Артишоктардың қызықты тарихы бар. Ежелгі гректер оны алдау үшін жаза ретінде Зевс өзінің сүйікті цинарасын артишокке айналдырған деп сенген. Италияда және басқа да Жерорта аймақтарында артишоктар нәзік және афродизиак ретінде қарастырылды.
Бүгінгі күні артишоктардың 100-ден астам түрі бар, олар мөлшері (баладан секіруге дейінгі), түсі (қара-жасылдан күлгінге дейін) және пішіні (ірі сфералардан ұзын, сопақ цилиндрге дейін).
Артикулдарда тамақтанар алдында алынатын жапырақтарда тік нүктелер бар.
Құрама Штаттардағы артишоктардың көпшілігі Калифорниядан келеді. Шыңның артишок маусымы - көктем, бірақ олар жыл бойына қол жетімді.
| Artichoke Nutrition Facts | |
|---|---|
| Қызмет ету өлшемі 1 Орташа, тұзсыз дайындалған, Қызмет көрсету (120 г) | |
| Қызмет көрсету кезінде | % Күнделікті құн * |
| Калория 64 | |
| 2-майдан алынған калория | |
| Барлығы май 0,4г | 0% |
| Қаныққан май 0г | 0% |
| Полиқанықпаған май 0,2 г | |
| Біртекті майлар 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| 120 мг натрий | 5% |
| 474 мг калий | 14% |
| Көмірсулар 13 г | 4% |
| Диеталық талшық 7г | 28% |
| Қанттары 1.2г | |
| Протеин 3.5 г | |
| А витамині 0% · С дәрумені 15% | |
| Кальций 3% · Темір 4% | |
| > * 2000 калория диета негізінде | |
Орташа артициклде 60 калория бар және күнделікті талшықтардың қажеттіліктерінің үштен біріне үлес қосатын 7 грамм талшық бар. Артикулдар тамақты өте толтырады. Минималды маймен дайындалған кезде олар төмен калория, майсыз тағамды таңдау болып табылады. Қуырылған және толтырылған артишок сияқты нәрселерді қолданғанда, осы тағамдық таңдау майлар мен калорияларға бай болғандықтан абай болыңыз.
Артықшылықтар денсаулығының артықшылықтары
Бір орта артицикок талшығы, K дәрумені және фолиант болып табылады және магний, калий және С витаминінің жақсы көзі болып табылады.
Витамин К - майлы еритін витамин, ол сүйек денсаулығы мен қан ұюы үшін маңызды. Егер сіз Coumadin қабылдаған адам болсаңыз, сізде витаминге қол жеткізудің дәйекті екеніне көз жеткізу маңызды, яғни сіз күнделікті жасыл жапырақты көкөністердің бірдей мөлшерінде жейтінін білдіреді.
Өзіңіздің деңгейіңізді докторыңызбен талқылаңыз, сонда сіз жақсы түсінесіз.
Фолат нейрондық түтік ақауларының және қызыл қан жасушаларының пайда болуын болдырмау үшін өте маңызды, ал магний жүйке және бұлшық ет өткізуге маңызды.
Калий қан қысымын төмендетуге көмектеседі және C дәрумені жасушаларды қалпына келтіруге, иммунитетті арттыруға және қартаюға қарсы тұруда маңызды рөл атқаратын маңызды суда еритін дәрумен болып табылады.
Зерттеулер көрсеткендей, артишоктар антиоксиногенді және холестеринді төмендетуге көмектесетін қасиеттерге ие болуы мүмкін.
Сіз артишоктарды қалай тазалайсыз және қиып аласыз?
Артихокаттарды пісіру әдісіне қарай әр түрлі түрде кесуге болады. Жұмысты бастау үшін төменгі бағаныңызды қырқып, үстіңгі қатты жапсырмалардың кейбірін кесіңіз. Сыртқы былғарыдан жасалған кейбір сыртқы бөренелерді шығарып, сыртқы жапырақтарды қатайтыңыз. Бұл мұнай мен буға пісірілген артишок үшін жақсы.
Егер сіз артишокты құрғыңыз келсе, төменгі және үстіңгі кескіштен бастап және қатты жапырақтардың кейбірін кесуден бастаңыз. Бұдан кейін, қылшықпен немесе қылшықпен пышақпен шұңқырды қазып алсаңыз болады
Егер сіз өзіңіздің артишокыңызды сығырғыңыз келсе, сол техниканы орындаңыз да, шұңқырды алып тастағаннан кейін артишоктың ортасына қарай тоқтаңыз.
Сіз артишокты тазалағанда кез-келген уақытта оны лимон мен мұзбен жақсы және жасыл ұстап тұру үшін суға тастағыңыз келеді.
Сіз Artichoke қалай тамақтанасыз?
Артишокалар қорқытуы мүмкін, бірақ біреуін жеп болған соң, басқа біреуді жеуге тура келеді. Артишоканы қалай жеуге арналған қадамдық нұсқаулық үшін Калифорниялық Артицокс Консультативтік кеңесінің бейнебетін қараңыз: артишок қалай жеуге болады.
Мотивтерді жинау және сақтау
Артикулдар жаңа, мұздатылған, консервіленген немесе маринадталған сатып алуға болады.
Егер сіз жаңа артишок сатып алуды жоспарлап отырсаңыз, қоңыр дақтары немесе бөлінген жапырақтары бар адамдардан аулақ болыңыз және олардың өлшемі үшін ауыр сезінетін тығыз оралған жапырақтары бар қатты таңдайсыздар.
Жаңа піскен артишоктарды бес күнге дейін пластикалық қапшықта сақтаңыз және пісірмес бұрын ғана жуыңыз.
Консервіленген артишоктерді сатып алғанда, сирек және майда маринадталған заттардан аулақ болу жақсы болар еді, өйткені бұл артишоктардың түрлері калория мен натрийде жоғары болуы мүмкін. Консервіленген заттарды сатып алу керек болса, оларды қолданар алдында шайып тастаңыз.
Мұздатылған артишоктар мұздатқышта жылына алты айға дейін созылуы мүмкін, бірақ ол күні бойына жақсы көрінбейді.
Артишоктарды дайындаудың тиімді жолдары
Артишокалар салаттарға, сэндвичтерге және астық тағамдарына үлкен қосымша болып табылады. Олар жақсы тосттар, сондай-ақ сорпаға толтыру қосылған болуы мүмкін. Артикулдар жұмыртқа және көкөніс ыдысқа түс, құрылым және толтыратын талшықты қосады. Егер сіз артишоктерді толтырып көргіңіз келсе, жұмсақтықты пайдаланып, май мен калорияны азайта аласыз - қосымша дәмді сарымсаққа «ауыр» қосып, рецептіңізге кейбір шөптер мен дәмдеуіштер қосыңыз.
Рецепттер бар артишоками
Егер сіз күнді бастаудың басқа жолын іздесеңіз, таңғы асқа артишоктер қосу туралы ойлаңыз - түске дейін толығымен қалатын боласыз. Түскі асқа да, кешке де артишоктерді қалай қосуға болатыны жайлы кейбір ойлар алыңыз.
- Artichoke Hearts және Pepper баяу пештерді Frittata
- Галибут - бұқтырылған артишок пен лимон
- Artichoke, Basil және White Bean Soup
> Көздер:
> California Artichoke Консультативтік Кеңесі. Артишок қалай жеуге болады. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling Institute. Денсаулыққа арналған микроэлементтер. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Артикулдар. Азық-түлік және тамақтану. 2016; 32-33.