нан пісіруге болады, бірақ ол ұзаққа созылмайды. Ол бір күннің ішінде қатты күйде қалады да, үшеуі өседі.
АҚШ-та ұшып кетпейді. Бірнеше апта бойы жалғасатын нандар қажет, өйткені ешкімде екі-үш күннің ішінде оларды сақтау үшін уақыт (немесе ақшалай қаражат) жоқ. Егер нан компаниялар осы қосымша қоспаларды пайдаланбаған болса, олардың нандары тез өтіп кетеді және пайда әкелмейді.
Азық-түлік өнімдерінде аз қоспалар мен табиғи тағамды азық-түлік ингредиенттеріне қатысты қозғалыс болды. Тұтынушылар сіз үшін жақсы өнім алуды қалайды және көптеген нан компаниялары әрекет етеді.
Бұл керемет жаңалық, өйткені бүгінгі күні сіз навигация үшін қажетті құралдармен қаруланған кезде дүкен сөрелерінде сау нанды табуға болады.
Супермаркеттен не ізделуге болады
Оқу материалдары сіздің отбасыңыздың пайдалы тамақтарын азықтандыруға болатын алғашқы қорғаныс сызығы. Бірақ жүздеген брендтер мен денсаулығыңыздың көптігі сіздің көңіліңізден шыққандығы туралы шағымдарыңыз болса, қиын шешім шашыңыздың сұрын айналдыра алады.
Бірақ кемеге секірмей тұрып, сүйкімді нандарды жинау үшін қарапайым және қарапайым нұсқаулықты қарап шығыңыз.
- Бірінші ингредиент толық астық болуы керек . Көптеген дәндер бидай, сұлы, қоңыр күріш, арпа, май, қарақұмық, булгур сияқты «тұтас дән» қолшатырының астына түседі. Алғашқы ингредиент «бидай ұны байытылмаған» екеніне көз жеткізіңіз. Бұл ақ ұн үшін код.
- 100% толық астық маркасын іздеңіз . 100 пайыз мөртабан сізге нанның (астықтың бір түрі немесе көп қабатты қоспасы) бүкіл астық болып табылады деп сендіреді.
- Әрбір тілімдегі кем дегенде 2 г талшықты іздеңіз.
- Шамадан тыс қоспалары бар наннан аулақ болыңыз. Мұнда ішінара гидрирленген майлар, калий боматы, азодикарбонамин, DATEM және жасанды түстерден тазартуға арналған қоспалардың қысқаша тізімі келтірілген.
- Калорияны есте сақтаңыз. Бір бөлікке 100 калориядан аспайтын мақсат (80 салмағыңызды бақылап отырсаңыз). Ал триммер таңдауларын іздейтін адамдар үшін әр дәннің 40-тан 50-ға дейін калориялары бар.
Ежелгі дәндер жүрек денсаулығын нығайтады
Бір қызығы, дәндер, арпа, тары, ораққа толтырылған нандар толтырылған, және тіпті жасымалар бүкіл ел бойынша азық-түлік тізімдерінің үстіне көтеріледі және жақсы себеп.
Бұл кесілген крахмалдар қоректік заттармен қоректенеді және нан нарығын тез алынады.
Азық-түлік ғылымдары мен тамақтанудың халықаралық журналында жарияланған зерттеуде ежелгі астық сорттары мен олардың клиникалық сау адамдарға пайдалы әсерлері зерттелді. Ежелгі астықты оралған тостты сегіз аптадан кейін субъектілер холестерин, LDL холестерині мен қан глюкозасының (қазіргі заманғы нандарды жеуге болмайтын денсаулыққа пайдасы жоқ) жалпы елеулі төмендеуін бастан кешеді.
Бұл өзіңіздің ежелгі дәндермен жасалған нанның қалыпты бөлігін ауыстыру - бұл жүрек ауруының қаупін азайтудың қарапайым тәсілі.
Табиғи азық-түлік дүкендерінде және басқа жерде «табиғи» мұздатқыш бөлікте сөрелерде бұл дәмді және сау нанды таба аласыз. Келесі жолы сіз жаңа піскен нан сатып алсаңыз, ежелгі дәндеріңізді сынап көріңіз - бұл сізге қаншалықты ұнайтындығына таң қалуыңыз мүмкін!
Джой Бауэр, MS, РДН, CDN - NBC Today Show және Nourish Snacks негізін қалаушы үшін денсаулық пен тамақтану бойынша сарапшы.
> Дерек көзі:
> Sereni A, et al. Ежелгі Астық нанының жүрек-қан тамырларына пайдасы: Қос соқырланған рандомизирленген кроссовердің араласуынан сынама. Халықаралық тамақтану ғылымдары және тамақтану журналы 2016 (0) 0: 1-7.