Кокос қанты, кокос пальмасы қанты, кәдімгі үстелдің қантынан гөрі сау немесе көмірсулардағы төменгі қант деп аталады? Қанның глюкозасын басқа қант сияқты көтермейтін және ол минералдармен жүктелмейтін төменгі қант қант деп мәлімдейді. Келіңіздер, не екенін және қандай да бір талаптардың лайық екенін білейік.
Кокос паста қанты дегеніміз не?
Қанттың барлық түрлері табиғи өсімдік қантының шоғырланған формалары болып табылады.
Олар қант қамысы, қант қызылшасы, қылқан жапырақты ағаштар, гүл шырыны (бал), аға өсімдіктер , күріш және т.б. болуы мүмкін. Олар шамамен 15 калория және бір шай қасық 4 грамм қант (көмірсу) бар. Кокос қышқылы - бұл ерекшелік емес.
Кокос пальмасы қанты кокос жаңғағы бүршісінің шырынынан жасалған. Бүршіктер ашық болып шығады, ал сабақ ұсталып, содан кейін пісіріледі. Нәтижесінде қоңыр қантқа ұқсайтын карамельді қант бар. Сондай-ақ, сіз пальма ағашының басқа түрлерінен алынған кокос пальмаларына қарағанда ұқсас қант болып табылатын «пальма қанты» да көре аласыз.
Гликемикалық кокос қанты қалай?
Кейбір кокос қантының тазартқыштары басқа қант сияқты қан қантын көтермейтін денсаулыққа деген талапты жасайды. Шынында, Филиппин тамақ және азық-түлік институты шығарған, ол Интернеттен алынды (бірақ Интернеттен алынған), «Филиппин кокосовых органы дайындаған« кокос »қантының гликемиялық индексі 35 , 10 сынақ субъектісінің нәтижелері бойынша.
Бұл өте төмен.
Екінші жағынан, Сидней университеті хабарлаған ұқсас зерттеу 54 гликемиялық көрсеткішпен тұспа-тұс келді, бұл кесте қантынан біраз төмен. Шағымданған төмен сандарға күмәндану үшін бірнеше мүмкіндіктер бар.
1. Есепте жауаптардың ауқымын көрсетпеді. Гликемиялық индекстің зерттеулері әрдайым әрдайым азық-түлікке деген орташа жауапты ғана емес, жауаптардың ауқымын - әр түрлі адамдар жауап беретінін көрсетеді.
Бұл Филиппиндік зерттеуде жасалмаған. 10 адамның кейбіреулері әлдеқайда жоғары жауап алды ма? Біз білмейміз.
Кокос қышқылының бір бренді (Sweet Tree) пакетте келесідей мәлімдеме бар: «Тәтті ағаш« GI - қанттың қант диабетіне қарсы сенімді индикаторы »деп сенбейді.Біздің тәжірибемізде біз кокосқа тәттілендіргіштердің GI деңгейлері 35-тен төмен болғандықтан, жалғастырылған сынақтар ауытқуды көрсетті, бұл табиғи ауыспалылыққа байланысты деп есептейміз, себебі бұл ауытқудың нәтижесінде біз бұл өнімді қант диабетімен алмастырмаймыз «.
Гликемиялық индекстердің тесттері әрдайым жас қантпен қанықпаған ең жақсы жас ересектерге арналған. Қант диабеті, алдын-ала қант диабеті және «алдын-ала қант диабеті» бар адамдар жиі басқаша әрекет етеді.
2. Бұл мағынасы жоқ. Бұл қант неге қант глюкозасына әсер ететін барлық басқа қанттардан өзгеше екендігі туралы ешқандай түсініксіз түсінік жоқ. Өнеркәсіптік сипаттама бойынша, кокос қантындағы қант негізінен сахароза (жарты фруктоза және жарты глюкоза) болып табылады, сондықтан гликемиялық индекс ұқсас болуы керек (шамамен 60-65). Бір түсіндірме, негізінен фруктоза болып табылады, бұл акавир сиропына ұқсайды.
Фруктоза қан глюкозасын көтермегендіктен, жоғары фруктоза компоненті қан глюкозасының қаншалықты көп әсер етпейді. Бірақ олар фруктозаның концентрациясы бал, басқа да тәттілендіргіштермен салыстырылады, мысалы, бал, картоп сироптары, қант қанты және т.б. Сонымен, кокос қантының денеде әр түрлі әрекет ететіні мағынасы жоқ.
Американдық қант диабеті қауымдастығы қант диабетімен ауыратын адамдар кокос пальмасы қантын тұрақты қантпен қатар қолданатындығын айтады. Сондай-ақ, олардың кейбіреулері қамыс қантына және басқа ингредиенттерге араласқан.
Минералдарға бай ма?
«Кокос қанты минералдармен қотарылады», - деп жариялайды.
Талия калий үшін ең жақсы түрде жасалуы мүмкін. Филиппиндік азық-түлік және тағамтану ғылыми-зерттеу институтының мәліметтері бойынша, кокос қантының жарты кеседегі калий көлемі - 1000 миллиграмнан астам. Күнделікті ересек адамға арналған ұсыныс 4700 миллиграмды құрайды. Бірақ қанттың жартысын қант тұтынып, калийді алудың жақсы жолы бар ма? Шай қасықтың көлемі 43 мг-ға тең, әсіресе көкөністер мен көкөністерге қарағанда көп емес. Мысалы, ең көп жасалынған көкөністердің жартысы бар кесе 400-ден 500 мг калийге дейін және 4-унция көптеген ет өнімдерін береді.
Кокос қышқылындағы басқа минералдардың саны шын мәнінде адамдардың жеуге болатын сомалары үшін өте аз. Сол жарты шыныаяқ қант 29 миллиграмм магнийден тұрады (соған қарағанда жарты шекелден тұратын шпинаттың 76 миллиграммен салыстырғанда) және 2 миллиграмм мырыш бар.
Тұрақтылық
«Планетада ең тұрақты қант», кейбір веб-сайттар. Ағаш кокос қант өндірісіне қатыспайтын қант қамысы өндірісімен шынайы экологиялық проблемалар бар, онда ағаш жыл өткен сайын шабуыл жасай алады. Өнеркәсіп сайттарына сәйкес, су аз пайдаланылады, ал кокос пальмалар құмды жағажайлар сияқты өте нашар топырақта өседі. Дегенмен, бал немесе картоп сиропына қарағанда аз әсер етуі мүмкін бе?
Кокос жаңғағы гүл шырыны үшін қолданылғаннан кейін, ол кокосқа айналмайды. Кокос фермерлері кокосқа қант үшін көбірек ақша табуы мүмкін болғандықтан, кокос өндірісіндегі ағаштардың кейбіреуі кокос қантына арналған. Бұл кокос етінің, сүттің және майдың бағасының өсуіне әкелуі мүмкін.
Төменгі сызық
Кокос қанты - қымбат қант. Американдық Диабет Ассоциациясының ұсынысы бойынша оны өзіңіздің жеке сақтықтарыңыз бойынша тұрақты қант ретінде қолданыңыз. Аз тамақ ішетін адамдарға арналған басқа қант қарағанда жақсы емес.
> Көздер:
> Кокос пальмасы қанты. Американдық қант диабеті қауымдастығы.
> GI Foods. Сидней университеті.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Филиппиндегі тұтынылатын көмірсулардың гликемиялық индексі. Функционалдық тағамдардың журналы . 2010 ж. 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Тринидад, ТП. Кокос сиырының / қанттың / сірнінің тағамдық және денсаулық артықшылықтары. Азық-түлік және тамақтану ғылыми-зерттеу институты.