Жүзім: тамақтану фактілері

Жүзімдегі калория және олардың денсаулығының артықшылықтары

Жүзімдіктердің керемет сұлулығы тек қана көзге емес, сонымен қатар таңғажайып. Жүзім тәтті, сергек және сергітеді. Шараптың әртүрлі сорттарын алудың негізгі ингредиенті ретінде белгілі жүзім түрлі формаларда (жұмыртқа пішініне айналады), өлшемдері (кішкене үлкен), дәм (тәтті, қышқыл) және түстер (ақ, жасыл, қара және қызыл ).

Ұнтақталған жүзім дәмділікке көп бейім келеді, бірақ көбісі ұрықсыз жүзіммен жеуге тырысады.

Америка Құрама Штаттарында жүзім, не еуропалық, не американдық алуан өсіріледі. Еуропаның жүзімдері Калифорнияда жиналады, негізінен мейіз құрастыру және кептіру үшін, ал америкалық жүзім көбіне джем, желе, шырын және басқа да азық-түлік өнімдерін өндіруде қолданылады. Ақ, қара, жасыл және қызыл-қызылдан жасалған кесте жүзімінің көптеген түрлері бар. Азық-түлік дүкенінде не бар, ол жыл мезгіліне байланысты. Кейбір мысалдар: Adora, Almeria, Beauty Seedless, Crimson seedless, Concord, император, Niagra (ақ конкорды жүзім), Red Flame, Ribier, Ruby ұрықсыз жүзім, Scarlotta, Thompson Seedless және басқалары. Жүзімнің әртүрлілігі әртүрлі дәмге ие.

Жүзімнің тамақтану фактілері
Қызмет көрсету мөлшері 1 кесе, ұрықсыз (160 г)
Қызмет көрсету кезінде % Күнделікті құн *
Калориялары 104
Майдан алынған калория 0
Барлығы 0,2г <1%
Қаныққан май 0,1г <1%
Полиқанықпаған май 0,1г
Біртекті майлар 0г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 3 мг 0%
Калий 288,4 мг 8%
Көмірсулар 27,3 г 9%
Диеталық талшық 1.4г 5%
Қант 23.4 г
Протеин 1.1г
А витамині 11% · Витамин С 7%
Кальций 2% · Темір 1%
* 2000 калориялы диетаға негізделген

Жүзім көмірсулар мен қантқа бай. Егер сіз модификацияланған көмірсулар диетасын ұстанатын болсаңыз, бір жүзімде бір грамм көмірсулар бар екенін есте сақтаңыз. Жүзімдіктерді жеп болған кезде, сіздің үлесіңізді шамамен 12-15 орташа жүзіммен қамтамасыз етуге тырысыңыз, жарты кесе қызмет көрсететін балама. Сорттардың арасындағы айырмашылықтар аз емес.

Әрбір жартысы бар кесе К, С, Тиамин және В6 витаминінің жақсы көзі болып табылады.

К витамині күшті сүйектер мен қан ұюы үшін маңызды. Ескерту, егер сіз вакцинаны немесе қанды жұқарған болсаңыз, онда сізде витаминге қол жеткізу дәйекті болуы керек. С витамині иммунитетті жоғары деңгейде сақтауға көмектеседі және жараларды емдеу сияқты тіндерді қалпына келтіруге көмектеседі. В-дәрумендері метаболизмде, күшті шаш пен тырнақтардың сақталуында маңызды фактор болып табылады.

Жүзімнің денсаулықтың артықшылықтары

C және K витаминінің жақсы көзі болудан басқа, жүзімде фито нәрлендіргіштердің, әсіресе флавоноидтардың салыстырмалы түрде үлкен көлемі бар, мысалы, ресвератрол (қызыл жүзімнің терісінде жоғары). Ресвератролдың құрамында жоғары холестерин, жоғары қан қысымы, қан ұйығыштары және жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесетін антиоксиданттар бар. Ол көгілдір, қызыл және қара жүзімнің терісінде жасыл жүзімге қарағанда бұл сорттарды антиоксиданттармен қамтамасыз етеді. Кейбір зерттеулерде ресвератролдың жоғары қабылдануы ескі ересектердегі жады мен когнитивті функцияны жақсартуға көмектеседі.

Жүзімде сонымен қатар клеткаларды зақымдан қорғауға көмектесетін quercetin ( алмадағы флавоноид) бар. Осы қосылыстардан қатерлі ісік пен жүрек ауруларының қаупін төмендетудің кейбір белгілері бар.

Ақ жабылған жүзім қауіпсіз жеуге болады ма?

Ақшыл-ақ жабындысы бар жүзім жеуге жарамды. Іс жүзінде бұл жабу жүзімнің ылғал жоғалуынан және ыдырауынан қорғайтын табиғи түрде кездесетін зат болып табылады. Кейде ол оңай жуудан бас тартады, бірақ қауіпсіз жеуге болады.

Жүзім жинау және сақтау

Жүзім сатып алған кезде, көгеруден немесе шіріп кеткен жүзімнен аулақ болыңыз. Түсіне бай жүзімді таңдаңыз. Жасыл жүзім түсі сары-жасыл болған кезде ең дәмді және дәмді болып табылады. Қызыл және қара жүзім олардың толық, бай түстері болған кезде жақсы.

Егер дұрыс сақталса, жүзім тоңазытқышта бірнеше апта бойы сақталуы мүмкін.

Оңтайлы балғындықты сақтау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

Жүзім дайындаудың дұрыс жолдары

Жүзім ең жақсы тағамдар ретінде жеуге болатын белгілі. Олардың тәтті, шырындылығы тамаша тағамдар үшін негіз болып табылады. Жүзім сондай-ақ салаттарға қосылуға және дәмді тағамдарға арналған түрлі ірімшіктер мен зәйтүндердің тұздылығын толтыра алады. Соңында, жүзімдер десертті жасауда немесе жай ғана жеміс салаттарында кесуге болады.

Жүзіммен бірге рецептілер

Таңғы асты, түскі асты, түскі асты, тағамдар мен десертті түрлі сорттарды жасау арқылы жүзімнің әмбебаптығын анықтаңыз.

> Көздер:

> Berkeley Wellness. Жүзім түрлері. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala, M, Vita, J. Жүзім және жүрек-тамыр аурулары. Тамақтану журналы. 2009 ж., 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> Linus Pauling Institute. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Виктория. Көптеген әлеуетті күрделі қуаттармен антоцианиндердің күрделі қосылыстары туралы түсінікті шындық. Азық-түлік және тамақтану. 2016; 16-17.