Редис - талшықта жоғары және крахмалдағы төмен түбір өсімдік
Көптеген адамдар, мүмкін, салаттардың бірнеше бөліктерінен басқа редис туралы ойламайды. Редис төмен көміртекті диетада көп әлеуетке ие. Бір грамм көмірсу алу үшін 10 орташа редис алады. Олар сіздердің көміртектеріңізді бақылап отырғанда, сіз үшін керемет тамыр өсімдік болып табылады.
Редистарды жеуге басқа тәсілдер бар, олар буға және қуыруға болады.
Піскен кезде, олар бұрыштық шағуын жоғалтады және түрлі шөптерді немесе дәмдеуіштерді қабылдауға болады.
Редис түрлі түстер мен түрлерге ие. Шығыс Азияда Daikon шалғамасы мен кореялық шалғам танымал. Ақ және қызыл еуропалық редис - әдетте американдық тағамдарда қолданылатын түрлер. Олар раковиналар, қырыққабат және брокколиге қатысты крест түріндегі көкөніс отбасының бөлігі болып саналады. Олар тез өседі, отырғызу айдың ішінде аз мөлшердегі сорттар тұтынуға дайын бола алады.
Шалғамның тарихы
Ғалымдар шалғамның пайда болуын алдын ала болжауда , Рафанус садивус, оңтүстік-шығыс Азияда, өйткені шын мәнінде жабайы нысандар табылған жалғыз аймақ. Үндістан, Орталық Қытай және Орталық Азия әртүрлі формалар дамыған орта орталық болып келеді.
Редизм б.з.д. III ғасырда тарихи рекордқа жетті. Бірінші ғасырдағы грек және римдік аграршылар шағын, ірі, дөңгелек, ұзын, жұмсақ және өткір сортты бөлшектермен бөлісті.
Шалғам американдықтарға ұсынылған алғашқы еуропалық дақылдардың бірі болған сияқты.
Шалғам көмірсулар және талшықты сандар
Өйткені картоп өте крахмал және көмірсулар ауыр, редис жақсы алмастырғыш болып табылады. Сіз оларды картоп сияқты қуыруға және оларды қытырлақ және дәмді жұмсақ және шикарнаға айналдыра аласыз - іс жүзінде ешқандай таза карбаларсыз.
| Шалғам саны | Карб, талшықтар және калориялар саналады |
|---|---|
| ½ кесе кесілген редис (шамамен 2 унция) | 1 грамм таза карбокс , 1 грамм талшығы, 9 калория |
| 1 орта шалғам (диаметрі 1 дюйм) | 0,1 грамм таза карбон, 1 грамм талшық, 7 калория |
| ¼ лб (4 унция) редис | 2 грамм таза карбокс, 2 грамм талшық, 18 калория |
Гликемиялық индекс және редиске арналған гликемикалық жүктеме
Тамақтың гликемиялық индексі қант қаншалықты қаншалықты тез және тез көтерілетінін көрсеткіш. Көптеген крахмал емес көкөністермен қатар, редис гликемиялық индексі бойынша ғылыми зерттеулер жоқ.
Азық-түліктің гликемикалық жүктемесі гликемиялық индекспен байланысты, бірақ қызмет мөлшері ескеріледі. Бір гликемиялық жүктеме глюкозаның 1 грамм тамағын теңестіреді.
| Редистің гликемикалық жүктелуі |
|---|
| 1/2 кесе кесілген редис (шамамен 2 унция): 0 |
| 1 орташа шалғам (диаметрі 1 дюйм): 0 |
| 1/4 фунт (4 унция) редис: 1 |
Редистің денсаулыққа пайдасы
Редис - талшықтың өте жақсы көзі. Олар С витаминінің өте жақсы көзі болып табылады және аз мөлшерде басқа дәрумендер мен минералдардан тұрады.
Көздер
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Уоллис, Г.П. (1982). « Рафанус тектес төрт түрдегі генетикалық алшақтық: отандық шалғынды Р.Садиевтің туыстары үшін ». Линней қоғамының биологиялық журналы . 18 (1): 35-48.
- Лероу, Маркус Фостер-Пауэлл, Кэй, Холт, Сусанна және Марк-Миллер, Джанетт. «Гликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі: 2002.» Америкалық клиникалық тамақтану журналы. Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
- Стандартты анықтамалық ақпарат үшін USDA нормативтерінің ұлттық деректер базасы, шығарылым 21.