Томаттардағы калориялар және олардың денсаулығына пайдасы
Қызанақ жеміс немесе көкөніс болып табыла ма? Бұл жақсы сұрақ. Ботаниктер қызанақтарды жеміс ретінде жіктейді, өйткені олар өсімдік тектес өсімдіктерден дамиды және тұқымдар бар. Дегенмен, қызанақтар көкөністер сияқты дайындалғандықтан, олар жиі көкөніс түріне жатады. Томаттардың санатына қарамастан, олар дәмді және қоректік.
Қызанақтар әртүрлі пішінде (кішкене шарлардан үлкен овалға дейін), гүлдерден (жасылдан қызылға, сары және апельсинден) және мөлшерден (кішкентай жүзім томаттарынан ірі сиыр етіне дейін қызанақ) бар. Олар сондай-ақ тәтті және қышқылдық деңгейінде әр түрлі болады, бұл өсіп келе жатқан жағдайларға және егін жиналуына байланысты. Кейбір қызанақтарда қара өрік сияқты бірнеше тұқым бар, ал басқалары көп.
Томаттар - дәмдік, витаминдер мен минералдар қосып, тағам жоспарларына пайдалы. Томаттарда кейбір көмірсулар бар, бірақ басқа жеміс таңдауынан аз. Олар жаз бойы ең жоғары маусыммен бірге бар.
| Томаттың тамақтану фактілері | |
|---|---|
| Қызмет көлемі 1 кішкене тұтас (2-2 / 5 «диаметрі) (91 г) | |
| Қызмет көрсету кезінде | % Күнделікті құн * |
| Калориялары 16 | |
| 2-майдан алынған калория | |
| Барлығы 0,2г | 0% |
| Қаныққан май 0г | 0% |
| Полиқанықпаған май 0,1г | |
| Біртекті майлар 0г | |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 4 мг | 0% |
| Калий 215,67 мг | 6% |
| Көмірсулар 3,5 г | 1% |
| Диеталық талшық 1.1г | 4% |
| Қанттары 2.4г | |
| 0.8 г ақуыз | |
| А витамині 15% · Витамин C 21% | |
| Кальций 1% · Темір 1% | |
Бір кішкентай қызанақтың құрамында 16 калория және шамамен 3,5 грамм көмірсу бар, бұл өте төмен калориялы тағамдық таңдау. Томат мөлшері мен сіз тұтынатын бөлік калориялар мен көмірсуларға әсер етеді. Мысалы: бір шие томаты шамамен 3 калория мен 0,5 грамм көмірсуды қамтиды, бір алхоры томаты шамамен 11 калория және 2,4 грамм көмірсуды қамтиды, бір қызанақ қалың бөлігінде шамамен 5 калория және 1 грамм көмірсу бар, ал бір кесе туралған қызанақ 32 калориядан тұрады және 7 грамм көмірсу бар.
Томаттардың денсаулығының артықшылықтары
Қызанақтар С витаминіне бай (жараларды емдеу үшін маңызды және темір сіңірілуін арттыруға болады) және лицопен (простата қатерлі ісігін азайтатын антиоксидант). Сонымен қатар, лицопин HDL (сау холестеринді) арттырады және LDL (жаман холестеринді) төмендетеді. Кейбір зерттеулер қызанақтардағы лицопен арасындағы байланыс және артериялардың қабырғаларында бляшкаға ықпал ете алатын тотыға ұшыраған LDL қатысуын төмендетуді көрсетті.
Қызанақ қалыпты көру және иммундық функцияның маңызды құрамдас бөлігі болып табылатын А дәрумені тамаша көзі болып табылады. Олар сондай-ақ қан қысымы мен калийді азайтуға көмектесетін К витаминінің өте жақсы көзі болып табылады. Ақырында, олар антиоксидант ферменттерінің компоненті марганецтің жақсы көзі болып табылады.
Томаттар туралы жалпы сұрақтар
Томат тұздығы көмірсуларда жоғары ма?
Әдеттегі томат тұздығында көмірсулардың саны рецептдегі қанттың бар-жоқтығына байланысты болады. Маринара тәрізді тұздықтың кейбір түрлері қантты талап етпейді, ал көптеген томат тұздығы рецепті қант құрамы себебінен тәтті соус береді.
Егер сіз томат тұздығын сатып алсаңыз, әрқашан жапсырманы оқыңыз . Жарма соусының кейбір түрлері 100 калориядан және 18 грамм көмірсулардан тұрады.
Дегенмен, тәттілендірілген томат тұздығына арналған жарты шөлмекке арналған жалпы қоректік профиль шамамен 40 калория, 0 грамм май, 820 мг натрий, 8 грамм көмірсу, 2 грамм талшық, 4 грамм қант, 0 грамм белок. Натрий мазмұны консервіленген тұздықтағы өте жоғары екендігін және өзіңіздің тұздығын жасасаңыз, натрий мазмұнын азайта аласыз, оған тұз қосылмаған қызанақтарды таңдауға болады.
Томаттарды жинау және сақтау
Тегіс, жылтыр теріге толы жаңа піскен қызанақты іздеңіз. Түрлі алу үшін біркелкі және дәйекті болуы керек.
Сондай-ақ консервіленген қызанақ, таза, томат пастасы, тұздық немесе сулы сортты сатып алуға болады.
Бұл өнімдердің көпшілігі сақтау мерзімін ұзарту үшін натрий қосады.
Күнде кептірілген қызанақ, олар кептірілген қызанақ, сондай-ақ жыл бойы қол жетімді және қылшақпен, бөліктермен, шілтермен немесе майлармен немесе құрғақ немесе маймен қапталған сатылады. Майға толтырылғандар натрий мен калорияларға бай болуы мүмкін, сондықтан сіздің үлесіңіз қадағалауыңыз керек.
Танымал нанымға қарамастан, тоңазытқышта жаңа піскен қызанақтарды сақтамаңыз, бұл шын мәнінде бұл пісірілген тағамды айналдыра алады және дәмді азайтады. Оның орнына салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
Қызанақты дайындаудың сау жолдары
Қызанақтар жиі салаттарда, сорпаларда, дипселерде (гуакамол сияқты), тұздықтарда және пісірілген ыдыста қолданылады. Олар көбіне шикізатпен жесе болады, бірақ аз мөлшердегі маймен қыздырылған қызанақ, ликопеннің биоарабындылығын арттыра отырып, оның қоректік қасиетін арттырады.
Қызанақтарды пісіру үшін, шайқау, грильдеу немесе қуыру туралы ойланыңыз. Қуыру шырынды, концентратталған хош иіс пен құрылымды береді. Қуырылған, қызанақ, май, сарымсақ, қызыл бұрыш және басқа да шөптер мен дәмдеуіштерді қуыруға арналған - қарапайым немесе қуырылған қызанақты томат тұздығына пісіріңіз немесе қуырылған, пісірілген немесе қуырылған ет, тауық немесе балық үшін пияз ретінде пайдаланыңыз.
Сондай-ақ, сіз қызанақ соусын жасауға немесе томат тұздығын және қызанақ өнімдерін спагетти сквош , чили және дәмдеуіштер сияқты дәмдік тағамдарға қолдануға болады. Өзіңізге ұнайтын салдарды, насыбайгүлді, орегананы, ақжелкенді немесе сарымсақты қолданыңыз.
Томаттармен бірге рецептілер
- Kale және Tomato Frittata
- Гуакамол томаттары
- Үйдегі Marinara соусы
> Көздер:
> Labensky, SR, Hause, AM. Піскенде: аспаздық негіздері оқулығы. 3-ші шығарма. Жоғарғы Садле өзені, Нью-Джерси: Прентис Холл, 2003: 623-624.
> АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті. Стандартты анықтамалық нұсқаны алу үшін ұлттық қоректік деректер базасы 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=