Фруктоза бауырдағы майға айналады және ас қорытуды тудыруы мүмкін
Фруктоза - организм энергияны пайдалануға болатын моносахарид (қарапайым қант). Гликемиялық индекс төмен болғандықтан, ол қан қантының өте жоғары көтерілуін тудырмайды дегенді білдіреді, фруктоза сахароза (үстел қанты) үшін жақсы алмастырғыш деп ойлады. Дегенмен, Американдық Диабет Ассоциациясы мен қоректік сарапшылар фруктоза туралы ойларын өзгертті.
Шынында да, жоғары фруктоза жүгері сиропы американдық азық-түлікпен қамтамасыз етілген көптеген сусындар мен өңделген тағамдарға қосыла бастағандықтан, осы елде семіздік пен қант диабеті өсіп келеді, және көптеген сарапшылар өсіп келе жатқан семіздікте маңызды рөл атқарады деп санайды эпидемия.
Мен үшін барлық фруктоза жаман ма?
Көптеген көкөністер мен жемістерде табылған аз мөлшердегі фруктоза мүлдем жаман емес; шын мәнінде, осы тағамға бай диета аурулардың алдын алу үшін өте маңызды. Дегенмен, өңделген тағамдар сияқты бірден фруктозаны тұтыну дененің оны өңдейтін қабілетіне кедергі келтіреді. Біздің ата-бабаларымыздың диеталары тек фруктозаның аз ғана мөлшерін қамтиды. Қазіргі таңда, қазіргі заманғы диетаның шамамен 10 пайызы фруктозадан келеді.
Тым көп фруктозаны тұтынатын болсам, не болады?
Біз жейтін көмірсулардың көпшілігі глюкоза тізбегінен тұрады. Глюкоза қанға енгенде, орган оны реттеуге көмектесу үшін инсулинді босатады.
Екінші жағынан, фруктоза бауырда өңделеді. Жағдайды жеңілдету үшін: бауырға тым көп фруктоза енгенде, бауыр оны қант ретінде пайдалану үшін жеткілікті түрде тез өңдей алмайды. Мұның орнына ол фруктозадан майлар шығарып, оларды триглицерид сияқты қанға жібереді.
Нашар, артық фруктозадан алынған майдың түрі біз үшін ең нашар болуы мүмкін.
Фруктозалық ауыр диета қант диабетіне, семіруге, жүрек ауруларына және басқаларға әкелуі мүмкін
Сіздің диетаңыздағы артық фруктоза сіздің триглицеридтеріңізді көтеріп қана қоймайды, бұл жүрек ауруына қауіпті фактор болып табылады. Көптеген фруктозаның тұтынылуы, сондай-ақ LDL деп аталатын жаман холестеринді арттырады және инсулинге төзімділікті жеңілдетеді және ақыр соңында 2 типті қант диабетін алады.
Сонымен қатар, американдық медициналық қауымдастық журналында жарияланған 2013 жылғы зерттеуге қарағанда, глюкозамен салыстырғанда, фруктоза сізді көбірек жеуге әкелуі мүмкін. Йаледегі зерттеушілер глюкозаға қарағанда фруктозаны тұтынған кезде сезіммен толық байланысты гормондар аз мөлшерде босатылғанын анықтады.
Негізінде, фруктоза қалыпты аппетит сигнализациясын айналып өтуді аяқтайды, сондықтан тәбетті реттейтін гормондар іске қосылмайды және сіз қанағаттанбаған сезінесіз. Бұл, ең алдымен, фруктозадан артық тұтынудың салмақтың өсуімен байланысты екендігінің бір бөлігі.
Фруктозаның негізгі көздері қандай?
Жемістер мен көкөністер аз мөлшерде, фруктозаның денсаулығына ие, көптеген денелер жақсы жұмыс істей алады, ал медициналық сарапшылар мен тамақтанушылар бұл тағамдарды тұтынуға ынталандырады.
Мәселе соңғы онжылдықта қарқынды өсіп келе жатқан қазіргі заманғы диетадағы қант қосылған. Кінәсін көбінесе фруктоза жүгері сиропына (HFCS) жатқызуға болады, бұл өндірушілердің 55% фруктозадан және 45% глюкозадан құралғанын айтады. Шын мәнінде, нақты пропорциялар тестілеу барысында бірнеше өзгерді. Мысалға, осы зерттеуде HFCS-де орташа 59% фруктоза анықталды, оның құрамында 65% фруктозадан тұратын кейбір негізгі сода өнімдері бар.
Сахароза (түйіршіктелген қант) - бұл фруктоза және жарты глюкоза. Демек, HFCS-дің «тұрақты» қантқа қарағанда грамға қарағанда фруктоза көп емес.
Жүгері крахмалынан алынған жоғары фруктоза жүгері сиропы АҚШ-та жүгері субсидиясының арқасында өте арзан және мол болды. Көптеген адамдар бұл мәселе соншалықты арзан болғандықтан, күнделікті тамақтанып жатқан азық-түліктердің көп санына жол ашты деп санайды:
- Америкалық диетаның ең үлкен көзі болып табылатын қанттан жасалған сусындар
- Астық және дәнді дақылдар
- Пісірілген тауарлар
- Қуырылған йогурт
- Салаттар таңғыштары
- Мұздатылған тағамдар мен түскі астар
- Дәмдеуіштер
Жоғары фруктозалық жүгері шырыны тұрақты фруктоза тәрізді ме?
Иә, барлық фруктоза ағзада бірдей жұмыс істейді, ол жүгері сиропынан, қамыр қантынан, қызылша қантынан, құлпынайдан, балдан немесе қызанақтан шықса да. Тек сомалар басқаша. Мысалы, туралған қызанақ шыныаяқынан 2,5 грамм фруктоза бар, қалыпты (диеталық емес) сода 23 граммдық сусын шығарады, ал супер өлшемді сода шамамен 62 грамм («55% фруктоза» стандартын қолданады).
Бүгінгі күні, барлық оралған тамақ өнімдері қант қосылып, әдетте әрқашан фруктозадан көп тұрады. Бал фруктозаның жоғары сығындысы сияқты фруктоза / глюкоза қатынасына қатысты. Жеміс шырынының концентраттары, кейде «сау тәттілендіргіштер» ретінде пайдаланылады, әдетте көптеген фруктозаға ие (бұл концентрат жолақтарын өңдеу олардың тағамдық құндылығының көпшілігін жоймаңыз). Agave сиропы 90% фруктозаға дейін.
> Көздер
> Бет, А. Кэтлин, MD; Чан, Оуэн; Арора, Джагритти, МС; т.б. Фрактоза және глюкозаның әсері аптит және марапаттау жолымен қамтылған ми аймақтарындағы аймақтық ми қанайнағына әсері. Америка медициналық ассоциациясының журналы. 2013; 309 (1): 63-70.
> Американдық қант диабеті қауымдастығы. «Диабет бойынша тамақтану бойынша ұсынымдар мен интервенциялар - 2006». Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Гарвард денсаулық сақтау басылымдары. Бауыр, жүрек үшін жақсы емес фруктозаның көптігі. 2011 жылғы қыркүйек.
> АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. Жоғары фруктоза жүгері шырыны: Сұрақтар мен жауаптар.