Төмен-карб диетасына арналған йогуртті таңдау

Неге йогурттарда көмірсулар санының әртүрлі екенін біліңіз

Төмен көміртекті диетада болған кезде йогурт сізді шатастыратын зат болуы мүмкін. Сіз тек көмір санын қалай санайтыныңызды ғана болжай алмайсыз. Әрбір контейнердің белгісін оқып, қызмет мөлшері ретінде тізімделетінін ескеріңіз.

Қарапайым йогурттің сүттің көмірсуларға ұқсас мөлшерде болатындығын ойласаңыз да, бұл дұрыс емес.

Көмірсулардың мазмұны йогуртқа байланысты өзгеріп отыратынын біле отырып, сіз қандай да бір тұзақтардан аулақ боласыз және көмірдің төменгі жағында йогуртты таңдағанда не іздейтінін білесіз.

Қарапайым йогурттің типтік карбидері

Қарапайым йогуртпен қамтамасыз етілген 6-унция бұл әдеттегі карбиді қамтиды:

Төмен-көмір йогуртін таңдау бойынша кеңестер

Неге карб йогурт үшін әртүрлі санайды?

Йогурт сүт алуға және көміртегі болып табылмайтын, құрамында көміртекті сүтті қант - лактозаны - сүт қышқылын түрлендіретін достық бактериялардың мәдениетін қосу арқылы шығарылады.

Дүкенде сатып алған йогурт, ол қалай өндірілгеніне байланысты өзгереді.

1. Тіпті қарапайым йогурт анық емес

Қарапайым йогурт жиі карбаларды өсіретін ингредиенттерді қосады. Жартылай майсыз йогурттің қалыңдығын арттыру үшін ұннан тыс сүт ұнтағы қосылады. Ұнтақталған сүт құрамында сүт қанты, лактоза бар; сондықтан сүттің йогуртқа айналдырылуы кезінде бастапқы пробиотикалық бактериялар сіңіріледі.

Толықтай сүт йогурты табиғи түрде қалыңдығымен ерекшеленеді, сондықтан аз май немесе майсыз йогуртқа қарағанда ұнтақ сүтімен немесе басқа көміртегі бар қалыңдатқыштармен тығыздалады. Сіз төменгі карбюра йогурт алғыңыз келген кезде бірінші таңдауыңыз болуы керек, бірақ әртүрлі брендтердің этикеткасын салыстырыңыз.

2. Йогурт сүттен көмірді айналдыратын бактериялар жасайды

Сүтді йогуртқа айналдыратын достық бактериялық мәдениет, сүтдегі лактозаның көп бөлігін сіңіріп, өнімдегі қантты азайтады. Доктор Джек Голдберг, «The Four Corners Diet» журналының тең авторы, ашыған сүт өнімдерін тексерді. Ол тірі мәдениеттерді қамтитын йогурт стаканында бактериялар 8 грамм көмірсуды тұтынғанын анықтады. Идеаллы жағдайларда бұл сүтден 12 грамм көмірсулар сүтінен 4 грамм көмірсулардан йогуртқа дейін азайтады.

Дегенмен, коммерциялық өндірілген йогуртта, ашыту процесі төмен деңгейге жеткенге дейін тоқтатылуы мүмкін. Нәтижесінде, йогурттің көпшілігінде 6 унцияға 4 грамнан астам көмірсулар бар.

3. Йогурттағы тірі өсімдіктердің көміртегілер үшін айырмашылығы бар

Барлық йогурттар тірі дақылдармен жасалса да, көптеген жағдайларда оларды өлтіреді, сондықтан ферменттеу оралған өнімде тоқтатылады. Бактериялар өлгеннен кейін, көмірсулар деңгейі тұрақты болады. Қуыршақ әлі де бар «тірі» дақылдар бар екенін растайтын белгілерді іздеңіз, мысалы Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L. сияқты бактериялардың кем дегенде екі түрінің аттары бар.

бифиду немесе L. casei .

Көптеген коммерциялық йогурт бактериялардың лактозаның ең көп мөлшерін тұтыну үшін жылы температурада жеткілікті мөлшерде ұзақ уақыт ашып кетпейді. Салқындатудан кейін процесс бірте-бірте жалғаса берсе де, басым көпшілігі йогурт жылы болған кезеңде орын алады.

Егер йогурт құрамында тірі өсімдіктер бар болса, онда көмірсулардың саны, тіпті сатып алынғаннан кейін де, біртіндеп төмендей береді. Көмірсулар кесе үшін 4-тен 5 грамға дейін азайған кезде, сома тұрақтандырылады, себебі бактериялар тыныштандырылатын соншалықты сүт қышқылын шығарады. Өзіңіздің йогуртыңызды жасасаңыз, бұл нүктеге жету үшін (температураға байланысты) 20 сағат кетуі мүмкін.

4. Грек-йогурты: шырынды азайту, көмірді азайтады

Йогурттағы лактозаның көп бөлігі сарымайды, йогурттың сұйық бөлігін құрайды. Йогурттан алынған сарысудың көп бөлігін өзіңізге немесе грек стиліндегі йогурт сатып алуға оңай.

Сүтін йогурттан өздігінен алу үшін кофе сүзгісін сүзгіге немесе сұйықтыққа салыңыз да, оны тоңазытқышқа салыңыз. Уақыт өткен сайын қалың әрі қалың болады, сондықтан сіз өзіңіз қалаған консистенция болған кезде тоқтай аласыз.

Ақыр соңында ол йогурт ірімшігі деп аталатын жұмсақ ірімшік ірімшесінің қалыңдығына жете алады. Бұл сізге ұнайтын немесе басқа ингредиенттермен араласқан кез-келген тамақты жеуге болады. Йогурттің таралуының тағы бір артықшылығы - концентратталған йогурттағы кесеге көп ақуыз, сондай-ақ кем көмірсулар.

Сөзден шыққан сөз

Төмен-көмірді таңдау кезінде, йогурт сияқты дайын тағамдардың тамақ белгілеріне ерекше назар аудару қажет. Мақсатыңызға сәйкес келетін және осы сүт өнімдерінің артықшылықтарын пайдаланатын біреуді табыңыз.

> Көздер:

> Гольдберг J, OMara K, Беккер Г. Төрт бұрыштық диета: өмір сүрудің ең төменгі карбальды жолы . Нью-Йорк: Марлоу; 2009 ж.

> Ұлттық йогурт қауымдастығы. Тірі және белсенді мәдениет (LAC) йогурт FAQ.

> USDA. Стандартты анықтамалық нұсқаулық үшін Ұлттық қоректік деректер базасы 28.