Көкшілдер: тағамдық фактілер

Кальвары шалфей және олардың денсаулығына пайдасы

Көкөністерде антиоксиданттар көп. Олар тотығу стресімен күресу арқылы антиоксиданттарға ие болатын антоцианиндер деп аталатын өсімдіктер құрамын қамтиды. Зерттеулер, антоцианинмен бірге тамақтану жүрек-қан тамырлары ауруы мен қатерлі ісік ауруларын жоюға көмектеседі және денсаулықты сақтауға көмектеседі.

Көк шырындар талшықтарда жоғары, калорияларда және көмірсуларда төмен, және майлы емес дерлік бар.

Олар, әрине, сіздің диетаңызға қосылуға тиіс бір жеміс, әсіресе сізде қант диабеті болса. Сонымен қатар, олардың өздері де, дәмділерге де, немесе тамақтың бір бөлігі ретінде де ұнатуға болады.

Бір шыныаяқ шырыны шамамен 80 калория, 21 грамм көмірсу, 3,6 грамм талшық және 1 грамм ақуызды қамтиды. Бұл қызмет жеміс берудің бірден көп түрі болып есептеледі. Егер сіз сиырға жеміс беруді жалғастырғыңыз келсе, шамамен 3/4 кеседен шамамен 60 калория және 15 грамм көмірсуларыңыз бар.

Көк шырмауықтар жүрекке пайдалы, толтырғыш талшықтарға бай. Олар C дәруменінің керемет көзі болып табылады, ол 25 пайызға шыныаяқ құнымен қамтамасыз етеді.

Шөптің денсаулығының артықшылықтары

Көк шыршалары жүрекке пайдалы, толтыратын талшықтарға бай. Талшық - бұл қанықтыру кезінде көмектесетін көмірсулардың ауыр бөлігі, ішектің реттелуіне, холестеролды жүректен алшақтатуға және қанның қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі.

Сондай-ақ, раушандар ренцертолды, ракпен, жүрек-тамыр ауруларымен және нейрогенеративті ауруларды емдеу және алдын-алуда байланысты болатын қосылыс (антиоксиданттық қасиеттері бар) бар.

Алайда, зерттеулердің басым көпшілігі ресвератролмен өңделген жасушаларда жоғары концентрацияларда адамдарда қолдана алатын рецепторолды ауызша тұтынатын адамдарға қарағанда байқалды. Кейбір зерттеулер жабайы шиеде және органикалық өсімдік шетінде антиоксиданттардың жоғары деңгейлерін көрсетті.

Ақыр соңында, бір шыныаяқ шырын сусыны С дәрумені үшін күнделікті қажеттіліктеріңіздің 25 пайызын қамтамасыз етеді. Витамин С - антиоксидант ретінде әрекет ететін маңызды суда еритін витамин, жараларды емдеуге көмектеседі, иммунитетті арттырады және қартаюға қарсы қасиетке ие.

Көкшілдер туралы жалпы сұрақтар

Көкіректің көгершіні жеуге бола ма?

Шырындардың пішіндері тамаққа зиян келтірмейді. Дегенмен, көкжидек кебінге айналғанда, ол бүлінгенді білдіреді. Қылшық жидектер жақсы дәмін көрмейді.

Менің киімімдегі көкжидектің дақтары туралы не істеуім керек?

Көк түсті бояу антоцианиндерден келеді. Антоциан - судан еритін, пигменттерді көк түске дейін қызыл түске дейін жеткізетін пигменттер. Көк түсте витаминдерде, минералдарда және антиоксиданттармен қоректенуге көмектесетін кезде, ол киім мен тістені кетіреді.

Егер киіміңізге көкөністерді алуға мүмкіндік берсеңіз, бірден әрекет етсеңіз, сіз дақтарды ала аласыз. Ұзынырақ күте отырып, дақтың өңделуіне қиындық тудыруы мүмкін, сондықтан дереу жылы сумен шаюға көз жеткізіңіз.

Жабайы көк жидек дегеніміз не?

Сондай-ақ, төмен бұта жидектер деп аталатын жабайы көк жидек өсірілген, жоғары бұта жидектерінен ерекшеленеді. Жабайы жидектер - жоғары бұта жидектерінен аз мөлшерде және антиоксиданттар мен анағұрлым қарқынды, хош иістендіргіш дәм болады деп ойлайды.

Жидектерді жинау және сақтау

Шабдалы, антоцианиндердегі ффхокхимиялық заттар тез бұзылып, қысқа мерзімді болып келеді. Сондықтан олардың аузына жеткен уақытқа дейін таңдалған уақытынан бастап олардың өміршеңдігін арттыру қажет. Зерттеулер көрсеткендей, витаминдерді, минералдарды, талшықты және қорғаныштық фитохимиктерді сақтаудың бірден-бір тәсілі - егін жинаудан кейін көкөністерді қатыру, мұздатылған көкөністерді тамаша таңдау.

Егер сіз жаңа піскен көкөністерді сатып алуды шешсеңіз, көгеруден сақ болыңыз. Мұз құты бұтақтардың бұзылуын көрсетеді. Түссіз түссіз жидектер түссізденбеуді таңдаңыз. Олар жемісті және тәтті сезінуі керек.

Шырындарды шырын, кептеліс немесе жайылым ретінде сатып алуға болады. Көкжидектің бұл түрлерінде қант көп, сондықтан сіздің үлесіңізді бақылау маңызды.

Көкөністерді дайындаудың тиімді жолдары

Шұжық өнімдері пісірілген тауарларға қосылуы мүмкін - құймақ, ашытқы, барлар. Олар йогурт, ірімшік, сұлы тағамымен жеуге болады немесе сұлулыққа араласады. Көк шыршаларды салатқа салқын түсті қосу үшін салуға болады немесе оларды аузыңызға шығаруға болады. Пластинаны сәндеу үшін шырын сыққыштарды қолданыңыз, немесе тостыңызды үстіңгі жағыңыз - бұл әдемі, қоректік заттардың оралған жемісі шынымен де бір нәрсе жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.

Шұжық өнімдерімен бірге рецептілер

Таңғы асқа, түскі асқа, тағамдарға және кешкі асқа тәттілерді жегіңіз. Олармен бірге пісіріп, салаттарыңызға салып, денеңе және ішіңізге өкінбейді.

• Көктемгі бадам таңертеңгі пудинг
• Көкөніс шоколады йогурт шоколады
• Банан көгілдір жаңғағы бұршақты нан

> Көздер:

> Basu A, Du M, Leyva MJ және т.б. Метаболикалық синдроммен ауыратын ерлер мен әйелдердің жүрек-қан тамырларының қауіп-қатерін төмендетеді. Тамақтану журналы. 2010; 140 (9): 1582-1587.

> Linus Pauling Institute. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Виктория. Көптеген әлеуетті күрделі қуаттармен антоцианиндердің күрделі қосылыстары туралы түсінікті шындық. Азық-түлік және тамақтану. 2016; 16-17.

> Жабайы көк жидектер. ЖИІ ҚОЙЫЛАТЫН СҰРАҚТАР. http://www.wildblueberries.com/the-better-blueberry/faq/