Маскүнемді шараптың денсаулығына пайдасы тиетін көрінеді, бірақ зерттеудің көп бөлігі тұрақты шараппен орындалатындықтан, белгілі бір қиындықтарды білу қиын.
Дәмі бар шарап - жай ғана шарап, алкогольдің бәрі жойылды. Кішкене сома қалды, бірақ ол көлемі бойынша бір пайыздан азын құрайды - бұл ресми түрде «алкогольсіз» деп белгіленетін жеткіліксіз.
Дегенмен, маскүнемді шараптың тұрақты шараптың барлық спирті (әдетте көлемі бойынша 13-14%) болмаса да, ол жүзімнің терісінен табылған табиғи өсімдіктер химиясы сияқты полифенолдарға қатысты болуы керек. басқа жемістер, көкөністер, жаңғақтар және тұқымдар).
Полифенолдардың антиоксиданттық артықшылықтары
Бұл химиялық заттар сіздің жасушаларды еркін радикалды зақымдан қорғауға болатын антиоксиданттар ретінде әрекет етеді. Қызыл шараптың құрамында белоктарға қарағанда бұл полифенолдар көп, өйткені ақ шараптарды жасаудан бұрын жүзімнің терісі алынып тасталады.
Кейбір эпидемиологиялық зерттеулер жүрек-қан тамырлары ауруларына байланысты аз мөлшерде өліммен аз мөлшерде қызыл шараптан аз мөлшерден ауыздықтау арасында корреляцияны тапты. Спирт спирт қорғауға біршама үлес қосуы мүмкін, бірақ ғалымдар бұл полифенолдардың антиоксиданттық қасиеттері денсаулығының әлеуетті пайдасының негізгі себебі болып табылады деп санайды. Олар мыналарды қамтиды:
- Мырышетин
- Kaempferol
- Кверцетин
- Катехин
- Эпикатечин
- Proanthocyanidins
- Антоцианиндер
- Глиц қышқылы
- Кфтариялық қышқыл
- Кофе қышқылы
- P-кумарик қышқылы
- Resveratrol
Ішімді маскүнемді шарапты көрсететін ешқандай зерттеулер жоқ, белгілі бір аурулардың қаупін азайтады.
Алайда, кейбір полифенолдардың қан концентрациясы үшін қаныққан шарамен салыстыруға және олардың жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты кейбір биохимиялық маркерлерге қалай әсер ететіні туралы кейбір зерттеулер бар.
Бұл зерттеулер әдеттегі шараптың үлкен әсерін тигізетіндігін көрсетеді, бірақ шарап шырыны осы маркерлердің кейбірін жақсартады.
Әрине, антиоксиданттық әлеуетке қарағанда көп нәрсе ойлап табуға болады. Шарап шикізаты қызыл шарапқа қарағанда калорияны азырақ (шарапшылардың айтуы бойынша 1/4-тен 1/3-ге жуық калория) және сіз көп алкогольді тұтыну қаупі бар.
Дәнекерлік шарап нақты ферменттелген шарап ретінде басталады, бірақ ол шөлмектелгенге дейін сүзгіден өтеді немесе суды және алкогольді жоятын жіп процестері арқылы жүзеге асырылады. Сосын, көлемі су немесе судың араласуы мен жүзім шырынын жүгері алмастырады.
Шарап дәмін қалай сіңірді? Мен алкогольдің айырмашылығымен күресетінін білемін, өйткені алкоголь денеге, букетке және қызыл және ақ түсті шараптарға елеулі үлес қосады. Ақ маскүнемді шараптар олардың толық спирттік кузиндеріне жақындайды, бірақ сіз үлкен, толыққанды жұмыс істеген Кабернетті ұнатсаңыз, ол маскирленген нұсқаның әлсіз дәміне бейімделуге біраз уақыт кетуі мүмкін.
Бірақ, екінші жағынан, жүзім шырыны сияқты дәмді емес. Дәмқосылған қызыл шарап әлі күнге дейін таниндердің нақышына ие және бұл таза шырын сияқты тәтті емес.
Есіңізде болсын, маскүнемді шарап шын мәнінде алкогольсіз болса да, сіз жүкті болғанда немесе ішімдікке жол бермеңіз деп айтқаныңыздан бұрын оны әлі де тұтынушылармен сөйлесуіңіз керек екенін ескеріңіз.
Көздер:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. «Ресвератрол және алкогольдік сусындардан басқа полифенолдарға биологиялық жауаптар». Alcohol Clin Exp Res. 2009 ж. Қыркүйек; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotges-Ribalta M, Guillen M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. «Полифенолдардың және алкогольді спиртті адгезия молекулаларының және атеросклерозға байланысты қабыну цитокиндерінің дифференциалды әсері: рандомизацияланған клиникалық зерттеу». Am J Clin Nutr. 2012 ж., 95 (2): 326-34.
В.Вукович Я, Бризик I, Каталинич В, Обад А, Палада I, Дуджик З, Бобан М. «Қызыл шарап тұтынғаннан кейін адамның плазмалық антиоксидант қабілетін жоғарылату плазма ураты мен шарап полифенолына байланысты». Атеросклероз. 2008 ж., 197 (1): 250-6.