Бұл күндерде көкөністерді жыл бойы таба алмау қиын емес, бірақ маусымда болған кезде көкөністерді сатып алсаңыз, олар жақсы дәмділікке ие болады және көптеген жағдайларда қол жетімді болады. Міне, сүйікті көкөністерді сатып алу және таңдауға арналған ең жақсы уақыттың үзілуі.
Көктем: наурыз, сәуір және мамыр
Артикулдар
Тұтқаларды немесе банкалардағы артишоктарды оңай табуға болады, бірақ егер сіз жаңа артишоктарды ұнатсаңыз, ең жақсы маусым көктем.
Жабық жапырақтары бар және ешқандай кемшіліктер бар артишоктарды іздеңіз. Оларды ұстағанда, олар өздерінің мөлшеріне біраз ауыр тиюі керек. Үйге алып барғанда, оларды тоңазытқышқа салып, аптасына дейін қолданыңыз.
Қояншөп
Тұщы спаржа дәмді, және ол қазіргі уақытта жақсы. Саңырауқұлақтар жаңғақ және қатты болуы керек, бірақ ағаш емес. Ұшқан немесе сирек көрінетін спаржадан алыс болыңыз. Аяқтарды дымқыл қағаз сүлгімен орап, пластикалық контейнерге салыңыз. Оларды бір апта немесе одан да көп ішіңіз.
Брокколи
Мұндай жан-жақты өсімдік, брокколи салаттарда, бөтелкедегі тағамдарға және тамақ пісіруге арналған. Брокколиді таңдап алыңыз, ол жасыл түсте жасыл, жаңа пахналар және жоқ. Оны тоңазытқышта сақтаңыз және оның нашарлауына дейін үш-төрт күн ішінде пайдаланыңыз.
Тәтті жүгері
Сіз көктемде көктемде тәтті жүгерінің жаңа құлақшаларын көре аласыз, алайда жазда көбірек болады.
Жасыл бұталар бар құлақты таңдап, құрғатылған және дегидратизацияланбаған ядраларды іздеңіз. Жүгері үйіңізді алып, оны тоңазытқышқа салыңыз да, жақсы дәм үшін 2 немесе 3 күн ішінде қолданыңыз.
Жасыл бадана
Қарапайым жасыл бұршақтар әрқашан банкада немесе сөмкеде мұздатылған, бірақ олар жаңа болған кезде әлдеқайда жақсы.
Сіз оларды бүгіп жатқанда қысып кететін сияқты сезінетін жасыл бұршақтарды іздеңіз. Оларды аулақ ұстаңыз немесе сусыздандырыңыз. Тоңазытқышта жаңа жасыл бұршақтарды бір аптаға дейін сақтаңыз.
Бұршақ
Жасыл бұршақ - банктерде және мұздатқыш бөлігінде таба алатын басқа вегетариандықтар. Бірақ жаңа піскен бұршақ соншалықты жақсы, ал көктем - бұл өнім бөлігінде табудың ең жақсы уақыты. Сіз әлі күнге дейін жарқын жасыл раковиналардағы бұршақ таба аласыз немесе сіздің қолайлығыңыз үшін қоршалған болуы мүмкін. Оларды мұздатқышпен ұстаңыз және оларды үш күн ішінде қолданыңыз.
Cаумалдық
Жаңа піскен шпинат салат жасыл немесе бутерброды ретінде шикізат ретінде пайдаланылуы мүмкін, немесе оны пісіруге және бүйірлік тағам ретінде пайдалануға болады. Шпинат көктемгі айларда жақсы. Жақсы әрі жасыл және ширатқан шпинат жапырақтарын іздеңіз. Шпинатты тоңазытқышта бес күнге дейін сақтаңыз.
Швейцариялық Chard
Швейцариялық шәрбаты оның қара жасыл жапырақтары мен түрлі-түсті сабақтары бар керемет көкөніс болып табылады. Түсі - жаңа швейцариялық шарды таңдау үшін кілт. Таза көрінетін және сары немесе қоңыр жапырақтары жоқ шәркелерге барыңыз. Оны тоңазытқышта ұстаңыз, бірақ оны үш-төрт күн ішінде қолданғаныңыз жөн.
Жаз: маусым, шілде және тамыз
Қуырылған жүгері, жасыл бұршақ және бұршақ жаздың ең жоғарғы шырылдауын жалғастырады.
Қызылша
Beets - жазда пісетін алғашқы түбір көкөністерінің бірі. Дұрыс көрінісі бар қатты терілер мен жапырақтары бар қызылшаны таңдаңыз. Түбірдің де, жапырақтың да екеуі де жеуге жарайды, сондықтан сіз үйге келгенде тамырдың үстінен бір-екі дюйм немесе екі үстінен шыңдарын кесіп, тоңазытқышта тамырларды 3 апта бойы сақтаңыз. Қыша жапырақтарын екі-үш күн ішінде пісіріңіз.
Crookneck Squash
Жазғы уақытта сары сарғылт ашық сквош дайын. Қысқашты қатты таңдап алып, ауыртпалықты таңдап алыңыз. Тым үлкен сквоштан аулақ болыңыз. Crookneck сквош тоңазытқышта бір апта немесе одан да ұзақ уақытқа созылады.
Қияр
Қияр әрқашан тұздық ретінде қол жетімді, бірақ жазда сіз ең жақсы тұщы күкіртті таба аласыз. Қатты, ауыр және қараңғы жасыл түсті заттарды сатып алыңыз. Түссіз немесе баяулаған қиярлардан аулақ болыңыз. Аптасына бір сағатқа дейін тоңазытқышты ұстаңыз.
Баялды
Міне, тағы бір жазғы вегета. Түссіз, қараңғы және қараңғы жарқыраған кәдімгі гүлдерді олардың мөлшеріне ауыр сезініп алыңыз. Жарылған немесе жаман түстен жасалған баклажандардан алыс болыңыз. Сіз баклажан үйіңізді алған кезде оларды бір апта немесе тоңазытқышқа салыңыз.
Лима бобы
Лиманың үрме бұршақтары әрқашан банкада болады, бірақ олар дәмді емес, сондықтан сіз осы жылдың уақытын таба аласыз. Қабықшасында әлі тұрған лима бұршақтарын таңдаңыз. Оларды үйге алып барып, тоңазытқышта бірнеше күн сақтап қойыңыз.
Охра
Окра жаз айларында барлық жерде қол жетімді. Қатты, ашық жасыл бұталарды іздеңіз. Омоның үйін алып, тоңазытқышта ұстаңыз, онда ол үш-төрт күнге дейін созылады.
Редис
Міне, тағы бір жазғы түбірлік көкөніс. Жаңа хош иіске және сау жасыл шыңдарға ие тегіс, жарқын қызыл редистерді іздеңіз. Кішкентай немесе орташа редис жақсы, себебі олар үлкен ағаштардан аздап жұмсақ болады. Бір апта бойы тоңазытқышта редис ұстаңыз.
Томаттар
Азық-түлік дүкендері жыл бойы жаңа піскен қызанақтарды тасымалдайды, бірақ олар аз жұмсақ болуы мүмкін. Ең дәмді қызанақтар жазда азық-түлік дүкендерінде және фермерлер нарығында таба аласыздар.
Асқабақ
Бұл белгілі жазғы сквош жыл мезгілінің барлық жерінде. Ашық жасыл және оның мөлшеріне ауыр сезінетін асқабақ сквошын таңдаңыз. Сквошты үйге алып, оны бір апта бойы тоңазытқышта сақтаңыз.
Күз: қыркүйек, қазан және қараша
Брокколи күзгі айларда маусымда қалады, ал Швейцарияның шәрі екінші маусымына қайта оралады.
Acorn Squash
Міне, үлкен қияр тәрізді қысқы сквош. Қысқы сквош күзде пісіп, олардың «қыста» сквош деп аталуының себебі олар үш айға дейін сіздің ас үйіңіздің салқын, қараңғы бөлігінде жалғасатын болады. Оларға тоңазытқыш қажет емес; оларды күн мен ыстықтан сақтаңыз. Күлгін жасыл сығындыны таңдап, оны алған кезде ауыр сезінеді.
Брюссельдегі өсімдіктер
Сіз кез келген уақытта Брюссельді өсіруге болады, бірақ олар күзгі айларда ең жоғары деңгейде. Олар әлі де сабақта тұрған кезде оларды сатып алсаңыз жақсы болады (олар біршама қосымша жұмыс істейді, бірақ толықтай құнды!). Ашық жасыл бастардағы қатты жапырақтары бар Брюссель бұқаларын таңдаңыз. Оларды тоңазытқышта бір апта бойы ұстаңыз.
Buttercup Squash
Бұл күздің ең сүйікті түрі - қысқы қышқылдардың ең тәтті түрі. Қуыршақ сквошын таңдасаңыз, оны алып тастаңыз және ешқандай үлкен кемшіліктер немесе жұмсақ дақтар жоқ. Тұз күн сәулесінен және салқын, құрғақ кеңістікте болғандықтан, сары бұтақ үш айға дейін жағымды болады.
Бұрынғы сквош
Сіз бұл бозғылт сары сквоштың фермерлердің базарларында да, азық-түлік дүкендерінде де күзгі айларда қолдайтынын көресіз. Оларды алу кезінде ауыр сквошты таңдаңыз. Үйге келгенде, сырты сквошты бір айға дейін сақтайтын қараңғы, салқын жерде сақтаңыз.
Түрлі-түсті орамжапырақ
Жаңа түсті қырыққабат жылдың осы уақытында әлдеқайда дәмді және қоңыр түске боялған және жабылған болуы ықтимал. Қарапайым гүлді қырыққабатты іздеңіз. Егер жапырақтары бекітілген болса, олар ашық жасыл және жаңа болуы керек. Түсірілімді тоңазытқышта бес немесе алты күн қалдырыңыз.
Асқабақ
Сіз Хэллоуин әшекейлері үшін асқабақ таңдайтын шығарсыз, бірақ олар, әрине, жеуге жарамды, ал сізде барлық дәмді асқабақ тұқымы бар. Қатты, ашық апельсин және ауыр асқабақты таңдаңыз. Сіз оларды Jack-o-шамдарға айналдырмайтын болсаңыз, олар екі айға дейін салқын, құрғақ жерде жақсы күйде болады.
Тәтті картоп
Мұнда күзде ең жақсысы бар басқа түбір көкөніс бар. Тегіс теріге тән тәтті картоптарды (немесе оларды «ямс» деп атауға болады), жарықтар, жұмсақ дақтар немесе кемшіліктер жоқ. Тәтті картошканы тоңазытқышта немесе басқа салқын, құрғақ жерде бір ай немесе одан да көп уақытқа сақтаңыз.
Turnips және Rutabagas
Шыршалар күзде кетуге дайын қызғылт және ақ түбір көкөністер. Қатты және тым үлкен емес қарағайларды таңдаңыз. Үйге кіргенде, оларды тоңазытқышқа салыңыз, бірақ тамырдың көкөністерінен өзгеше, рапс тым ұзаққа созылмайды. Оларды аптаның ішінде қолданыңыз.
Қыс: желтоқсан, қаңтар және ақпан
Қысқы айларда Брюссельдегі өсімдік, сары май, тәтті картоп және репа әлі күнге дейін жақсы.
Collard жасылдар
Қыс - көк балдырлар үшін жақсы уақыт. Қараңғыланған және сары немесе қоңыр дақтары жоқ жасылдарды таңдаңыз. Оларды тоңазытқышта бір апта бойы ұстаңыз.
Кале
Қала кез келген уақытта көп табу оңай, бірақ жапырақтары қыс айларында ең нәзік болып табылады. Қоңыр дақтарсыз немесе жасыл жапырақтары жоқ қара-жасыл қаламды таңдаңыз. Оларды тоңазытқышта төрт-бес күн ұстаңыз.
Жыл бойы
Bell Peppers
Жазғы айларда көк, қызыл, сары және қызғылт қоңыр түсті бұрыш маусымға келеді. Ашық түсті тегіс теріге ие бұрыштарды сатып алыңыз. Түтікшелер немесе олар сусыздандырылған сияқты бұрыштан алыс болыңыз. Төрт немесе бес күн ішінде қоңырау бұрышын тоңазытқышта сақтаңыз.
Орамжапырақ
Ашық жасыл және күлгін қырыққабатты жыл бойы оңай табуға болады. Кез-келген түстің жоқтығынан немесе оларды алып жатқанда «өте жеңіл» сезінетін қырыққабаттың қатты бастарын таңдаңыз. Қырыққабат бір апта бойы тоңазытқышта сақталады.
Сәбіздер
Кейбір түбірлік көкөністер маусым бойы, сәбізді қоса алғанда. Жаңа піскен және қатты сезінетін ашық қызғылт сары сәбізді іздеңіз. Жұмсақ сәбізден сақтаныңыз. Сәбізді екі апта бойы тоңазытқышта сақтаңыз.
Балдыркөк
Хош иісті жаңа балдыркөкті табу және оңай таңдау оңай. Жарқын жасыл жапырақтары бар тікенктерді алыңыз. Балдыркөк сабақтарынан алыс ұстаңыз, олар жарқыраған және жалаңаш жапырақтары бар. Селлери екі апта бойы тоңазытқышта сақталады.
Латук салаты
Жасыл, қызыл, айсберг және салаттың басқа түрлері жыл бойы маусымда. Жаңа піскен, қытырлақ жапырақтарды іздеңіз және түссізденген немесе сыланған салаттардан аулақ болыңыз. Салатыңызды үйге алып, бір-екі апта бойы тоңазытқышта ұстаңыз.
Пияз
Жыл бойы сары, ақ және қызыл пияз бар. Толтырылған, ауыр пиязды іздеңіз және олар жұмсақ болып табылатын пиязтан алысырақ болыңыз немесе оларды алып жатқанда жеңіл сезінесіз. Пияз тоңазытқышта бір айға дейін сақталады.
Parsnips
Parsnips ақ сәбізге ұқсайды, бірақ олардың керемет дәмі бар. Қатаң және резеңке емес сезінетін кішігірім пазниктерді таңдаңыз. Оларды үйге алып барып, бір айға дейін тоңазытқышта ұстаңыз.
Картоп
Картоп ең танымал көкөністердің бірі және азық-түлік дүкенінде өңделген түрлердің барлығын табасыз. Сондай-ақ, өнім бөлімінде жаңа ақ, сары, қызыл және мүмкін көгілдір картоп таба аласыз. Кез-келген жұмсақ немесе тегіс дақтары жоқ қатты картопты таңдаңыз. Теріге жасыл түсі бар картоптан аулақ болыңыз. Картопты екі-үш айға созылатын құрғақ, салқын жерде сақтаңыз.
Қар бұршағы
Шикі жасыл қардың дәмі салаттарға немесе қуырылған тағамдарға жақсы қосылады. Ашық жасыл таза жүгері табақтарын таңдаңыз. Ірімшік ішіндегі шыршалар дамымаған немесе олардың сығылған және резеңкеден шыққан болса, қардың бұршақтарынан аулақ болыңыз. Қар түйіршіктері бес күнге дейін тоңазытқышта сақталады.
> Дерек көзі:
> Жақсы денсаулық сақтау қорын шығарыңыз. «Қандай көкөністер маусымда?»
> АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті. «Маусымдық өндіріс анықтамасы - маусымда не бар?»