Тамақ жапсырмаларында «глютен ингредиенттері» термині үшін ресми немесе заңды анықтама жоқ. Шын мәнінде, аздаған компаниялар осы күнге дейін қолданып жатыр, енді АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) өзінің глютенсіз затбелгілері үшін соңғы ережелерін шығарды.
Дегенмен, өндірушілер, әдетте, құрамында глютенді құрамды ингредиенттерді қамтымайтын, бірақ ол үшін глютенге сыналған емес немесе оның глютенді ластану қаупі туындауы мүмкін болған кезде «ешқандай глютен ингредиенттері» терминін пайдаланады. өңделген.
«Глютен ингредиенттері» деген нені білдіреді?
2013 жылы шығарылған FDA ережелеріне сәйкес, «глютенсіз» тағамдарды белгілейтін өндірушілер осы тағамдардың глютенді миллиондаған бөліктен (ppm) кемінде 20 бөліктен тұратындығына көз жеткізу керек. Тамақ өнімдері осы стандарттарға сәйкес келуін қамтамасыз ету үшін өндірушілер оны сынап, басқа өндіріс және ингредиенттермен қамтамасыз ететін протоколдарға сүйенеді.
Өндіруші өнімді глютенге сынғылары келмесе немесе егер ол өндіруші бір FDA стандартына сай 20 бөліктен тұратын FDA стандартына сәйкес келмейтіндігіне алаңдаса, онда компания «ешқандай глютен ингредиенттері» терминін қолдануға шешім қабылдауы мүмкін «жоқ глютенді». Тұтынушы үшін өнімнің глютенсіз күйі туралы біршама белгісіздік белгісі.
Іс жүзінде глютенсіз өнімдер мен глютен құрамды өнімдерді шығаратын бірнеше компаниялар ингредиенттері құрамында глютенді емес, бірақ ластану қаупі бар немесе сыналмаған өнімдер үшін «ешқандай глютен ингредиенттері» терминін пайдаланады глютен үшін.
Басқа компаниялар өздерінің өнімдерін «ешқандай глютенді ингредиенттер» деп заңдық қорғаудың нысаны ретінде белгілейді - өнім FDA-ның «глютенсіз» стандарттарына сай келуі мүмкін, бірақ «ешқандай глютен ингредиенттері» деген сөзді қолданып, .
Сатып алу немесе сатып алу үшін емес
Сондықтан «глютен ингредиенттері жоқ» деп аталатын өнімдерді сатып алу керек пе?
Шынымды айтсам, сіз қаншалықты сезімтал және қаншалықты мұқият болғыңыз келетініне байланысты. Кейбір адамдар глютенді өнімдермен бөлісетін және ауруларға ұшырамайтын өнімдер желісінде жасалған азық-түлік өнімдерін тамақтандыруы мүмкін, ал басқалары сол жерде жасалған өнімдерден аулақ болу керек.
Сіз «ешқандай глютен ингредиенттері» белгісімен өнімді сатып алмас бұрын ингредиенттердің затбелгісін жақсы көріп, аллергендер туралы мәлімдемелерді (мысалы, «бидай өңдейтін жабдықта жасалған») . Кәсіпорындар жиі өнімнің бірдей желілерде немесе бидай құрамындағы өнімдер сияқты бір жерде жасалатынын айтады.
Өнім белгісінде проблемалық немесе ықтимал қауіпті нәрсе байқалмаса, өнімді тұтыну үшін өз пікіріңізді пайдалануыңыз керек. Егер сіз әсіресе сезімтал болсаңыз, ықтимал реакцияны барынша азайту үшін алдымен тазалауды немесе кем дегенде аз мөлшерде іріктеуді қалауыңыз мүмкін. Екінші жағынан, сирек кездесетін глютентермен ауыратын болсаңыз, жақсы боларсыз.