Қауіпсіз теңіз өнімдерін қалай таңдауға болады
Балық қартаюға қарсы суперфузия болуы мүмкін, бірақ дұрыс емес балық түрлерін жеу өте жиі сіздің денеңіздегі сынаптың деңгейін көтеруі мүмкін. Бұл әсіресе жүкті және емізетін әйелдерге қауіпті, себебі ұрықтар мен нәрестелер сынапқа өте сезімтал. Тамақтануға арналған ең жақсы балықты және қандай мөлшерде екенін біліңіз.
Балықпен сынапты алаңдаушылық
Барлық балықтар құрамында сынаптың саны бар. Көптеген адамдар үшін балықтардағы аз мөлшерде денсаулық проблемасы жоқ. Алайда, кейбір балықтарда өте көп мөлшерде сынап бар - ұрықтың немесе жаңа туылған нәрестенің зақымдалуына жеткілікті. Сондықтан жүкті және емізетін аналар өздері тамақтанатын балықтар мен түрлеріне өте мұқият болу керек. Кішкентай балалар да сынапта жоғары балықты жеуге болмайды. FDA-ге сәйкес, жүкті әйелдер мен кішкентай балалар (6 жасқа толмаған) әр апта сайын екі реттен артық балықты жеуге болмайды және төменгі сынаптың құрамындағы балықты ғана тамақтандыруы керек (төменде қараңыз).
Меркурийдің деңгейі де ересектерде де, денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Сынаптың жоғары деңгейлері бүйректер мен миға тұрақты зақым келтіруі мүмкін. Меркурий денеңізден табиғи түрде жойылады, бірақ ол бірнеше ай өтіп кетуі мүмкін. Осы себепті жүкті болуды жоспарлаған әйелдер жүктілікке дейін сынапта жоғары балықтардан аулақ болғысы келеді.
Меркурий балыққа қалай түседі?
Балықтан табылған сынап метилмиркур болып табылады. Біріншіден, сынап ауаға шығарылады, содан кейін жер мен судың үстіне қонады. Бактериялар және басқа микроорганизмдер сынапты метилмеркурға айналдырады. Содан кейін суда балық пен суық балық оны сіңіре бастайды. Басқа балықты жеп, ұзағырақ өмір сүретін балықтар, метилмеркурияның жоғары деңгейіне ие.
Метилмеркурияның адамға әсері
Метилмеркурия орталық жүйке жүйесі үшін улы, ми мен жұлын. Бұл қайтымсыз зақымға әкеледі. Нәрестелер мен нәрестелердің миы әсіресе сезімтал. Қандай залал химиялық заттарға қаншалықты әсер ететініне байланысты болады. Метилмеркурияның улануының әсері церебралды шалдығу, соқырлық, саңырауқұлақ, ойлау қабілетінің бұзылуы, өкпе функциясының бұзылуы, өсу проблемалары және кішкене басы бар.
Қандай балық ең сымбатты?
Ірі балықтардың көпшілігі сынап тұрады, себебі үлкен балықтар әдетте ұзағырақ өмір сүреді. Олар денелеріндегі сынаптың жоғары деңгейлерін көтеруге көп уақыт алады. Қоршаған ортаны қорғау агенттігі (EPA) осы веб-сайтты пайдаланып, сіздің аймағыңызда ұсталған балықтың сынапты мазмұны үшін жергілікті кеңестерді тексеруді ұсынады. Көптеген жалпы балық түрлерінің жалпы сынап деңгейлері және әрбір түрдің қаншалықты жеуге болатыны туралы төмендегі тізімдерді қараңыз (Ұлттық қорларды қорғау кеңесінің деректері бойынша)
Меркурийдегі ең төменгі балықтар мен майлы балықтар
Келесі балықтардан (жүкті әйелдер мен кішкентай балалар 12 граммнан артық немесе екі порцияны жеуге болмайды) аптасына 2-3 рет пісіруге болады:
- Анховия
- Лақа
- Clam
- Теңіз шаяны
- Крогандар
- Кракер (Атлантика)
- Камбала
- Хаддок
- Hake
- Майшабақ
- Маккерел (Солтүстік Атлантика, Чуб)
- Күлгін
- Устрица
- Перш (FDA тізімді төмен тізімге енгізеді, бірақ NDRC оны орташа немесе жоғары тізімге енгізеді)
- Поллок
- Ақсерке
- Сардина
- Ұлу
- Асшаян
- Табан
- Кальмар
- Tilapia
- Бахтах
- Ақ фишкасы
Меркурийдің қалыпты саны бар балық
Ай сайын алты пісіру немесе аз мөлшерде жеу (жүкті әйелдер мен кішкентай балалар осыдан аулақ болу керек):
- Басс (тұзды су, сызылған, қара)
- Буффалофиш
- Карп
- Cod (Alaskan)
- Сутіл
- Лобстер
- Mahi Mahi
- Монк фиш
- Перш (тұщы су)
- Snapper
- Ролик
- Tilefish (Атлантикалық)
- Тунь (консервіленген көгілдір жарық)
Меркурийдегі балық жоғары
Айына үш реттік немесе аз мөлшерде жеуге (жүкті әйелдер мен кішкентай балалардан аулақ болу керек):
- Көк балық
- Grouper
- Теңіз басы (Чили)
- Маккель (испан, шығанақ)
- Кракер (Ақ, Тынық мұхит)
- Sablefish
- Перш (мұхит)
- Туна (консервіленген альбокор, сарыфин)
Меркурийдегі ең жоғарғы балық
FDA осы таңдауды тамақтан қалмау үшін тізімдейді:
- Кинг патроны
- Марлин
- Қызғылт руды
- Акула
- Семсерші балық
- Tilefish (Мексика шығанағынан)
- Туна (Bigeye, Ahi)
- Bluefish және grouper: Ұлттық Қорларды Қорғау Кеңесі оларды аулақ болу керек адамдардың тізіміне қосады.
Сөзден шыққан сөз
Балық пайдалы диетаның бөлігі болуы мүмкін, бірақ сынапта төмен болатын балықты таңдау дұрыс. Балыққа арналған рецепттерді, оның ішінде төменгі сынапты тізімнен теңіз өнімдерін пайдаланып, зерттеңіз:
Ақуыз және омега-3 май қышқылдарының осы керемет көзі . Шындығында бүкіл әлемде көптеген ұзақ өмір сүрген халықтар балық пен теңіз өнімдеріне бай диетаға ие.
> Көздер:
> Азық-түлік қауіпсіздігі және қолданбалы тамақтану орталығы. Металдар - Балықты тамақтандыру: Жүкті әйелдер мен ата-аналар не білуі керек. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару бөлімі.
> Greenfield, N. Smart Seafood сатып алу бойынша нұсқаулық. Ұлттық қорды қорғау жөніндегі кеңес.
> Коммерциялық балық және майлы балық аулау деңгейлері. Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару (FDA).
> Метилмеркурлы улану. MedlinePlus медициналық энциклопедиясы.
> Меркурий үшін қоғамдық денсаулық туралы мәлімдеме. Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары.