Функционалдық тағамдар Жапониядағы 80-жылдардағы тұжырымдама ретінде басталды, олар ресми түрде «белгілі бір денсаулыққа арналған тағам» деп анықталды. Содан бері функционалдық тағамдар диета және тамақтану үрдісі болды.
Функционалдық тағамдар сіздің денеңіздің қалыпты биохимиялық реакцияларға қажет макронутриенттері мен микроэлементтерін ғана қамтамасыз ете алады. Олар белгілі бір денсаулық жағдайына қауіп төндіруі немесе денсаулықты жақсартуға көмектесетін қосылыстар немесе ингредиенттері бар.
Бұл қосылыстар табиғи түрде функционалдық тағамдарда пайда болуы мүмкін, немесе оларды фортификациялау немесе байыту арқылы қосуға болады.
Функционалдық тағамдар дегеніміз не?
«Функционалдық тамақ» термині Құрама Штаттарда ешқандай құқықтық мағына бермейді, бірақ Азық-түлік технологиялары институтының «азық-түлік немесе азық-түлік құрамдас бөліктері, негізгі тамақтан тыс тамақтануды қамтамасыз етеді» деп анықтайды. Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен күрес жөніндегі басқарма (FDA) оған анықтама бермейді, бірақ ол тамақ өнімдері мен сусындардың белгілерінде денсаулыққа қатысты қандай талаптар қойылуы мүмкін екенін реттейді.
Health Canada функционалдық тағамдарды «ұқсастығы бар немесе әдеттегі азық-түлік әдеттегі диета бөлігі ретінде тұтынылады және физиологиялық артықшылықтары бар және негізгі тамақтану функцияларынан тыс созылмалы аурулардың қаупін азайтады» ретінде анықтайды. Еуропалық Комиссия Еуропаның функционалдық тамақтану ғылымы жөніндегі шараларды қабылдады, егер олар организмнің бір немесе одан да көп функцияларына оң әсерін тигізсе және тамақтану түрінде емес, азық-түлік түрінде болса, олар функционалды болып саналады.
Азық-түлік және диетология академиясы (ЖӘНЕ) функционалдық тағамдарды «тағам ретінде тағайындайды», яғни тұтас тағамдарды және нығайтылған, байытылған немесе күшейтілген тағамдарды әртүрлі диетаның бөлігі ретінде тиімді деңгейде тұтынылатын кезде денсаулығына жағымды әсер етеді. « ЖӘНЕ функционалдық тағамдарды төрт категорияға бөледі: дәстүрлі тағамдар, түрлендірілген тағамдар, медициналық тағамдар және ерекше диеталық тағам өнімдері.
Дәстүрлі тағамдар
Бұл функционалдық тағамдардың ең негізгісі, себебі олар байыту немесе фортификациялау арқылы өзгертілмеді; олар әлі де табиғи жағдайында. Көптеген жемістер мен көкөністер осы категорияға түседі, өйткені олар лицопен және лютеин тәрізді фитохимиялық заттарға, сондай-ақ басқа пайдалы қосылыстарға бай.
Өзгертілген тағамдар
Байытылған, нығайтылған немесе қоректік заттармен немесе басқа пайдалы ингредиенттермен қамтамасыз етілген тағамдар. Кальциймен байытылған апельсин шырыны, фолий қышқылы, байытылған нан және маргарин, өсімдік стерилдерімен жақсартылған, олар өзгертілген функционалды тағамдар. Жынсауық және гуарана тәрізді шөптермен, сондай-ақ басқа ықтимал даулы өнімдермен күшейтілген энергетикалық сусындар да осы санатқа жатады.
Медициналық тағамдар
FDA медициналық тағамды «дәрігердің қадағалауымен тұтынуға немесе тағайындалуға арналған және тағайындалған ғылыми принциптерге негізделген ерекше тағамдық талаптарға ие аурудың немесе жағдайдың нақты диеталық тағайындалуына арналған тамақ ретінде анықтайтын тамақ ретінде белгілейді. медициналық бағалау арқылы белгіленеді ».
Медициналық өнімдерге денсаулықтың ерекше проблемалары бар адамдарға арналған арнайы формулалар жатады.
Бұл тағамдар денсаулық сақтау саласының көмекшісінен және қадағалауынан өтуді талап етеді.
Арнайы диеталық қолдануға арналған тағамдар
Олар медициналық өнімдерге ұқсас, бірақ олар коммерциялық қол жетімді және денсаулық сақтау провайдерінің қадағалауын қажет етпейді. Бұл азық-түліктер целиак ауруы, лактозаның төзімсіздігі немесе семіздік секілді нақты денсаулығына байланысты арнайы диеталық қажеттіліктерді толтырады.
Глютенсіз тамақ өнімдері, лактозасыз сүт өнімдері және салмақ жоғалтуға арналған азық-түлік өнімдері, егер сізде осындай жағдайлар болса, ерекше диеталық тағам өнімдері болып саналады. Бұл санатта да нәресте тағамдары бар.
Денсаулық талаптары
FDA белгілі бір денсаулыққа қатысты шағымдарды тағам жапсырмаларына орналастыруға мүмкіндік береді.
Құрамындағы қоректік заттардың талаптары, құрылымы мен функциялары туралы талаптар немесе денсаулыққа қатысты талаптар жапсырмаларға қойылуы мүмкін. Азық-түлік контентінің талаптары тағамның мазмұнын сипаттайды және «еркін», «төмен» және «азайтылған» сөздерді қамтуы мүмкін. Калориясыз азық-түлік өнімдері, аз май өнімдері және натрий азық-түлік өнімдері осы шағымдар түрлерін көрсетеді.
Құрылымы мен функциясының талаптары сіздің денеңіздің функциясында қоректік заттардың рөлін сипаттайды. Мысалы, йогурт белгісі «кальций күшті сүйектерді құрастырады» деп мәлімдей алады. Денсаулыққа қатысты талаптарды FDA мақұлдауы керек. Мысалы, зәйтүн майын немесе сұлы мен сұлы бар тағамдар осы ингредиенттердің денсаулыққа қалай әсер ететіні туралы нақты мәлімдемелер жасай алады.
Көздер
Hasler CM, Brown AC; Тағамтану және диетология академиясы. «Тағамдық тамақтану және педиатрия позициясы: функционалдық тағамдар». J Am Diet Assoc. 2009 ж., 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Америка Құрама Штаттары Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару. «Дәстүрлі тағамдарға және диеталық қоспаларға арналған жапсырма талаптары». http://www.fda.gov/Food/IngridentsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.