Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 325
Май - 3г
Carbs - 63г
Ақуыз - 8 г
Жалпы уақыты 20 мин
10 минут дайындық, 10 минут пісіріңіз
Қызмет 4 (әрқайсысының 1/2 фунт үшін)
Бұл бидайсыз, глютенсіз және сүтсіз темпура шайман дәстүрлі түрде күріш ұнынан жасалған. (Бұл күндері, әдетте, бидай ұнынан жасалады.) Бұл суырмаңыз теңіз дайындауға, тауықтың кішкене бөліктеріне және көкөністердің көптеген түрлеріне арналған жан-жақты жабынды құрайды.
Мен бұл үшін күріш ұнын көрсеттім, бірақ кез келген төмен ақуыз, бейтарап дәмді бидайсыз ұн жұмыс істейді. Мен мұны майсыз ұн, жүгері ұн, және жабайы күріш ұнымен жасадым.
Рецепт бойынша бағыттардан кейін төменде Cooking Tempura Vegetables бөлімін қараңыз.
Құрамы
- 2 үлкен бөлме температурасында жұмыртқаның ақтығы
- Шамамен 2 кесе күрішті ұн бөлініп, қосымша тереңдікте
- Шамамен 1 кесе суық селез суы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Дайындық
- Ыдысқа 2 үлкен бөлме температурасында жұмыртқаның ағыны мен 1 кесе күріш немесе басқа бидай ұны араластырыңыз. Жұмыртқа толығымен сіңірілгенге дейін ұнды баяу қосыңыз. Бұл кезде осы қоспасы біркелкі болуы керек.
- Өте баяу араластырыңыз, шамамен 1 стакан селцер суы араластырыңыз да, тегіс және оңай араластырылғанша, бірақ оны көтергенде қасықтың арт жағын жабу үшін жеткілікті қалың. Текстура құймақ печеньесінен гөрі бірқалыпты болуы керек. Тұз және бұрышпен өте мұқият шайқаңыз.
- Қуыру үшін, ет, теңіз өнімдері, құрғатылған және кубедпенді tofu немесе көкөністерді азық-түлік үшін пайдаланған ұнның аз мөлшерінде. Астыңғы ұнды сілкіп тастаңыз және батып кеткен шайқаңыз. Канела, жүгері, сафлора, жержаңғақ немесе күнбағыс сияқты бейтарап дәмдеуші жоғары температурада қуыратын майға көп шайқаңыз және шайқаңыз, шайқауға барлық жағынан алтын-қоңыр болады.
- Ыстыққа дейін майдан алып тастап, қағаз сүлгілерді төгіп тастаңыз.
Tempura дегеніміз не?
Темпура - жапырақты балық, көкөніс, ет немесе құс етінің қайнатылған және қатты қуырылған бөліктері. Темпура тәбетші, құс еті немесе негізгі бағыт ретінде қызмет ете алады.
Tempura батареясын жасағанда
Сецуко Йошизука былай дейді: «Суыққа / мұзды суды [немесе басқа сұйықтықты] шайырға қолданған жөн, микстің тым көп сіңірілуіне жол бермеу керек».
Ол сондай-ақ, темпурды қуыруға дейін миксерді дайындауға кеңес береді. Оны мерзімінен бұрын орындау ұсынылмайды.
Пісіру Tempura көкөністер
Ұзақ пісірілетін көкөністер, мысалы тәтті картоп және брокколидің үлкен бөліктері, қуыруға дейін парафинмен пайда болады, өйткені қуыру уақыты оларды нәзікке дейін дайындауға жеткілікті болмауы мүмкін.
Көкөністерді кептіру үшін олардың түсі өте жарқын болғанша қайнаған суға пісіріңіз.
(Көкөністердің көпшілігі үшін бұл бірнеше минутты алады.) Мұзды суға дереу алып тастаңыз. Рецепттей бастамас бұрын қағаз сүлгілері бар құрғақ.
Ескертпе: Бұл рецепт жеткілікті печенье шамамен 2 фунт балық сүзгісін немесе тауық бүршігі немесе тофу 1/2 фунт, скала, каламари немесе көкөністерді кішігірім бөліктерде дайындауға мүмкіндік береді.