Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 80
Май - 5г
Carbs - 9g
Ақуыз - 2 г
Барлығы 330 мин
30 мин дайындаңыз, 300 минут пісіріңіз
Қызмет 6 (әрқайсысының 1/2 кесеі )
Егер сізге жазғы қызанақты бірнеше фунт сатып алу үшін бақытты болсаңыз, сіз төменгі FODMAP маринара тұздығыңызды баяу пешке салып аласыз.
Бұл рецептте сіз қызанақты қалай бітеуге болатындығын білесіз. Жіңішке, қызанақ терілері маринара тұздығынан алынып тасталмаған кезде өзіне жағымсыз көңіл бөледі. Бланшинг тері қызанақтарды теріге жақындатып, сіздің тұздықтарыңыздың текстурасын жақсартады.
Құрамы
- 2½ фунт жаңа піскен қызанақ
- 1 орташа сәбіз, туралған
- 1 ірі балдыркөк бағанасы, туралған
- 2 ас қасық сарымсақ-құйылған зәйтүн майы
- 1 шай қасық тұз
- 2 ас қасық томат пастасы
- ¼ - ½ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш қиыршықтары (міндетті емес)
- 1 ас қасық итальяндық тұздықтар
Дайындық
- Үлкен кастрюльде жылудың үстіне илемге шамамен 6 квадрат су құйыңыз. Үлкен қисық қасықты пайдаланып, қайнаған суға бірнеше қызанақты аударыңыз. 60 секундтан кейін оларды салқындату үшін пісірме табаққа салыңыз да, қызанақтың қалған бөлігін бір уақытта бірнеше рет қояды.
- Олар жеткілікті салқын болған кезде, қызанақтардың терісін сырғып алу үшін, пышақпен немесе саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Оларды ірі кесектерге кесіп, саусақтарыңызды тұқымдардың көбін жинау үшін пайдаланыңыз. Сіз бәрін алмасаңыз, алаңдатпа.
- Қызанақты 3 циклді баяу ыдысқа салыңыз. Сәбіз, сельдерей, май, тұз, томат пастасы, бұрыш жармасы және итальяндық дәмдеуіштерді қосыңыз. Баяу пешті жауып, 1 сағат бойы жоғары пісіріңіз. Төменгі температураны төмендетіп, пісіріңіз, сәбіз нәзік болғанға дейін араластырыңыз және тұздық қажетті қалыңдыққа дейін шамамен 5 сағатқа дейін азайтыңыз. Пісіру уақыты мен өнімділігі сіз қолданылған қызанақ түріне, сіз оларды егіңізге және сіздің баяу ыдысқа байланысты өзгеріп отырады. Егер сіздің баяу пешіңіз мұқабамен қайнатуға жеткіліксіз болса, ағаш қасықпен қақпақты ашып көріңіз.
- Тұзды салқындату температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін қалаған кезде пюре алыңыз. Таяқшаны блендерді баяу пісіретін ыдысқа құйыңыз немесе блендердегі ыдыста пакеттерге салып пісіріңіз.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Мұздатқышқа сарымсақ құйылған майдың пакетін тез және ыңғайлы түрде рецепттерге сарымсақ дәмін қосу үшін ұстаңыз; FODMAP мұнайға қоныс аудармайды, сондықтан май төмен FODMAP диета жою кезеңінде қолданыла алады.
Бұл рецептке аздап жету үшін, 2 ас қасық, 1 шай қасық зәйтүн майы немесе кәстрөлде орташа сарқылу кезінде сарымсақ қоңыр түсе бастағанша кастрюльде 1 шай қасық сарымсақ қыздырыңыз. Сарымсақты тастаңыз немесе оны басқа пайдалану үшін сақтаңыз.
2 шай қасық кептірілген орегано, ½ шай қасық езілген розмарин, ал итальяндық дәмдеуіштер үшін ½ шай қасық кептірілген тимьян жапырақтарын ауыстырыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Тұқымдарды жою міндетті емес. Томат соусында бірнеше тұқымға қарсы болмасақ та, тұқымдарды қоректендіретін гель су толы; оларды алып тастау тұздықты әлдеқайда жылдам пісіреді.
Маринара соусы жақсы мұздатады, сондықтан бірнеше тағамдардан ләззат алуға болады. Және ол төрт кварталы баяу ыдысқа оңай қосылады.
«Паста» деп аталатын қызанақ соус жасау үшін өте қолайлы, өйткені олар басқа сорттардан гөрі майлы және жоғары өнімділікке ие. Жергілікті фермерлер нарығы оларды сатып алудың ең жақсы жері болуы мүмкін.
Егер сіздің тұздығыңызда қызанақ қабығы мен тұқымының биттеріне қарсы болмасаңыз, немесе сіз оларды шашыратып алатын жоғары жылдамдықты блендеріңіз бар болса, сіз бланшингті, пилингті және егу қадамын өткізіп жібере аласыз. Көрінбейтін қызанақтар қалаған қалыңдығын азайту үшін бірнеше сағат кетуі мүмкін, себебі тұқымдарда гельде көп ылғал бар.