Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 364
Май - 18 г
Карбалар - 32 г
Ақуыз - 17 г
Жалпы уақыты 60 мин
30 мин дайындаңыз, 30 минут пісіріңіз
Қызмет 5 (әрқайсысы 1 1/2 кесе)
Бұл макарон өнімдері бар макарон көміртегін еске түсіреді, бірақ сау тамақтану профилі мен жеңіл дәмі бар. Таңертеңгі күні дайындалатын сәбіз таспаларынан басқа, бұл тағамды алдын ала тағам емес, сондықтан асүйдің айналасына айналатын жиналыстарға қолайлы болуы мүмкін.
Құрамы
- 2 үлкен сәбіз
- 1 ас қасық жүгері
- ½ кесе су
- 2 кесе лактозасыз тұтас сүт
- ¼ кесе ауыр қаймақ
- 4 унция кесілген процессор
- 4 шай қасық сарымсақ-тұндырылған зәйтүн майы, бөлінген
- 1 шай қасық жаңа піскен лимон дәмі
- ½ шай қасық кептірілген насыбайгүл
- 1 ¼ шыныаяқ мұздатылған бөрене
- ¼ шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 10 унциямен пісірілген төменгі FODMAP пастасы, пенни немесе ротин сияқты қысқа пішіндер
- 5 ас қасық балғын пармезан ірімшігі
Дайындық
- Үлкен кастрюльді тұзды суды қайнатыңыз. Құмыраны суырып, қайнатыңыз.
- Сәбізді тазалаңыз және тамырдың ұштарын кесіңіз. Сәбізді бір жағынан мықтап ұстаңыз және оны кесу тақтасына салыңыз. Өсімдік сығындысын сәбіздің ортасына салып, өте қатты қысым көрсетіңіз, жұқа лента жасау үшін сәбізге біржолақты ұзын соққы жасаңыз. Сәбізді бүкіл сәбіз таспаға айналдырғанша қайталаңыз, бұраңыз және бұраңыз. Екінші сәбізмен қайталаңыз. Жиектерді жағына қойыңыз.
- Жүгері қойындысын орташа ыдысқа салып, су қосыңыз. Ешқандай щетка қалмайынша, сілкіңіз. Сүтті және кілегейге шашырап, жағыңыз.
- Кесілген етді ұзындығы бойынша лентадан кесіп, содан кейін 1/4 дюймдік кесектерге кесіп, проскурато дайындаңыз. Үлкен 10-нан 12 дюймдік табақшаға немесе сорпа табаға орташа 1 шай қасық майын қыздырыңыз. Туралған пропорцияны қосып, оны 3 минуттан 4 минутқа дейін араластырыңыз. Процитутты плитаға шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Шұңқырдың астында жылуды ортаға қарай бұраңыз, қалған майын қосып, табаға жабыңыз. Сүт қоспасын қайтадан араластырыңыз, содан кейін шамамен 1 шыныаяқ құйыңыз. Сүтті қайнату нүктесінің астында, қайнатыла бастағанша ағып кетеді. Қалған сүт қоспасын сығып, табақшаға қосыңыз.
- Лимон дәмдеуіштері, насыбайгүл, эдамаам, тұз және бұрышқа араластырыңыз және сүт суығанша және қалыңдататынға дейін кездейсоқ араластыра отырып, қызуды жалғастырыңыз; қайнатпаңыз. Қажет болса, 2-ден 3 минутқа дейін жиі араластырыңыз, ыстықты азайтыңыз.
- Тұздыққа сәбіз лента қосып, оларды бір-бірінен бөліп алу үшін араластырыңыз. Тұзды төменгі қайнатып ұстап тұру үшін жылуды реттеңіз.
- Едәммәмді пісіріп жатқан кезде, үлкен пеште қайнаған суға макарон қосып, оны тек қана Al Dente астында дайындаңыз (ол келесі қадамда тағы да көп пісіреді).
- Су құйылған макарон мен соусты екі ыдыстың үлкен бөлігін араластырыңыз және орташаға төменірек пісіріп, соусты азайғанға дейін араластырып, макарон нәзік болады, 2-тен 4 минутқа дейін. Процитуттан макаронға 2/3 араластырыңыз. Макароны 4 плитаға біркелкі етіп бөліп, әрқайсысы қалған пропютпен бірге гарнирге бөліңіз. Әрбір Пармезан ірімшігі қосылған.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Pancetta просютпен алмастырылуы мүмкін. Өйткені бұл сатып алынуы мүмкін, қазірдің өзінде кептірілген, ол қадамды үнемдейді.
Бұл рецептті глютенсіз етіп жасау үшін глютенсіз макарон қолданыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Сәбіз таспаларын жасау сәл тәжірибені қажет етеді, бірақ тағамға әдемі пішіндер мен түстерді қосудың қызықты тәсілі. Оларды игергеннен кейін оларды салаттардан астық палауына дейінгі барлық ыдыстарда қолдануға болады.
Макарон сыртта, бірақ өзінде қатты (бірақ қиын емес) болған кезде «алтент» деп есептеледі. Al dente макароны бірнеше рет шайнайды.