Австралия мен Жаңа Зеландиядағы асқабақ асқабақ деп аталатын шырын сыққыш қыс мезгілдерінің ең танымал орындарының бірі болып табылады. Асқабаққа қарағанда крахмал және қант көп болса да, асқабаққа ұқсас қоректік заттар бар. Тағы басқа да сусындар сияқты тұқым қуырылып, жеуге болады .
Шыршақты сквошты дайындаудың ең оңай жолы оны тұқымдарды жартысына дейін (ұзындыққа) бөліп, жұмсақға дейін (40-дан 60 минутқа дейін, мөлшеріне байланысты) пісіру арқылы қуыру керек.
Көмірсулар мен талшықтар
Шырын сыққышты түрлі тәсілдермен дайындауға болады. Мұнда көмірсулар мен талшықтар саналады, әртүрлі бөліктер мен дайындық әдістері:
- 1/2 шыныаяқ шикі таңқурай шырыны: 7 грамм тиімді (таза) көмірсулар , сонымен қатар 1,4 грамм талшықтар және 32 калория.
1/2 шыныаяқ пісірілген сірне, пюре: 10 грамм таза көмірсулар, плюс 2 грамм талшықтар және 49 калория.
1 кесе шырыны баяу сквош, текше: 14,9 грамм таза көмірсулар, 6,6 грамм талшықтар және 82 калория.
- 1 унция. шикі сірке суы: 3 грамм тиімді (таза) көмірсулар, плюс .5 грамм талшықтар және 13 калория.
- 4 унция. шикі сірке сыққышы (¼ lb): 11 грамм тиімді (таза) көмірсулар, плюс 2,5 грамм талшықтар және 50 калория.
Гликемиялық индекс
Бұршақты сквошта гликемикалық көрсеткіш 51 грамм 80 грамм, бұл шамамен 1/3 шыныаяқ. Қысқы сквоштан гликемиялық бір индексті зерттеу жалпы орта есеппен 41 болды.
Мүмкін, қысқы қышқылдардың гликемикалық индексінің салыстырмалы төменгі себептерінің бірі крахмал санатына жатқызылған кейбір заттар шын мәнінде антиоксиданттық әсерлерге ие болуы мүмкін еритін талшықтың түрі болып табылады.
Гликемиялық жүктеме
Жағымсыз сквош үшін гликемиялық индексі қысқы сквош үшін қалыпты болғанымен, гликемиялық жүктеме 80 грамм үшін 3-ке аз.
Бұл сан ешқандай дәмдеуіштер немесе майларсыз қарапайым сквошқа арналған.
Денсаулықтың артықшылықтары
Шырын сыққыш - талшықтардан, А витаминінен, С витаминінен және барлық каротиндерден, әсіресе бета-каротинден , тамаша, төмен калориялы көзі. Ол сондай-ақ калий, марганец, B6 дәрумені және магнийдің жақсы көзі болып табылады.
Таңдау және сақтау
Әрқашан жаңа өнімдермен салыстырғанда, оның өлшемі үшін ауыр сквош жаңа және дәмді болады. Зақымдалмаған терісі бар сквошты таңдаңыз. Температурасы 50-ден 60-ға дейін болса, оларды бірнеше ай бойы сақтауға болады. Олар кесілгеннен кейін оларды орап, салқындату керек және олар 3-тен 5 күнге дейін сақталады.
Көздер:
> Аткинсон Ф. С., Фостер-Пауэлл К, Брэнд-Миллер JC. Глликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі: 2008 ж . 2008 жылы диабетпен күрес ; 31 (12).
Нара К, Ямагучи А, Маэда Н, Кога, Х. Асқабақ жемістерінде суда еритін полисахаридтің антиоксиданттық белсенділігі (Cucurbita Maxima Duchesne). Биотехнология, биотехнология және биохимия . Маусым, 2009 ж., 73 (6): 1416-8.
> Квинсленд үкіметі, Ауыл шаруашылығы және балық шаруашылығы департаменті. Асқабақ және граммаларды коммерциялық өндіру. 2014 жылдың 12 наурызында жаңартылды.
> Ауылшаруашылық департаменті (USDA), Ауыл шаруашылығы ғылыми-зерттеу қызметі. Нормативтік сілтеме бойынша Ұлттық қоректік деректер базасы, 2016 жылдың 28-ші шығарылымы.