Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 263
Май - 8г
Carbs - 34г
Ақуыз - 16 г
Жалпы уақыты 75 мин
15 мин дайындаңыз, 60 минут пісіріңіз
Қызмет көрсету 6 (әрқайсысы 1 1/4 кесе)
Саңырауқұлақтар тек қиянатты умамимен қапталмай қана қоймай, олар сондай-ақ созылмалы ауруға шалдығу қаупін азайтуда маңызды рөл атқаратын антиоксидант B дәрумені мен селендің жақсы көзі болып табылады. Саңырауқұлақтарда судың көп мөлшері бар, бұл олардың төмен калория саңырауқұлақтары болып табылады. Олар тағам дайындау кезінде судың көп мөлшерін босатады және рисотто тағамына классикалық қосымша болып табылады.
Бұл тағам ақуызға арналған аршылған тауықтың кеудесін қосады және арборион күріштің орнына жүрекке арналған асыл тұқымды арпа пайдаланады. Арпа құрамында бета-глюканның, ракпен күресетін қасиеттері бар еритін талшықтардың жоғары деңгейі бар. Сондай-ақ, бета-глюканза инсулинге төзімділікте пайдалы рөл атқаруы мүмкін. Арпаның рисостоды жаңа піскен ақжелкен мен пармезан ірімшігі бар екеніне көз жеткізіңіз.
Құрамы
- 1 ас қасық сірінді емес
- 10 унция cremini саңырауқұлақтар, жіңішке кесілген
- 1/2 дюймдік кесектерге кесілген 12 унциясыз безендірілмеген, теріссіз тауықтың кеудесі
- 5,5 кесе шырыны төмен натрий немесе көкөніс сорпасы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 1 орта сары пияз, туралған
- 1 кесе езілген арпа
- 1/4 кесе туралған жапырақты итальяндық ақжелкен
- 1/4 шыныаяқ қуырылған пармезан ірімшігі
- тұз және бұрыш дәміне қарай
- жаңа лимон шырынын дәміне қарай
Дайындық
- Орташа жоғары жылудан үлкен сөреде жылу майы. Саңырауқұлақтарды қосып, 5 минуттай саңырауқұлақтар алтын қоңырға айналғанға дейін араластырып, кейде араластырыңыз.
- Тұтқаны табаққа салып, тағы 5 минут пісіріңіз, тауық толығымен піспейінше.
- Қоспаны табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
- Шағын кастрюльде сорпаны қайнатып, содан кейін жылуды өшіріңіз.
- Үлкен биіктіктегі зәйтүн майын орташа температурада қыздырып, пиязды қосыңыз. 5 минутқа созылады.
- Арпаны пиязға қосып, 1 минуттай шайқаңыз. Жылы сорпаның 2 кесесін қосып, қайнатыңыз. Сорпаның көпшілігі жиі араластырылғанға дейін сіңіре бастағанға дейін ыстықты азыққа азайтыңыз.
- Арпа сіңіргенге дейін сорпаны көп сіңіріп, жиі араластырмас бұрын сорпаны сіңіріп алуға мүмкіндік беретін щетка 1/2 шыныаяқты қосыңыз, шамамен 50 минут.
- Пісірудің соңғы 5 минутында саңырауқұлақтар мен тауық қоспасын араластырыңыз.
- Жаңа петрушкамен және үгітілген Пармезанмен ыдысты аяқтаңыз. Дәміне қарай жаңа тұз және бұрыш қосып, жаңа лимон шырынын сығыңыз.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Сонымен, сіз бір сөмке арпа сатып алып, «қалған қапшығымен не істеймін?» Деп ойлайсыз. Ашық астықты таңғы асқа, астық салаттарына арналған көлік құралын немесе оны сорпа түрінде қолдануға тырысыңыз. Сіз тіпті итальяндық фарроға арпаны бүкіл астықтың ауысуы үшін ауыстыра аласыз (содан кейін анармен және феталымен жасалған ферро салатын сальдосын жасау үшін қалғандарын қолданыңыз).
Әдеттегідей, сіз дайындалған бұршақтың кез келген түріне тауықты ауыстыра аласыз.
Саңырауқұлақтарды сүйемін Оларды жергілікті фермерлер нарығынан іздеңіз және әр түрлі жабайы сорттарды қолданыңыз.
Өсімдік хош иісі үшін, соңғы 5 минут ішінде пісірілген шпинатта араластырыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Микротолқынды пеште немесе пештегі қалдықтарды қайтадан қыздырыңыз, егер ол тым қалың болса, сорпаның немесе судың қосымша сығылуын қосады.
Арпа, бидай жидектері немесе фарро сияқты дәндер біраз уақыт пісіруге кетеді. Себебі әрбір астықты қоршаған кранның қабаты тосқауыл ретінде әрекет етеді, су ортаға еніп кету жылдамдығын баяулатады. Інжарылған арпаның құрамында кебектің көп қабаты алынып тасталған, бірақ ол пісіруге ұзақ уақыт кетуі мүмкін.
Пісіру уақытын тездету үшін арпаны түнде суға батырып көріңіз, содан кейін ағызып, шайыңыз және рецептілерде қолданыңыз. Астықтың майлануы кейбір қоректік заттардың қол жетімділігі мен жұтылуын арттырады.