Баяу астыңғы пеште пісіру сіздің тағамды дайындауды уақытында ауыстыруға арналған керемет әдіс болуы мүмкін және ол «өзі туралы қамқорлық» пісіру әдісі болып табылады. Дегенмен, кәстрөлде біраз жұмсақ, печенье немесе тіпті тікенді тамақ ішуге болады. Міне, аздаған табысқа жету үшін бірнеше кеңестер бар.
Кукада ыдыс-аяқты қалай пісіру керек
Ашытқы: Ыдыс-аяқты ойлап табудың бір жолы - кішкене пеш.
Бұл пеште қуырылған қуырлар, қуырылған тауықтар және пеште құрғақ ыстықта пісіретін өзге де ыдыстарға арналған.
Дәмдеуіштер мен пештер : Баяу пештердің пештерден ерекшеленетін тәсілдерінің бірі - бұл судың булануына жол бермейді. Бұл сорпалар мен тағамдарға керемет әсер етеді. Ет пен көкөністен алынған су сұйықтықты қосып, пісіруге шығады.
Ыдыс-аяқта пісіру тауықтың какциатурасы сияқты қалың тұзды ыдыстарға арналған. Негізгі мәселе - көкөністер (және аз дәрежеде ет) негізінен су болып табылады, сондықтан пісіру барысында жаңа ингредиенттерден керемет сусын пайда болады, жиі өте жұқа соус жасайды және басқа ингредиенттер. Осы себепті қалың тұзды ыдысты жасап жатқанда, тым жұқа тұздықты болдырмау үшін келесі тәсілдердің бірін немесе бірнешеуін орындап көріңіз:
- Алдымен ылғалдың көп мөлшерін жою үшін көкөністерді пісіріңіз. Еттің брунезі де, аз болса да, оны жүзеге асырады.
- Томат пастасы, құрғатылған көкөністер, ТВП немесе төменгі көмір қалыңдататын сияқты суды қалыңдататын ингредиенттерді қосыңыз.
- Егер шырынға толтырылған шарап немесе қызанақ сияқты дәмді сұйықтықты қоссаңыз, баяу пешке қоспастан сұйықтықты азайту үшін пеште пісіріңіз
Саңырауқұлақ туралы кеңестер
- Ет таңдау баяу ыдысты пайдаланғанда маңызды. Әдетте қатал болып көрінетін кесектер (олар да қымбат емес және дәмді) жақсы жұмыс істейді, өйткені ұзын баяу пісіру дәнекер тінін сындырады, бұл осы кесектерді қатайтады. Шошқа етінен, сиыр етінен және шошқа тостағандары осы кесектердің мысалдары. Құс етін пісіргенде, құстар немесе қара етлер (аяқтар, сандар) жақсы жұмыс істейді.
- Тағамдарды пісіру аяқталған соң түзетуге дайын болыңыз; ұзақ пісіру кейбір дәмді шайқауға және басқаларға ерекше көңіл бөле алады. Шөптер, атап айтқанда, тамақ дайындау аяқталғанға дейін бір сағат немесе одан да көп қосымша көмекпен қамтамасыз етіледі.
- Қақпақты көтермеңіз! Сіз жасаған сайын, жылу жоғалады және тағам дайындау процесіне уақыт қосасыз.
- Пісірудің басында сүт, кілегей немесе қаймақ салуға болмайды, себебі ол ұзақ жылумен бөлінеді.
- Егер сіз етті қытырлақ етсеңіз, онда ол көп дәм мен майын азайтады, бірақ бұл қажет емес. Егер сіз қоңыр түсірмейтін болса (бұл сорпа үшін жақсы нәрсе болуы мүмкін, қалың тұздықтары бар ыдыс үшін жақсы емес) көп шырынды босатады.
- Мұздатылған көкөністер қазірдің өзінде ішінара дайындалған. Егер сіз оларды қолдансаңыз, печенье пісіруді болдырмау үшін, жібіту және соңғы сағаттарда пісіруді қосыңыз.
- Жаңа піскен көкөністер етден гөрі баяу аздап пісіреді. Егер көкөністерді алдын ала дайындамасаңыз және рецептте көп сұйықтық болмаса, көкөністерді ет астына қойыңыз.
- Көкөністерді дайындаңыз және соңғы дайындықты жедел жасау үшін етді (мысалы, түнде) алдын ала дайындаңыз. Егер сіз ірі мөлшердегі ет бөліктерін пайдаланып жатсаңыз, қасапшы оны бір мезгілде кесіп тастауын сұраңыз. (Супермаркеттерде әдетте қоңыраушыны шақыру үшін қоңырау соғылады.)