Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 456
Май - 17г
Carbs - 41г
Ақуыз - 35 г
Жалпы уақыты 60 мин
30 мин дайындаңыз, 30 минут пісіріңіз
Серверлер 4
Біздің Солтүстік Еуропадағы достарымыз көбінесе шұжықпен жабылған көкөніспен пюресі бар картоптардың көптеген нұсқаларына ие. Голландияда картоп пен пюре пюресі - стампот деп аталатын тағамның негізгі ингредиенттері. Бұл рецепт бойынша лосося мен картоп дәстүрлі серіктес болып табылатын дәстүрлі Нью-Йорк бұрылысына ие және дәстүр бойынша төртінші шілдеде бірге қызмет етеді.
Құрамы
- 1 ½ фунт картоп, қабығы, 2 дюймдік кесектерге кесілген (4 орташа картоп)
- ½ фунт қалыңдығы , ұсақ туралған
- ½ кесе ұсақ туралған пияз жапырақтары
- 1 ас қасық сарымсақ-құйылған зәйтүн майы
- 1 ¼ фунт лосось филесі, тоқылған
- 1/8 шай қасық кептірілген аскөк
- ½ кесе лактозасыз сүт
- 2 ас қасық сары май
- ¾ шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық жер ақ бұрыш
- 4 шай қасық бальзам сірке суы, қосымша
Дайындық
- Ірі қорапта картопты сумен толтырып, жоғары температурада қайнатыңыз. Жылытуды азайтыңыз, ыдысты жабыңыз және картопты шамамен 10 минут қайнатыңыз. Қалдырық пен пияз жапырақтарын қосыңыз; картоптың нәзік болғанша, 10 минутқа жуық уақытқа дейін екі рет араластырыңыз. Кәстрөлге және су ағып кететін судың кәстрөліне алғаш қосылғанда су астында болмайтынына қарамастан, картоп суындағы бу оларды дайындайды.
- Сонымен қатар, зәйтүн майы ауыр жылтырда жылтыратылған және хош иісті болғанша орташа температурада жылытады. Лосось былғары жағын ыстық майда қайнатыңыз, әзірге алтын қоңыр топырақ пайда болғанша. Лососьті бір рет бұраңыз. Лососьді айналдырған кезде шелпекпен қуыру табасының түбін сүртіңіз, сондықтан сіз қыртыс жоғалмаңыз. Пісіруді жалғастырыңыз, тері жағын төмен қарай, шанышқымен қопсытылған кезде балық ашық болмағанша жалғастырыңыз. Лосось кептірілген аскөкімен себіңіз.
- Ыстық буды болдырмау үшін сізден су құйыңыз, көкөністерді сорғышқа құйыңыз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз да, оларды сүт, сары май, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Картоп қоспасын қызмет көрсететін табаларға бөліңіз. Құрғақ лососьті теріден бөліп, картоптың үстіне қойыңыз. Қажет болса, бальзам сіркесімен араластырыңыз.
- Қызмет көрсету кезінде әр тағам 5 унция лосось мен 1 стакан пюресі көкөністерді құрайды.
Өзгерістер және ауыстыру
Егер сіз сүт өнімдерін жеуге болмасаңыз, сары май мен сүттің орнына картопты зәйтүн майы мен құйылмаған күріш немесе бадам сүтін қолдануға болады.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Бұл рецептті салқын күйде жасау үшін, ештеңе дайындамас бұрын, барлық көкөністерді жуып, қабығымен шайыңыз да, кесіңіз. Қытырлақ көкөністер кейде құмды болуы мүмкін, сондықтан оларды алдымен шайқаңыз, содан кейін барлық құмды шайып тастау үшін, оларды ыдыс-аяққа бұраңыз.
Лосось тері ұсатқышқа жабысып қалады, бұл оны пісірілген бояғыштан ажыратуға мүмкіндік береді.
Жай ғана екеуі арасындағы шпатлды сырғытып, олар оңай бөлінеді.
Төменгі FODMAP пиязды құйылған майын жасау үшін пияздың қалған ақ бөліктерін пайдаланыңыз немесе көкөністерді стакан суда тік ұстап, қайтадан өсіруге тырысыңыз.