Сукралоза мен спленда бірдей. Splenda - McNeill Nutritionals компаниясы сатқан сукралозалық өнімдердің бренд атауының нұсқасы. Бірақ әдетте азық-түлік дүкендерінде жалпы сукралозаны көресіз.
Сондай-ақ, сукралозаның диеталық сусындар, йогурт және таңғы ас дәндерінің кейбір маркаларында кездеседі. Көптеген ресторандар мен кафелерде жеке сары сукралоза пакеттері бар.
Және Splenda және generic сукралозаның екеуі де жылуды ұстайды, сондықтан олар үйде пісіруге және пісіруге арналған.
Сукралозаның қалай жасалады?
Сукралоза биохимиялық сахароза деп аталатын тұрақты ақ кесте қантынан жасалған . Өндірістік процесс барысында әрбір сахароза молекуласында үш сутек-оттегі топтары хлор атомдарымен ауыстырылады. Алынған өнім қантқа қарағанда шамамен 600 есе жылдам, сондықтан азық-түлікті және сусындарды дәмдеу үшін кішкене мөлшерде ғана қажет.
Хлордың қосылуы денеңізді қант деп танымайды дегенді білдіреді, сондықтан молекулалар бөлінбейді, сондықтан хлор үзілмейді. Сондай-ақ, сіз тұтынатын сукралозаның барлық дерлік ішек сіңірмесіз өтіп кетпестен өтеді. Сукралозаның тек калориялығы жоқ.
Сукралозаның қауіпсіздігі туралы есеп
Сукралоза 20 жылдан астам жасанды тәттілендіргіш ретінде қауіпсіз пайдаланылған. Канада азық-түлік пен сусындарды пайдалану үшін мақұлдаған алғашқы ел болды.
Америка Құрама Штаттарының азық-түлік және дәрі-дәрмектермен күрес басқармасы (FDA) 1998 жылы 110 ғылыми зерттеулерді қарағаннан кейін сукралозаны мақұлдады. Ол жүкті әйелдер мен балаларды қоса алғанда, барлық адамдар үшін мақұлданды.
Жиырма жылдан кейінгі зерттеулер сукралозаның адамдарға тұтынуға қауіпсіз екендігін көрсетті және қысқа мерзімді немесе ұзақ мерзімді қолданудың ешқандай қиындықтары болмады.
Сукралозаның басқа тағамдармен немесе дәрі-дәрмектермен өзара әрекеттесуі көрінбейді.
Кейде біреу хлордың қосылуы туралы алаңдаушылық білдіреді, себебі ол ағартқышта табылған. Бірақ хлордың сізді қорқуына жол бермеңіз. Хлор ( хлорид сияқты) үстел тұзы, салат және саңырауқұлақтарда да кездеседі. Сукралозаның сіңірілмегендіктен, хлор сіздің жүйеңізге шығарылмайды.
Сукралозаға жағымсыз реакциялар туралы бірнеше анекдотикалық есептер бар және кейбір күмәнді веб-сайттар сукралозаның жұғуы бірнеше ауруларға, соның ішінде тимус зақымына әкелетінін айтады. Бұл талап төмен зертханалық рационға ие жас егеуқұйрықтардың сукралозамен қамтамасыз етілген және тимус бездерінің қысқаруынан зардап шеккен бір зертханалық зерттеулерге негізделген (иммундық жүйенің функциясы үшін тримус безі маңызды).
Бірақ міне, бұл - егеуқұйрықтардың салмақ жоғалтуына қарамастан салмақ жоғалтуға байланысты стресс болған кездегі типтік жауап, және бұл сукралозаның тұтынылуына тән емес. Тек сенімді болу үшін, кейінгі зерттеулер жасалды және иммундық жүйенің бұзылуы анықталған жоқ.
Көздер:
Fitch C, Keim KS; Тағамтану және диетология академиясы. «Тағамтану және диетология академиясының ұстанымы: қоректік және ненормалсыз тәттілендіргіштерді қолдану». J Acad Nutr диета. 2012 ж., 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. «Сукралозаның қауіпсіздігіне шолу». Регул Токсикол Фармакол. 2009 қаз; 55 (1): 1-5.