Байытылған немесе нығайтылған тағам көптеген диеталарда кеңінен қолданылады
Байытылған тағам қоректік заттар қосылған өнім болып табылады. Әдетте, қосылған қоректік заттар азық-түлікте өзінің түпнұсқалық түрінде болған, бірақ өңдеу барысында бір сәтте жойылды. Ақ нан - байытылған тағамның мысалы, өйткені ағартқыш процестен кейін кейбір дәрумендер қосылады.
Мысалдар: Байытылған ақ ұнмен жасалған макарон байытылған тағам болып табылады.
Азық-түліктер нені байытады?
Байытылған тағамдар сау болып табылады. «Байытылған» сөзі оны жақсарту үшін тағамға ерекше нәрсе қосылған сияқты көрінеді. Байытылған тағамдардың анықтамасы дұрыс емес. Бірақ бұл да дәл емес.
Көптеген байытылған тағамдар ингредиенттерді алып тастап, қайтадан қосылады. Мысалы, азық-түлік өндірушілер тамақ дайындау процесінде жоғалған В дәрумендерін немесе темірді қосуы мүмкін. Көптеген адамдар байытылған тағамды фортификатталған тағамдармен шатастырады. Чикаго Университетінің мәліметі бойынша, фортификатталған азық-түліктер қоректік заттар қосылып, ауыстырылмаған тамақ болып табылады.
Азық-түлік және диетология академиясының мәліметі бойынша, байытылған тағамдар мен басқа да функционалдық тағамдар « дәлелдемелердің маңызды стандарттарына негізделген тиімді деңгейлерде әртүрлі диетаның бөлігі ретінде тұтынылған кезде денсаулыққа пайдалы әсер етеді». Қысқаша айтқанда, байытылған тағамдар түрлі тағам түрлерін қамтитын пайдалы диетаның бөлігі болуы мүмкін дегенді білдіреді.
Бекітілген және байытылған тағам үлгілері
Сіз жеп болған тағамның байытылған ингредиенттері бар-жоғын білу үшін, азық-түлік фактілерінің жапсырмасын төменде тексеріп, ингредиенттер тізімін қарап шығыңыз. «Байытылған» сөзі бар ингредиенттерді іздеңіз. Көптеген байытылған тағамдар байытылған ұнмен жасалады. Дәнді дәндер темірмен байытылуы мүмкін, немесе сіздің наныңыз байытылған ингредиенттермен жасалатынын көресіз.
Макарон өнімдері мен шелпек-ақ азық-түліктерді байытуы мүмкін.
Сіз сондай-ақ «қорғаныс» деген сөзді буманың алдыңғы жағында көре аласыз. Мысалы, апельсин шырыны «кальциймен нығайтылғанын» жарнамалайды немесе сіздің дәніңіз «темірмен бекітілгенін» мақтан тұта алады. Немесе сіз «маңызды дәрумендермен және минералдармен нығайтылған» деген жалпы талапты көре аласыз. Бұл мәлімдемелер тағамның тағамдық құндылығын арттыру үшін ингредиенттер қосылды дегенді білдіреді .
Азық-түліктердің денсаулығы байытылды ма?
Байытылған тағамдар сау тамақтанудың бір бөлігі болуы мүмкін, бірақ байытылған тағам міндетті түрде немесе әрқашан сау емес. Байытылған тағамдарыңыз байытылмаған өнімдерге қарағанда диетаңыз үшін жақсы болмауы мүмкін.
Мысалы, сіз өзіңіздің азық-түлік дүкеніңіздің наубайханасында сау нанды таңдауға тырысыңыз. Байытылған ұнмен жасалған ақ нанды таңдай аласыз немесе тұтас дәндермен жасалған нанның бәрін таңдай аласыз. Байытылған нан өңделгеннен кейін қосылған белгілі қоректік заттарға ие болуы мүмкін. Бұл қоректік заттар денеңізге сау болуы мүмкін. Бүкіл нан дәнін байытуға болмайды, бірақ бұл, мүмкін, қоректік заттардың өңделу кезінде наннан айырылып қалуы мүмкін. Сондықтан сол қоректік заттардың қосылуы қажет емес.
Сіз өзіңіздің диетаңызда витаминдер мен минералдар жеткілікті болса, байытылған тағам қажет емес.
Жоғарыда келтірілген мысалда айтылған астықтың бәрі күнделікті талшықты қабылдауды көбейтетіндіктен көптеген пайдалы иттерге жақсы таңдау жасауы мүмкін.
Азық-түлік және диетология туралы академиясының мәлімдемесіне сәйкес, байытылған өнімдер сияқты функционалды тағамдар дұрыс диетаның бөлігі болуы мүмкін. Бірақ бұл жақсы тамақтану және денсаулықты жақсартатын бір ғана тағам емес.