Калория және денсаулыққа пайдасы
Саңырауқұлақтар - саңырауқұлақтар деп аталатын өсімдіктердің мүшелері Техникалық тұрғыдан олар өсімдік емес, олар өсімдік ретінде пайдаланылады және қызмет етеді. Ақ саңырауқұлақ, криминал, шитьак, портабелла , эноки, бұлтты құлақ және тағы басқа көптеген саңырауқұлақтар бар. Ең ірі өсірілетін саңырауқұлақ - диаметрі 6 дюймге дейін өсетін портабель.
Жабайы саңырауқұлақтар сирек кездеседі, бірақ мамандандырылған препараттармен жиналып, сатыла алады. Саңырауқұлақтардың бұл түрлері күшті жердегі немесе дәмдік дәмге ие.
Саңырауқұлақтар жаңа піскен, кептірілген немесе консервіленген. Жаңа саңырауқұлақтар жыл бойы, АҚШ-та сәуір-маусым айларында шыңы маусымы бар. Жабайы саңырауқұлақтар маусымдық және күзде әдетте қол жетімді. Кептірілген және консервіленген саңырауқұлақтарды жыл бойы таба аласыз. Олар аз калория, тамақ дайындауда әр түрлі пайдаланылуы мүмкін көмірсулардың аз мөлшерін таңдау болып табылады.
| Саңырауқұлақтардың тамақтану фактілері | |
|---|---|
| Қызмет ету өлшемі 1 шыныаяқ шикізат, бөліктер немесе тілімдер (70 г) | |
| Қызмет көрсету кезінде | % Күнделікті құн * |
| Калориялары 15 | |
| 2-майдан алынған калория | |
| Барлығы 0,2г | 0% |
| Қаныққан май 0г | 0% |
| Полиқанықпаған май 0,1г | |
| Біртекті майлар 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 4 мг | 0% |
| Калий 222,6 мг | 6% |
| Көмірсулар 2.3 г | 1% |
| Диеталық талшық 0.7г | 3% |
| Қанттары 1.2г | |
| Ақуыз 2.2 г | |
| А витамині 0% · Витамин С 3% | |
| Кальций 0% · Темір 11% | |
Шикі саңырауқұлақтардың бір шынығы тек 15 калориядан және көмірсулардан 2,3 граммнан тұрады, бұл төмен калория, төмен көмірсу тағам таңдау. Саңырауқұлақтар да талшықтың жақсы көзі болып табылады, әсіресе еритін талшық, бета-глюкан.
Денсаулықтың артықшылықтары
Саңырауқұлақтар дәрумендер мен минералдарға толы. Олар мыс, ниацин (В3 витамині), пантотен қышқылы (В5 дәрумені), калий және темір өте жақсы көзі болып табылады.
В дәрумендері көмірсулардан, ақуыздар мен майдан энергияны босатуға көмектеседі.
Мыс энергетикалық өндіріс пен темірді пайдалануды қолдайды. Ол сондай-ақ қосылыстың тіндерінің тұтастығын сақтайды және антиоксидант ферменттеріне көмектеседі.
Калий сұйықтық пен электролит балансын сақтау үшін маңызды. Сондай-ақ, бұл жүйке мен бұлшықеттің дұрыс өткізілуі үшін қажет және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
Темір - гемоглобин, ДНҚ, амин қышқылдары, нейротрансмиттерлер және белгілі гормондарды синтездеу үшін қажетті минерал. Бұл қалыпты иммундық жүйені сақтау үшін де маңызды.
Көптеген витаминдер мен минералды саңырауқұлақтардан басқа кейбір аурулардың алдын алуға көмектесетін кейбір антиоксиданттық қосылыстардың жоғары деңгейіне ие екендігі анықталды.
Жалпы сұрақтар
Жабайы саңырауқұлақтар қауіпсіз жейді ма? Кейбір жабайы саңырауқұлақтар өлімге ұшырайды, сондықтан өзіңізге жеуге арналған жабайы саңырауқұлақтарды жинау ұсынылмайды. Басқа да жабайы саңырауқұлақтар, беделді тазартқыштар сатады, қауіпсіз болады.
Шикі саңырауқұлақтар қауіпсіз жейді ма? Көптеген адамдар саңырауқұлақтарды, мысалы ақ түймені, кесіп, салаттардың шикізатын салады. Бұл жақсы болса да, кейбір сарапшылар сіз саңырауқұлақ дайындауды жақсы деп есептейді. Мұның себебі екі есе.
Пісіруге арналған саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарда витаминдер мен минералдарды босатуға көмектеседі. Сонымен қатар, шикі саңырауқұлақтың кейбір сорттары тамақ пісіру арқылы жойылған канцерогенді деп саналатын құрамды қоса алғанда, шағын мөлшерде токсиндерді қамтиды.
Жинау және сақтау
Саңырауқұлақтар үшін сатып алу кезінде жұмсақ, дымқыл дақтар мен түссіздену сияқты таза және таза кемшіліктерді іздеңіз.
Жаңа саңырауқұлақтар тоңазытқышта ашық контейнерде шамамен бес күн бойы сақталады. Қолданар алдында ғана оларды жуған емес.
Кептірілген саңырауқұлақтар бірнеше ай бойы салқын, құрғақ жерде сақталуы мүмкін. Оларды пайдалану үшін оларды 10-20 минут ішінде жылы суға салып қойыңыз.
Консервіленген саңырауқұлақтар олардың жарамдылық мерзіміне дейін сақталуы және кейбір натрийден құтылу үшін қолданар алдында шаю керек.
Саңырауқұлақтарды дайындаудың дұрыс жолдары
Саңырауқұлақтар түрлі тәсілдермен пісіруге болады, соның ішінде гриль, пісіру, кесу, сеуе және қуыру. Олар текстураны, дәмді және тағамға тағам қосуға болатын вегетариандық негізделген ингредиент. Саңырауқұлақтарды, тұздықтарды және сорпаларды дайындау кезінде саңырауқұлақтарды қолданыңыз немесе оларды жайғастырыңыз, оларды пісіріп, дәндерді, картопты немесе жұмыртқа тағамдарын қосыңыз.
Саңырауқұлақтар қақпақшалар толтыру үшін жақсы құрал болып табылады. Шикі саңырауқұлақтар шөптер, дәмдеуіштер және көкөністермен араласқан теңіз немесе ірімшік сияқты басқа да сусындармен пісіруге болады.
Рецепттер
Белсенді және талшықтарға бай жұмыртқа тағамымен демалыс күнін бастаңыз немесе қарапайым бағытты қарапайым гриль жасаған саңырауқұлақтармен жұптаңыз. Саңырауқұлақтармен сауыққан пиццалардың жоғарғы жағы немесе оларды жағына қосыңыз. Егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық тамақтану жоспарын ұстанатын болсаңыз, оларды ет алмастырғыш ретінде пайдаланыңыз. Шын мәнінде, оларды кез келген нәрсеге қосуға болады. Жұмысты бастау үшін саңырауқұлақтар, тимьяндар, бальзам сірке суы немесе стейк пен саңырауқұлақ кабамиін көріңіз.
> Көздер:
> Америка тамақтану және диетология академиясы. Funghi бар көңілді: тағамдарды саңырауқұлақтармен безендіріңіз.
> Labensky, SR, Hause, AM. Піскенде: аспаздық негіздері оқулығы. 3-ші шығарма. Жоғарғы Садле өзені, Нью-Джерси: Прентис Холл, 2003: 628-629.
> Linus Pauling Institute. Денсаулыққа арналған микроэлементтер.
> Linus Pauling Institute. Пантотен қышқылы.