Тамақ жапсырмаларындағы өзгерістер сіздің аузыңызға салынған нәрселер туралы нақты көзді ашыңыз
2016 жылдың 20 мамыры - азық-түлік өнеркәсібінің көпшілігі ұмытпайтын күн. FDA ресми түрде басқа маңызды нәрселер қатарында азық-түлік және сусындарға арналған жапсырмалардағы өнімге қосылған қант мөлшерін қосып беруді ресми түрде жариялаған күн.
Дегенмен, тамаққа және ішімдікке арналған жапсырмаларда қант жоқ па?
Ия. Бірақ бұл нақты айқындау сіз таңдайтын нәрсені қаншалықты сау екендігіңізді анықтауға көмектесу үшін ұзақ жолмен жүруі мүмкін.
Танымал нанымға қарамастан, барлық қант сіздің денсаулығыңыз үшін қауіп төнгенде тең емес .
Тамақ өнімдерін таңбалаудағы бұл өзгеріс пен ашықтықтың сіз үшін қандай екенін түсіну үшін біз Линдсэй Мойер, MS, РДН, Вашингтондағы Қоғамдық мүдделер жөніндегі ғылыми орталығының аға тамақтану саласы бойынша сөйлескен болатынбыз.
: KIND, өз тағамдары мен дәнді дақылдарымен танымал, 2016 жылдың тамыз айында бұл жұмысты тоқтатып, өзінің 60-тан астам өнімінде қант туралы қосымша ақпаратты бөлісу үшін өзінің алғашқы өндірушісі болды . Неліктен тұтынушылар үшін бұл өте маңызды?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Ақыр соңында, барлық компаниялар осы нұсқаулықтарға сүйену керек, бірақ мен бұл қадамды мерзімнен бұрын жасау үшін өте қуаныштымын, себебі тұтынушылар жақсы таңдауды бастау үшін көбірек ақпарат алады дегенді білдіреді дәл қазір. Иә, бүгінгі күні жапсырмаларда пайдалы мәліметтер бар, бірақ берілген нәрсе тағамды немесе сусынның денсаулығыңызға қалай әсер ететінін толық бейнелемейді.
Бұған қоса, бәрін түсіну қиын болуы мүмкін. Мен күні бойы тағам жапсырмаларына қараймын, кейде оларды кейде табу қиын.
VW: Неге біз қантқа көп көңіл бөлуіміз керек? Қант қанты емес пе?
Қанттың құрамына барлық тамақ өнімдері мен сусындарды тамақтандыру фактілері таңбаланған . Бірақ бұл сізге бұл санға не ықпал ететінін айтпайды.
Табиғи кездесетін қанттар (сүт пен жеміс сияқты) сау тамақтанудың бір бөлігі болып табылады және семіздік, жүрек ауруы немесе қант диабеті сияқты жоғары дәрежеде қант (жоғары фруктоза жүгері шәрбаты, үстелдің қанттары және т.б.) , бірақ екеуі де өнімнің қант грамын құрайды. Олардың бұзылуын біле отырып, сіз үшін «қайырлы» нәрсені шынымен қалайша жақсы сезінуге болады.
Сонымен қатар, табиғи түрде пайда болатын қантқа қарағанда, қант қосылған «бос калория», олар дәрумендер мен қоректік заттарға қосымша құн бермейді. Көптеген қосылған қанттар азық-түлік немесе сусын денсаулықтың көп пайдасы жоқ екенін көрсетеді.
VW: Сіз ойлап тапсаңыз, көптеген адамдар таңбаға қосымша қанттарды сілтегенде тапқан нәрселеріне қайран болуы мүмкін бе?
LM: Иә, мүлдем өзіме қосылды. Мысалы, йогурт жапсырмасы «табиғи» немесе «жеңіл» тәттілендіргіш деп айтуы мүмкін. Сізге бұл тәттіліктің құрамында қопсытылған қанттан түсетін құлпынай бар деп ойлайсыз. Ингредиенттер тізімін сканерлеген адамдар да таң болуы мүмкін. Сіз, мысалы, жоғары фруктоза жүгері сиропын іздей білуіңіз мүмкін, бірақ сіз дестроз сияқты қант қосатын басқа атаулардың кейбірін білмеуіңіз мүмкін.
Көрінетін немесе дені сау болып есептелетін өнімдер сізде қанттың қандай түрлеріне ие екендігін түсінгеннен кейін екінші көрініс алады. Сіз кәмпиттер жолағында қанттың көп бөлігі қосылады деп күтуіңіз мүмкін, бірақ мысалы, гранола барында қаншалықты көп екенін түсінбеуі мүмкін.
VW: Адамдар қосылған қант үшін не іздейді?
LM: FDA тәулігіне 50 грамм немесе шамамен 12 шай қасық ұсынды. Алайда, ұмытпау керек, бұл мақсат емес, ең бастысы. Қуыршықтарды тағамдық жапсырмаларға қосқанда, олар екі граммды және оның күнделікті құнының пайызын (% DV) қамтиды.
Тамақтанудың күнделікті құнының қанша пайызы сіздің тамақтануыңыздың толық контекстінде тамақтану туралы ойлаңыз. Тағы да әрдайым аз. Бірдей категориядағы тағамдарды салыңыз және ең аз қосылған қантты таңдап алыңыз. 50 грамм қосылған қанттарды соққысы келмей тұрып, оны асықпаңыз.
VW: Сіз бұл азық-түлік жапсырмаларының басы ғана ашық деп ойлайсыз ба? Тамақтану фактілеріне тағы не қосқыңыз келеді?
LM: Мен де сенемін. Бұл өзгеріс ғылым мен беделді ұйымдар тарапынан ғана емес, тұтынушылар сұранысына байланысты денсаулыққа байланысты тәуекелдерді қолдады. Адамдар неғұрлым көп тамақтанатындығын және олардың денсаулығына қалай әсер ететінін білгісі келеді. Мен өзімнің кофеиннің мазмұнын және жапырақтардың, жемістердің және жапсырмаларда көрсетілген көкөністердің пайызын, сондай-ақ, жасанды түрде боялған немесе тәттілендірілгенін немесе жасамайтындығының айқын белгілерін көргім келеді. Өнімде «нақты жеміс бар» деп айтуға болады, бірақ алма ұнтағын қолдауға арналған жалғыз ингредиент.
VW: Бұл өзгерісті көтермелеу үшін тұтынушылар не істей алады?
LM: Бұл ақпаратты іздейтін компанияларды білуге мүмкіндік бермейді. Сіз іздеген ақпарат этикетте (әлі де) болмаса да, оны тек телефон қоңырауын немесе электрондық поштаны жіберу арқылы ғана қорғай аласыз. Бірақ адамдарға кейбір ең пайдалы тағамдардың пакетке түспеуі мүмкін екенін есте ұстауға шақырамын.
Д-р Дэвид Л.Кацтың сөзі
Аға медициналық кеңесші және шынайы денсаулық бастамасының негізін қалаушы
Мен FDA-ге қант қосылған мәселені шешу үшін және Агенттіктің уақыт шкаласының алдында шығуға арналған KIND-ге ризамын. Азық-түлік белгілеріне қосымша қантты тартудың бірнеше артықшылығы бар.
Бір жағынан, қосылған қантқа көңіл аудару тұтынушыларға көпшіліктің мүддесін қорғайтын артықшылығын болдырмауға көмектеседі, ал өндірушілерді кесіп тастайды. KIND - бұл қантқа өздерінің барларын ашып қана қоймай, оны тапсырыс берушіге қанағаттандыру үшін қажетті ең төмен деңгейге дейін азайту үшін жұмыс жасайды. Бұл өте жақсы цикл болуы мүмкін: көбірек қанағат сезіміне әкеледі; қанттың аз болуы қанттың деңгейін төмендететін аса сезімтал палауға әкеледі; және сезімталдығы өндірушілерді қайта құру кезінде одан да аз қосуға мүмкіндік береді.
Басқа үшін көптеген азық-түлік санаттарында қант қосып, онсыз да таңдауға болады . Масса тұздықтары мен салаттың таңқурайлары, мысалы, крекер, нан және тіпті чиптер сияқты жақсы мысалдар. Қосылған қанттарды айқындау, тұтынушыларды өнімдерге қарай жылжытуға ықпалын тигізуі мүмкін, бұл өз кезегінде өндірушілерге осындай өнімдерді ұсынуға ынталандырады. Сайып келгенде, азық-түлікпен қамтамасыз етудің өзі жақсаруы керек.
Соңында, қосылған қант жиі тамақ өңдеудің жалпы деңгейінің көрсеткіші болып табылады. Аз қант қосылған немесе жоқ, көбінесе көптеген басқа да пайдалы қасиеттерді білдіреді: аз ингредиенттер тізімі, аз қосылған натрий, азық-түлік химиясы болмауы және т.б. Қосылған қантсыз немесе төмен деңгейдегі заттарды таңдап алу бізді пайдалы және қоректік заттарға жеткізуге көмектеседі.
Бүгінгі таңда бұл қоғамдық маңыздылығы мен денсаулық сақтау саласы бойынша көшбасшылық үшін FDA мен KIND екеуіне де ашық.
Ақпаратты ашу: Доктор Кэц - KIND үшін бұрынғы тамақтану бойынша кеңесші.