Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 258
Май - 9г
Карбалар - 29г
Ақуыз - 18 г
Жалпы уақыты 60 мин
30 мин дайындаңыз, 30 минут пісіріңіз
6 сервис (әрқайсысы 2 кесе)
Марокканалық дәмделген сорпа үшін осы рецептпен қыста жылынаңыз. Бір немесе көп қаптай тамақтану үшін, бұл сорпа бір сүйікті тағамға айналуы мүмкін. Қызмет көрсетілуден алдын ала оңай дайындалуы және жай ғана қыздыруы мүмкін.
Күміс пен кориандр сорпаға хош иісті хош иіс береді, ал Солтүстік Африка шили паста, арисса, дәмді жылу мен тәттіліктің керемет комбинациясын қосады. Нандар - талшық пен ақуызды толтырудың керемет көзі, олар тауық пен дәмдеуіштермен бірге қанағаттанарлық асқа айналдырады. Сіз 300 калориядан асқан жоқсыз деп ойлайсыз!
Құрамы
- ¾ фунт шикізатсыз былғары етіксіз тауық еті (шамамен 1 үлкен кеуде)
- 1 ас қасық тұтас кориандр тұқымы
- 1 лавр жапырағы
- 1/2 кішкентай лимон
- 1 үлкен ақжелкен ақжелкен
- 2 кесе су
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 кесе кішкентай қуырылған пияз (шамамен 1 ірі пияз)
- 5 түйір сарымсақ , туралған
- 2 кесе кішкентай сәбіз сәбіз (шамамен 3 үлкен сәбіз)
- 2 кесе кішкентай балдыркөк балдыркөк (шамамен 4 сабақтар)
- 2 кесе кішкене кептірілген аскөк (шамамен 1 үлкен шам)
- 2 шай қасық Қосер тұзы
- 2-4 ас қасық жұмсақ хересса паста (әрстің сарқылуына байланысты өзгереді)
- 2 шай қасық зире
- 2 шай қасық жердегі кориандр
- 2 1/2 шыныаяқ пісірілген нұтан, безендірілмеген (2 15-оз ыдыс, суда және жуылған)
- 4 шыныаяқ қойылмаған көкөніс қорабы
- 4 ас қасық жаңа жалбызды тураған
- 4 ас қасық балғын ақжелкенді тураған
Дайындық
- Таяқша тауық еті мен кәуапты (кориандр тұқымы, лавр жапырағы, лимон және ақжелкен) кішкене ыдыста дайындаңыз. 2 кесе суық суды қосыңыз (шамамен 1 дюйм болатын тауықты жабу үшін жеткілікті болуы керек) және кәстрөлдің шетінде көпіршіктер пайда болған нүктеге дейін орташа жоғары ыстықта қайнатыңыз. Температураны ұстап тұру үшін төменгі температураны орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Тауықтың төс еті 16F ішкі температурасына жеткенше пісіріңіз, тауықтың төсінің қалыңдығына байланысты шамамен 10-15 минут. Пісірілгенде, тауықтан ыдысынан тез арада алып тастаңыз, плитаға немесе кесу тақтасына ауыстырыңыз және салқын болыңыз. Қажетті салқын болғаннан кейін, дайын сорпаға қосылатын итке ұсақталған кесектерге кесіңіз. Шабылған тауықтың 2 шыныаяқына қойыңыз.
- Тауық пісіріп жатқанда, сорпаны дайындай бастайды. Орташа ыстықта орташа май қорытпасына зәйтүн майы қосыңыз; пияз бен сарымсақты қосып, 5 минут бойы мөлдір етіп салат.
- Сәбіз, балдыркөк, аскөк және тұз қосыңыз; араластырып, көкөністер жұмсартыла бастағанша (шамамен 10 минуттай) пісіре беріңіз.
- Көкөністер жұмсарта бастағанда, харисса, зире және кориандрке араластырыңыз және хош иістендірілгенге дейін бір-екі минут пісіріңіз.
- Нан және көкөніс қорын ұсақтап араластырыңыз және қайнатыңыз. Қайнатыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.
- Қуырылған тауықтарды кастрюльге қосып жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, сорпаны бірнеше минуттан соң тауыққа жылыту үшін температураға дейін жеткізіңіз; алайда көкөністердің көкөністерін болдырмау үшін тым ұзақ уақыт пісіруге тырыспаңыз.
- Қажет болса, ыстықтан дәм татып, дәмдеуіштерді реттеңіз.
- Тостағандар мен үстіне туралған жалбыз және ақжелкенге бөліңіз.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Бұл сорпа өте жан-жақты! Бұл тауықты вегетарианшы / вегетаринді тауықтан шығарып тастаңыз және ешқандай дәмде болмайды.
Тамаша ас үшін, көгертілген консистенцияны жасау үшін, дайындалған сорпаға (немесе жеке ыдысқа 1/2 шыныаяқ пісірілген бадуға) 3 кесе пісірілген бұтыр бидайын қосыңыз.
Бұл көміртектерді сәл арттырады, бірақ бұл ноқатқа арналған керемет қосымша болып табылады және егер сіз бұл тағамды вегетарианшыға айналдырсаңыз, онда булгур оны ақуыз және талшықты қосып, теңдестірілген тамақ етеді. Егер сіз көміртектерді тексеруді қаласаңыз, сорпаның бөлігін булгурмен араласқанда 1 1/2 шыныаяққа дейін азайтыңыз.
Харисса - Солтүстік Африкаға әдетте қолданылатын ыстық чили бұрыш пастасы. Егер сіз бұрын Harissa-ды сынамаған болсаңыз, онда сіз өзіңіз жасаған барлық нәрселермен жақын арада пайдаланасыз! Ол кетчуп немесе ыстық соус орнына немесе бұл сорпа сияқты пісірілген ыдыста ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Хариссады интернет арқылы сатып алуға болады, бірақ көптеген азық-түлік дүкендерінде де бар. Әр түрлі дәмдеуіштер қарқындылығында әртүрлі нұсқалар бар, сондықтан сіз сатып алған затыңыздың дәмін татып көріңіз және осы рецепттің аз мөлшерін қосып, содан кейін ұлғайтыңыз. Егер сіз қандай да бір себептермен сіз harissa таба алмасаңыз, онда сіз қызыл чили үлпектер қосуға немесе басқа чили негізіндегі паста пайдалануға болады, бірақ дәмі әлі күнге дейін өтетініне көз жеткізу үшін сіз зире, кориандр және тұз мөлшерін көбейтуге болады.
Бұл рецепт малсыздандырылмаған көкөніс қорын талап етеді. Дүкеннен алынатын қорлар керемет жақсы, немесе суды сумен толтырып, пияз, сарымсақ, балдыркөк, сәбіз, аскөк және тағы басқалардан басқа, ақжелкен сабақтарының 1-ден 2 лавр жапырағымен бірге өсімдік кесектерін қосып, өзіңізді жасаңыз. қара бұрыш. 30-дан 45 минутқа дейін және штаммды пісіріңіз.
Қосер тұзы тұзды тұзға қарағанда көлемде натрийден аз, сондықтан тұзды тұз тұзын қолданғанда жартысын жарып жібереді .
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Егер сіз осы сорпаны басынан аяғына дейін жасасаңыз, тауықты сәл алдын-ала браконьерлерге немесе сорпа уақытында үнемдеуге дайындалуды бастаған дұрыс.
Егер алдын-ала дайындықты жүзеге асырғыңыз келсе, сорпаны күн бұрын тауықсыз толығымен жасауға болады, содан кейін қызмет көрсетуден бұрын ұнтақталған тауықпен қызады.
Немесе баланың тұқымын күн бұрын жасай аласыз, шалынады және соңғы қадам ретінде сорпаға қосуға дайын тоңазытқышта сақталады.
Бұл рецепт тек 1-ден 2-ге дейінгі тауықтың төс етіне шаққандағыдай, сіз саңырауқұлаққа немесе салатқа көбірек пісірілген тауықты оңай пайдалана аласыз.
Егер сіз өзіңіздің көкөніс қорын жасауды таңдасаңыз, барлық көкөністерді сорпаға күн бұрын дайындаңыз және өзіңіздің қорыңызды жасау үшін кез-келген қалған тримді (пияз мен сәбізден жасалған пиллаларды қоса) пайдаланыңыз.