Chia тұқымдары жаңа емес, шын мәнінде, chia, ең алдымен оның жоғары қоректік мазмұны себебінен, Ацтектердің стандартты астығы ретінде пайдаланылған деп есептелді. Тұқым 70-ші және 80-ші жылдардағыдан гөрі көбірек күш жұмсады, сол кезде ол негізінен «Chia Pets», жаңадан шыққан үй жануарларының пальтодарын өсіретін кішкентай тұқым ретінде пайдаланылды.
Чиа Мексика, Орталық Америка және Оңтүстік Америка аймақтарына жатады.
«Т» деген сөз жоқ геита деп аталатын шиа ацтектердің тілінен шыққан.
Тамақтану
Бұл туралы ойланған кезде, тұқымдар қоректік заттарда жоғары болатыны таңқаларлық емес, өйткені тұқымның, кез-келген тұқымның мақсаты, жаңа зауытты іске қосуға қабілетті болуы керек.
Басқа тұқымдардан бөлек шианың тұқымы нені белгілейді? Олар басқа да тұқымдарда кездесетін кейбір қасиеттерге ие.
| Chia тұқымындағы қоректік заттар | Қоректік заттардың әсері |
|---|---|
| Омега-3 майларында жоғары | Зығыр тұқым тәрізді, chia тұқымында омега-3 май қышқылдары көп. Көптеген тұқымдарда омега-6 майлары көп, бірақ өте аз омега-3 майы бар. |
| Ерітілген талшықтағы жоғары | Chia тұқымдарына су қосатын болсаңыз, сіз тез ериді талшықтың нысаны болып табылатын тұқымның сыртында гельді қалыптастыратын өте жылдам көресіз. Ас қорыту жолындағы гель сияқты, ол ас қорытуды баяулатады және қанның қант қанның әсеріне кедергі жасайды. |
| Орташа салмақта | Chia тұқымындағы барлық дерлік карбалар талшық болып табылады, яғни бұл көмірдің ешқайсысы қант немесе крахмал емес. Бұл төмен көмір диеталардағы адамдар үшін керемет. |
| Кальцийде және магнийде жоғары | 2 ас қасыққа тең келетін chia тұқымының унциясы 180 мг кальцийден тұрады, ол сіздің күнделікті қажеттіліктеріңізге айтарлықтай үлес қосады. Ол 96 мг магний бар, бұл адамдардың көпшілігінің қажеттілігінің 30% құрайды. |
| Антиоксиданттармен жоғары | Зығыр тұқымдар сияқты , нәзік омега-3 майлары тұқымдардағы антиоксиданттармен бір дәрежеде қорғалған. |
Олардың жоғары қоректік құндылығы, көптеген денсаулығы денеңіздің де, мидың да пайдасы, ал соңғы зерттеулер бұл тұқымдарды жеуге болатын үлкен артықшылықтар болуы мүмкін екенін көрсетеді.
| Chia Seed Nutritual Fast Facts (1 унция, 2 ас қасық) |
|---|
| Калориялары: 138 |
| Барлығы 12 грамм |
| Талшық: 10 грамм |
| Таза (қолданылатын) карбалар : 2 грамм |
| Жалпы майы: 8,6 грамм |
| Омега-3 май қышқылдары (альфа-линолен қышқылы): 5,1 грамм |
| Ақуыз: 4,7 грамм |
Денсаулықтың артықшылықтары
Chia тұқымдарының әлеуетті денсаулығына көз жеткізу үшін көбірек зерттеулер жүргізілуде. Бір зерттеуде қант диабетімен ауыратын адамдардың диеталарына чиа тұқымын қосу ұсынылды. Күн сайын шамамен 3 ас қасық чиа тұқымын тамақтандыратын зерттеу тобы қан қантының қанықтылығын жақсартуға және басқа да пайдалы артықшылықтарға ие болды. Зерттеуге қатысқандар, диетадағы хиуа тұқымдарын көмірсулар мен майлардан аз мөлшерде жейді (олар 55% -дан 45% -ке дейін карбалардың калориясына дейін). Қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары қауіп-қатерін азайтуға мүмкіндік беретін алдын-ала нәтижелер бар.
Әлеуетті мәселелер
Егер сіз жоғары талшықты диетаға қолданылмайтын болсаңыз, онда аз соманы бастаңыз және қалай жасайтыныңызды көріңіз, мүмкін, алдымен шай қасық немесе екі немесе бірте-бірте өсіруге болады. Кейбір адамдар жоғары талшықты диетаны жеуге пайдаланылмайды және ішек газын алғаш рет хиуа тұқымын жеп бастағанда айтады.
Сонымен қатар, чиа тұқымдары көп суды сіңдіргендіктен, олармен жеткілікті сұйықтық алу өте маңызды. Сондай-ақ, қыша тұқымына аллергияға ұшыраған кейбір адамдар шианың тұқымына аллергиялық реакциялардың болғанын хабарлады. Дегенмен, дәрі-дәрмектерді шитті тұқымдарымен емдеу дәрі-дәрмектің сіңуін бәсеңдетуі мүмкін, кейбір жағдайларда жақсы нәрсе болуы мүмкін, ал басқа жағдайларда емес.
Chia таңдау және сақтау
Сайып келгенде, Сіз жасай алатын жаңа шие тұқымын алуға тырысасыз. Жақсы жаңалық мынада, барлық шие тұқымдары 2 жылға дейін жақсы болып қалады және мұздатқыштың қажеті жоқ. Сіз шитті тұқымдық сусындар мен басқа да ши тұқым өнімдерін таба аласыз, олар қант немесе консерванттар қосылмаған сияқты. Chia ұнты сатады, немесе оны сіз өзіңіз жасай аласыз, төменгі карбон рецептілерде глютенсіз балама ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Барлық тұқымдар немесе топырақ?
Chia тұқымынан толыққанды тамақтану үшін, тұқым жерге немесе шайнауға болады. Зығыр тұқымынан айырмашылығы, олар топыраққа дейін қоректік заттардың өте аз мөлшерін береді, шиенің тұқымдарының корпусы жұмсартылған кезде, көбінесе көптеген препараттарда қоректік заттардың көбі пайда болады.
Тұқымның тұтастығын тамақтандыруға арналған көңілді нәрсе - шиенің тұқымы жұмсартылған тұқым үстіне түсіп жатқанда жұмсақ «попады».
Шие тұқымдарына қызмет етудің төменгі карб жолдары
Сіз чиа тұқымын шикізатпен жеп қоймасаңыз, сіз оны жеп алдында, сұйық немесе йогурттағы тұқымдарды жұмсартып жібергіңіз келеді. Бұл суық тамақпен 20 минуттай, дайындық кезінде қайнаған суды пайдаланған кезде 5-10 минут кетуі мүмкін. Тұқымдан жұмсартатын гель, кейбір дайындықтарда, алайда tapioca жемчугтарын жақсы көретіндерге арналған, кейбір дайындықтарда нәзік болуы мүмкін, ол тез сүйікті болуы керек.
| Chia тұқымына қызмет ету үшін 10 төменгі карбды тәсіл |
|---|
| Йогурт |
| Құрамында қантсыз Jell-O (гельді консистенциясы бар маскалар): Chia тұқымымен бірге Джел-О лайм кокосы |
| Chia пудингі, күріш немесе таспа пудингіне ұқсас: Chia пудинг рецепті |
| Chia тұқымдарымен танымал Мексика сусыны agua fresca |
| Сұлулық пен шағылыстарды араластырыңыз |
| Салат кию |
| Сорпа немесе тағамдар |
| Пісірілген тауарлар |
| Қуырылған қуырылған тағамдар |
| Омлет |
Көздер:
Norlaily, MA, et al. «Шиа келешегі зор болашағы, Salvia hispanica L.» Биомедицина және биотехнология журналы. (2012 ж.).
Рейес-Каудильо Е, Течанте А, Валдивия-Лопес МА. «Мексикалық шитте (Salvia hispanica L.) тұқымдарында кездесетін фенолдық қосылыстардың диеталық талшықтары мен антиоксиданттық белсенділігі». Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
Америка Құрама Штаттары Ауыл шаруашылығы министрлігі Нормативтік-анықтамалық нұсқа үшін несеп-талдаушы деректер базасы 26. «12006-ға арналған қоректік деректер, тұқымдар, ши тұқымдары, кептірілген.»
Vuksan V және т.б. Жаңа астықты Salba (Salvia Hispanica L.) көмегімен дәстүрлі терапияны енгізу 2 типті қант диабеті кезінде жүрек-қан тамырларының негізгі және дамып келе жатқан факторларын жақсартады: рандомизацияланған бақыланатын зерттеулердің нәтижелері. 2007 ж., 30 (11): 2804-10.