Jalapeño бұрыштары кез келген ыдысқа дәм татуға болады. Сіз оларды жаңа піскен, консервіленген немесе шоколадты бұрыш ретінде белгілі ысталған түрлерден тамақтана аласыз. Олар әдетте жасыл болып келеді, бірақ олар жетілген кезде қызылға айналады. Jalapeño тәтті тағамдарды азайтуға және төменгі карбалды диетаны сақтауға көмектесетін татымды чили бұрыштарының көптеген түрлерінің бірі ғана.
Сонымен қатар, jalapeño бұрыштары өте төмен гликемиялық жүктемеге ие, бұл қан қант деңгейін тез көтермей, инсулинге қарсы жауап бермейді.
Көмірсулар мен талшықтар
- 1/4 кесе кесілген jalapeño бұрыш: 1 грамм тиімді (таза) көмірсулар және 0,5 грамм талшықтар және 7 калория
- 1 орта jalapeno бұрыш (шамамен 0,5 унция): 0,5 грамм тиімді (таза) көмірсулар плюс 0,5 грамм талшықтар және 4 калория
Гликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме
Көптеген крахмал емес көкөністермен қатар, жалпено бұрышының гликемиялық индексі бойынша ғылыми зерттеу жоқ. Олар құрамында көмірсулар көп емес, сондықтан оларды стандартты GI әдіснамасымен тексеруге болмайды. Гликемиялық жүктеме азық-түліктің мөлшерінде де фактор болып табылады және 10-нан аз гликемикалық жүктеме төмен деп саналады.
Гликемикалық жүктеме:
- 1/4 кесе кесілген jalapeño бұрыш: 1-ден (өте төмен)
1 орташа жалапино бұрыш (шамамен 0,5 унция): 0 (өте төмен)
Денсаулықтың артықшылықтары
Көптеген адамдар азық-түлік қажеттіліктеріне елеулі тітіркену үшін жеткіліксіз жәягерлік бұрыштарды жеуге болмаса да, бір күнде С витаминінің қажеттіліктерінің 10 пайызына ғана бір бұрыш келеді.
Jalapanños терінің және көздің денсаулығын қолдайтын A дәрумені жақсы көзі болып табылады. Ұзындығы 2 дюймдан 4 дюймге дейін ұзындығы бір джалапьин бұрышының орташа мөлшері ерлерге арналған А дәрумені мөлшерінің 17 пайызын және әйелдер үшін 22 пайызды ұсынады. Сонымен қатар, Jalapenos B6 витамині, K дәрумені және E витаминінің ұлы көзі болып табылады, олардың барлығы ерлер мен әйелдерге ұсынылатын күнделікті мөлшердің 20 пайызынан жоғары.
Көптеген денсаулыққа арналған артықшылықтар капсаицинге (ащы бұрышта «ыстық» қояды), сонымен қатар, ауру белгілерін миға жіберетін негізгі Нейропептидтің РЗ-ын ингибирлеу арқылы бас ауруларын жеңілдетуді қоса есептеген. Капсаицин қабынуға қарсы агент ретінде белгілі.
Жалапесон бұрыштарын қалай жеуге болады
Жаңа, jalapeño бұрыштарда Скевил шкаласы бойынша өлшенетін әртүрлі деңгейлерде, чили бұрышының өткірлігін эмпирикалық өлшеуі мүмкін. Олар 2500-ден 10 000-ға дейін Scoville бірліктерінен тұрады. Бұл басқа көптеген ыстық бұрыштардың астына қояды, бірақ жұмсақ тағамдарды ұстайтындар үшін әлі де дәмді болады. Чипотель бұрышы қызып кетеді, өйткені олар кептіріледі және өңделеді.
Тұқымдарды кетіру жылынуды жеңуге көмектеседі, себебі олар бұрыштың етінен ыстық болады. Jalapanños піскен тұтас немесе кесілген болуы мүмкін және салаттарға, маринадтарға, сальсаға немесе ірімшіктерге қосылуы мүмкін. Кейбіреулер қызықты соққыларға арналған жұмсақтықты қосады. Егер сіз оларды шикі ұнатпасаңыз, оларды маринадталған сатып аласыз.
Егер Сізге япониондарды нан пісіру рецептінің бөлігі ретінде ұнатсаңыз, сіз оны төменгі көмірге ұсақтап кесіп, чипстерді кесілген жапырақ чиптерімен алмастыра аласыз.
> Көздер:
> Аткинсон Ф. С., Фостер-Пауэлл К, Брэнд-Миллер JC. Глликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі: 2008 ж. Қант диабеті . 2008 ж. 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH диетология, тамақтану және денсаулық сақтау орталығы. Колумбия округі университеті. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті стандартталған сілтеме бойынша USDA ұлттық қоректік деректер базасы. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.