Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 542
Май - 16г
Carbs - 23 г
Ақуыз - 75 г
Жалпы уақыты 270 мин
30 мин дайындаңыз, 240 минуттан пісіріңіз
Серверлер 4
Ropa vieja - бұл ет және қызанақты құнды Кубалық тағам. Испан тілінде «рпа виежа» - «ескі киімдер» - бұршақ пен пияз тәрізді көкөніспен кесілген сиыр етінің дайын ыдысы жыртылған киімге ұқсас. Дәстүр бойынша, рафа виаясында қолданылатын ет кесекшесі қасақана емес, сонымен қатар кептірусіз пісіруді баяулататын майдың жеткіліксіздігі болып табылады. Сондықтан осы нұсқада балапанның сиыр еті - ұзағырақ дәмдеуіштерден пайда болатын майдың (және әлдеқайда қолжетімді) азық-түлік азығына шақыруын талап етеді және шұжыққа ұқсас болу үшін жалғыз қалады. Органикалық көкөністер мен төменгі натрий қызанақтарына толы болған кезде, ropa vieja тұзды кесу кезінде ақуыз, сондай-ақ антиоксиданттар, дәрумендер мен минералдар ұсынатын қоректік тағам болып табылады.
Бұл тағамның ең жақсы нәрселерінің бірі - «беруді жалғастырады» - келесі күні тіпті жақсы, ал қалған етті ұнтақтауға және көкөністермен бірге шоколадқа (кішкентай авокадо және кілантро комплектін жақсы) қосуға болады, немесе балама «макарон» ыдысына арналған спагетти сквошына орналастырылған.
Құрамы
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- 3 фунт помадалы қуырылған шоколад (2-ден 3-дюймдік текшелерге кесіңіз, майлаушы мұны істей алады)
- 1 кішкене пияз (туралған, қызыл немесе сары пияз)
- 1 кесе балдыркөк (немесе көп, туралған)
- 1 (15 унциялы) қызанақ (туралған, төмен натрий)
- 2 орта жасыл бұрыш (туралған)
- 2 орта қызыл бұрыш (туралған)
- 2 лавр жапырағы
- 1 (6 унция) томат пастасын (төмен натрий)
- 2 ас қасық чили ұнтағы
- 1 шай қасық орегано
- 1 ас қасық сиыр сорпасы (төмен натрий немесе Герб-Окс натрий-тегін буклон немесе 3 сиыр еті бусы текшелері)
Дайындық
- Тұзды және бұрышты етпен қайнатыңыз және оны пешке қойыңыз.
- Пияз бен балдыркөкті қабыстың түбіне салыңыз. Қасық еті үстіне қойыңыз.
- Шырынды сақтайтын қызанақтарды төгіп тастаңыз. Ет үстінен қабат қызанақ пен бұрыш, лавр жапырақтарымен бірге.
- Кішкене ыдысқа немесе сұйықтықты өлшеуге арналған шыныаяқ ішінде қалған ингредиенттерді біріктіріңіз (резервтелген томат шырынын қосқанда) және ет пен көкөністерді құйыңыз.
- 2-ден 3 сағатқа жоғары немесе 5-тен 7 сағатқа дейін пісіріңіз.
Ингредиентті ауыстыру және толықтырулар
Егер сіз бұл ыдысты дәстүрлі түрде ұсақталған сиыр етіне ұқсас етіп жасауды қаласаңыз, бірақ бәліш стейктерін пайдаланғыңыз келмейді - астықтар тігінен жүгіретін қалыңдығынан үлкенірек кескішті кесіп алу үшін мешке сұраңыз. Содан кейін тағам пісіруді аяқтағаннан кейін, етді екі шанышқымен (немесе қолыңызды ұстап, суытып күтіңіз) бірге сүртіңіз.
Ropa vieja - бұл кез-келген көкөніс қосуға болатын дәмді тағамдардың бірі, ол дәмді болады. Сәбіз қосылған сәбізді қосып көріңіз. Пісіру уақытының аяқталуына орай жасыл зәйтүн, капер және жаңа петрушка шашылып кетеді.