Майлы емес диета идеясы соңғы жылдары сіздің жүрегіңіздің денсаулығына әсерін тигізді, бірақ қаныққан майлардың «факт» біз үшін нашар. Жақында жүргізілген зерттеу біздің қанымызда қаныққан майлар мен көмірсулардың санын өзгерткен кезде, біздің органдарымызда болып жатқан оқиғалар туралы егжей-тегжейлі ақпарат береді.
Қанықтырылған майлардағы тағамдарды жақсы тамақтану біз үшін жаман емес, бұл жерде 50 жаста.
Егер теория шын болса, онда дәлелдемелер жылдар бойы күшейіп, күшейе береді деп ойлайсыз, алайда (көпшіліктің таңданысымен) бұл болмады. Диетада қаныққан майларға қарсы дәлелдер күшті және дәйекті емес, және соңғы жылдары жинақталған дәлелдердің нəтижелерін зерделеу үшін бірқатар əрекеттер диетадағы қаныққан майдың жүрек ауруына ұқсамайтыны туралы қорытындыға жетті.
Дегенмен, қандағы майлардың, әсіресе майдың белгілі бір түрлерінің (мысалы, пальмицалық және пальмитоли қышқылдары) жүрек ауруы мен қант диабетімен байланысты екенін дәлелдейді. Сонымен, не береді? Егер біз оларды жеп қоймасақ, онда майлар қалай жетеді? Жауап: біз оларды жасаймыз.
Майларды қалай шығарамыз? Негізінен артық көмірсулар. Бұл көптен бері белгілі, бірақ мәселе «бұл қандай дәрежеде болады және қандай жағдайда болады?». Углеводты тұтыну мен біздің денеміздегі белгілі майлар арасындағы қатынастарды көрсететін байқаулардың әділетті саны бар, бірақ әлі күнге дейін мұқият зерттелмеген.
Дегенмен, PLOS-де жарияланған жақында өте мұқият бақыланған зерттеу бұл жасады.
Міне, идея. Зерттеушілер 16 адамнан тұратын топты қабылдады және оларды түрлі мөлшерде көмірсулар мен қаныққан майлармен бірге алты диеталар сериясы арқылы әкелді. Олар өздерінің барлық тамақтарын беріп, оларды пайдаланған контейнерлерді қанша мөлшерде жейтінін қадағалау үшін алып келді.
Ақыр соңында, барлық қатысушылар үш апта бойы әр диетада болды. Олардың көбі спектрдің төменгі шырыш түбінде бастады және бірте-бірте карбаны қосып, қаныққан майын сіңірді, бірақ олардың үштен бірі оны басқа бағытта жасады. Ал майдың емес, көмірсулардың жеуі қанға «нашар майларды» салған.
Толығырақ
Зерттеуде ерлер мен әйелдер барлық салмақ немесе семіздік болды, олардың орташа саны 37 жаста болатын. Олардың барлығы метаболикалық синдромға ие болды (және де инсулинге төзімді), алайда қант диабеті немесе басқа метаболикалық бұзылулар болмады.
Диеталар барлық азық-түліктерден тұрады, көмірсулар салыстырмалы төмен гликемикалық көздерден, мысалы, тұтас дәндерден келеді. Төменгі-көмір фазалары кезінде ет, сүт өнімдері және т.б. майлардың кесілуі, жоғары-көмір / аз май фазалары кезінде ет, майсыз сүт өнімдері және т.б.
Диеталар салмақ жоғалуын жеңілдету үшін салынған. Әр адамның метаболиттік мөлшерлемесі өлшенді, ал күнделікті калория салмақты сақтауға қарағанда 300-ден аз деп есептеледі. Қатысушылардың ішіндегі орташа калория тәулігіне 2500 калория болды, бірақ әрбір адам күн сайын қандай мөлшерде диета болғандығына қарамастан, сол мөлшерде калория мен белокты тамақтандырды.
Ең төменгі карбальды фаза кезінде күніне орта есеппен 47 грамм көмірсулар (калорияның 7%) және 84 грамм қаныққан майлар, ал ең жоғары карбальды кезеңде күніне 346 грамм көмірсулар (55% калория) және қаныққан майдың 32 грамы. Сонымен қатар зерттеудің басталуынан үш апта бұрын, әр адамның денесі төмен тамақ ішкенге бейімделетін болады (ол белгілі бір уақытты алуы мүмкін).
Нәтижелері
Әр жағдайда қандағы палмитикалық және пальмитоли қышқылдарының көптігі диетада қаныққан майдың мөлшерін жартысынан артық кесуге қарамастан, олар қаныққан көп көмірсулар болған.
Қатысушылардың көпшілігінде (бірақ бәрі емес) қанға қаныққан май бар, олар қаныққан майды азайтып, жеп қойды! Зерттеушілер табылған кейбір қызықты нәрселер:
- Төмен көмір аяғынан жоғары көміртегі жағында «қандағы майлар» мөлшерінде көп өзгеріс байқалды. Басқаша айтқанда, әр түрлі адамдар метаболизм синдромы және т.б. болатын ұқсастықтар болғанымен, жоғары катодты диетаға әртүрлі жауап берді. Төменгі жағында нәтиже әлдеқайда ұқсас болды.
- Орташа алғанда, адамдар төменгі карбондағы / жоғары майлы фазада қан глюкозасын, инсулинді, қан қысымын және триглицеридті төмендетті, бірақ карбаны қосқанда, бұл артықшылықтарды жоғалтты (бұл төменгі карбаны немесе жоғары - ұсақ соңы).
- Іріңді кетондар төменгі карбальды фазада 5 есе артты, екінші ең төменгі көмір фазасынан кейін 3-ші рет, 4-ші фазадан кейін 2-есе, одан кейін бастапқы деңгейге дейін көтерілді. Қатысушылар орта есеппен 22 фунттан жоғалды.
Менің ойларым
Менің білуімше, бұл бірдей адамдарда диеталық көмірсулар мен майдың әртүрлі деңгейлерінде не болып жатқаны туралы бірнеше зерттеулердің бірі болып табылады және бұл қанның қаныққан майларын қарастыру үшін бірінші болып табылады. Бұл көмірдің майын және қандай мөлшерде май жасайтынымызға байланысты кейбір жағдайларда нөлге жетуге көмектеседі.
Мен олар метаболикалық синдроммен ауыратын және семіздіктерге қарайтын адамдарға ұнайды, өйткені біз төменгі көміртекті диетаға жақсы жауап беретіндігімізді білеміз. Метаболикалық синдромы бар адамдар жиі осындай зерттеулерден шығарылады.
Бұл мені интуитивті түсіндіреді, бұл жоғары көміртекті диетадағы адамдарға төменгі көміртектік диетаға қарағанда көп өзгерістер жасалды. Бұл әртүрлі адамдар көмірсулардың өңделуін азайтатын идеясына көп күш береді. Бұл сондай-ақ, төменгі карбоксильді диеталардағы адамдар сияқты «Аткинс» көмірсуларын қосуды бастайды, олар қан глюкозасының өзгеруі, қан қысымы және т.б. сияқты ықтимал әсерлерге назар аударуы керек. олардың досы.
Мен зерттеушілердің қатысушыларды таңдау үшін салмақ жоғалтқаны маған қатты ұнады - менің ойымша, бұл суға батып кетеді деп ойлаймын, себебі кейбір әсерлер салмақ жоғалтуға байланысты болуы мүмкін. Дегенмен, мұның бір себебі - адамдардың көп калорияларды жеуге болмайтындығына көз жеткізу. Адамдар энергияны қажет ететіндерден әлдеқайда көп көмірді жесе, олар бұл көмірді майға айналдырады. Дегенмен, адамдар нақты салмақ сақтағаннан гөрі аз калорияларды тұтынса, бұл дәлел жасалмайды.
Төменгі сызық
Біз жеп болған нәрсе бүкіл әңгіме емес. Денелеріміз жейтін нәрселерімізбен не істейді?
Көздер:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutor S және т.б. Коронарлық тәуекелмен диеталық, циркулярлық және май қышқылдарын толықтыру ассоциациясы: Жүйелі шолу және мета-талдау. Ішкі аурулардың мерейтойлары. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA және т.б. Сарысудағы май қышқылдары және жүректің жүректің жүрек ауруларының қаупі. Американдық эпидемиология журналы (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW және т.б. Қаныққан майдың жүрек-қан тамыры ауруымен ассоциациясын бағалайтын перспективті когортты зерттеулердің мета-талдауы American Journal of Clinical Nutrition 2010; 91 (3): 535-546.
Волк BM, Kunces, LJ және т.б. Метаболикалық синдромы бар ересектердегі айналмалы қаныққан май қышқылдары мен пальмитоле қышқылында диеталық көмірсуларда қадамдық кеңеюдің әсері. PLoS One. 9 (11) (2014 жылғы қараша)