Агва шырыны, сондай-ақ акав шәрбаты деп аталады, Мексикадан шыққан шырынды өсімдіктің сүзілген шырынынан жасалған тәтті сироп. (Айтпақшы, бұл текила үшін негіз ретінде пайдаланылатын басқа агва түрлерінен жасалады.)
Agave Nectar қалай жасалады?
Агвей шырыны әдетте ағав шырынын сүзгілеуден жасалады, содан кейін ол судың кейбіреуін буланып, сиропты шоғырландырады.
Бұл сондай-ақ сироптағы күрделі қанттарды қарапайым етіп бұзады. (Шикі шырын инулин бар , бірақ өңдеу нәтижесінде алынған сироп өте аз инулинді қамтиды, ол қантқа, негізінен фруктозаға бөлінеді). Шырынды шырынды сындырудың тағы бір әдісі ферменттерді пайдаланады.
Agave Nectar қанша қант бар?
Маған жақын орналасқан дүкендерде көрген акавектің нектарлары бір шай қасықтан 4 грамм қант бар, бұл үстелдің қанты, жүгері сиропы, сірне немесе кез келген басқа сөздерді ингредиент затбелгісіне ұқсас, ол мәні бойынша «қант» дегенді білдіреді . Олар толық көмірсулар болғандықтан, калориялар да баламалы болып табылады.
Agave Nectar қантты жақсы алмастырады ма?
Агва шырыны қанттың басқа түрлеріне қарағанда жақсы деп бағаланады. Қанның қантын басқа қанттарға қарағанда азайтады. Аагавтағы шырынның көп бөлігі фруктоза (90% дейін) болғандықтан, бұл фруктозаның глюкозаға қарағанда гликемикалық дәрежеде аз болғандығында.
Дегенмен, фруктозаның басқа да проблемалық мәселелері бар.
Фруктозамен байланысты мәселе қандай?
Фруктоза , қан глюкозасына қаншалықты аз әсер ететіндіктен, қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған. Алайда, қазір тым көп фруктоза жаман нәрсе деп танылып, триглицеридтердің ұлғаюына және инсулиннің төзімділігін көтеруге себеп болады.
Agave-дің басқа да пайдалы қасиеттері бар ма?
Агава сиропының қара сүзбейтін түрі сиропның жеңіл формасына қарағанда көп минералдарға ие, бірақ кез-келген жолмен, бұл минералдың маңызды көзі емес. Сіз кейде сироп үшін жиі емес, бірақ акавея зауытының басқа да денсаулық талаптарын көресіз. Мен айтып өткенімдей, ағаев шырынын тұтынудан денсаулыққа пайдасы аз ғылыми негізделген.
Төменгі сызық
Агвей шырыны - төмен көмір диетадағы қанттың кез келген басқа түріне қарағанда жақсармайды.
Көздер:
Американдық қант диабеті қауымдастығы. «Диабет бойынша тамақтану бойынша ұсынымдар мен интервенциялар - 2006». Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, және т.б. «Дұрыс фруктозаның плазмалық липидтерге сау субъектілерге әсері». Америкалық клиникалық тамақтану журналы 72.5 (2000): 1128-1134.
Эллиотт, Шарон және т.б. «Фруктоза, салмақтың өсуі және инсулинге төзімділік синдромы». Америкалық клиникалық тамақтану журналы 76.5 (2002): беттер.