Құрғақталған жемістер, мейіз және қара өрік сияқты, ыңғайлы, себебі олар ұзақ уақытқа созылады және олар витаминдер, минералдар мен талшықтардың жақсы көзі болып табылады. Бірақ, егер сіз жаңа піскен жемістер мен олардың кептірілген нұсқалары үшін қоректік ақпаратты тексерсеңіз, сіз қызмет көрсетудегі қант пен калорияны көп көре аласыз.
Сонда не болады? Құрғақ сусыздандыру үрдісі барысында жеміс сиқырлы түрде қант жасайды ма?
Жоқ. Жеміс сусыздандырылған кезде қанттың көп мөлшерін дамытпайды, бірақ ол көлемді жоғалтады, сондықтан мәселе сіз оларды салыстырмас бұрын жеміс-жидектерді қалай өлшегеніңіз.
Су жоғалту көлемі жоғалтады
Жемістер арнайы дегидраторларда кептіріледі немесе олар табиғи түрде сусыздандыру үшін күнде қалдыра алады, ал жеміс-жидек барлық судың жоғалып кетуіне дайын болады. Суды жоғалту - физикалық көлемнің жоғалуы, демек, шырынды жүзім шырынды, кілемді мейізге айналғанда, ол әлдеқайда аз. Сонымен қатар, қара өрік кептірілген немесе кез келген жеміс-жидек сусыздандыру кезінде болғанда орын алады.
Жаңа піскен және кептірілген жемісті көлеммен салыстырғанда, сіз кептірілген жемістерде әрқашан қант пен калорияны көп табасыз. Бірақ егер сіз оларды бөлшек талдап, онда қант пен калория бірдей болады. Мысалға, мысалы, мейіздің бір шыныаяқынан 80 грамм қант бар, ал жүзім шыныаяқтары шамамен 15 грамм немесе одан аз.
Бұл калорияға аударыңыз, ал жүзім шыныаяқының шамамен 100 калориясы бар, ал мейіз шыныаяқының 434-тен астам калориясы бар.
Саны бойынша салыстыру
Сіз жаңа піскен жемістер мен кептірілген жемістерді шыныаяқпен салыстыру кезінде не болатынын білесіз, өйткені 250-ден астам мейізбен салыстырғанда бір шыныаяқ өлшемі шыныаяқында 30-нан 40-ға жуық жүзім ғана кіре аласыз.
Бірақ олардың орнына олардың санын салыстырсаңыз не болады?
АҚШ Ауылшаруашылық департаменті Ауылшаруашылық зерттеулер орталығының мәліметтері бойынша, стандартты сілтеме бойынша ұлттық азықтық деректер базасы 30 жүзімде шамамен 12 грамм қант және 48 калория бар. Отыз мейіз 47 грамм және 10 грамм қанттың астында. Мейіз кептіру процесінде қант жоғалтады, бірақ бұл мүмкін емес. Жүзімнің табиғи қант құрамы әртүрлі болады, ал тағамдық құндылықтар әртүрлі түрлерде жүргізілуі мүмкін. Бірақ, жүзімге жүзімді салыстыру кезінде, судан басқа, тамақ сандары бірдей болады.
Жеміс-жидек сияқты кейбір құрғақ жемістердің соншалықты кәдімгі екенін байқауға болады, сондықтан сіз оларды тамақтандыруға тұра алмайсыз, сондықтан кептіру процесінде қант немесе жеміс шырындары жиі қосылады, осылайша алынған нәжістерді тағамдар ретінде сатуға болады.
Кептірілген жемістерден аулақ болу керек пе?
Дұрыс теңгерімді диета кейбір жемістерді қамтуы керек. Жаңа піскен жемістер C витамині сияқты кейбір витаминдерде жоғары болуы мүмкін, бірақ кептіру процесінде минералды және талшықтың мазмұны сақталады, сондықтан кептірілген жемістерден аулақ болудың қажеті жоқ. Бірақ салмағыңызды бақылап отырсаңыз, өлшемдер мен калориялар санына қызмет көрсетуге назар аударуыңыз керек.
Мейіз, қасық, құрғақ көкжидек, алма чипы және кептірілген өрік соншалықты ыңғайлы және жаңа піскен жемістерге қарағанда ұзақ сақталады. Және олар жан-жақты:
- Сүйікті қараңғы көкөністермен, жаңа алма кесектерімен, кептірілген мүкжидекпен және кішкене ешкі ірімшесімен салат алыңыз.
- Немесе Калифорния Мейізінен шпинат, алмұрт және жүзім салатын салатты көріңіз.
- Балаларды ас үйге алып барып, мейізпен , жаңғақ майы мен балдыркөкпен құмырсқалар жасауға үйретіңіз.
- Құрғақ жемістерді қатты және салауатты таңғы ас үшін ыстықтай болат кеспе сұлы қосыңыз.
- Құрғақ жемістерді мұхит спрейінен қыша мен мүкжидек тұздығы бар тауық бүршігі сияқты негізгі курста ингредиент ретінде пайдаланыңыз.
Көздер:
Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаменті Ауылшаруашылық ғылыми-зерттеу қызметі Стандартты анықтамалық шығарылым үшін Ұлттық азықтық деректер базасы 28.