Черридегі калориялар және олардың денсаулығына пайдасы
Шие орташа деңгейде (әрқайсысында шамамен 1 грамм көмірсулар) жоғары болса да, оларда фито нәрлендіргіштер көп . Олардың бай қызыл түсі оларды бояуға мұқтаж тамақ өнімдеріне керемет қосымша етеді. Шабдалы, қара өрік және өрік (тас жеміс деп аталады) қатысты, шие ұқсас тәсілдермен рецептерде пайдаланылуы мүмкін - десерт, ет үшін жұқа немесе жай ғана жеп.
Дегенмен, егер сіз көмірсуларыңыздың тұтынылуын бақылап отырсаңыз, бір отырғанда шамамен 12-15 шиеге жабысып көріңіз.
Шиедің әртүрлі сорттары бар, олардың кейбіреулері басқаларға қарағанда тәтті, ал кейбіреулері әлдеқайда қышқыл. Шие түспен жарқын қызыл, шалшықтан, сары-қызыл түске дейін өзгеруі мүмкін. Шиедің ең таралған түрі - Bing шиеі. Басқа сорттар Rainer және Washington Red Cherries қамтиды.
| Шие тамақтарының фактілері | |
|---|---|
| Қызмет көлемі 1 шыныаяқ шикі (138 г шұңқырлармен) | |
| Қызмет көрсету кезінде | % Күнделікті құн * |
| Калориялары 87 | |
| Майлы 5 калориялары | |
| Барлығы май 0,3г | 1% |
| Калий 306.01 мг | 9% |
| Көмірсулар 22 г | 7% |
| Диеталық талшық 3g | 12% |
| Қант 17.6г | |
| Ақуыз 1.4 г | |
| А витамині 2% • С дәрумені 15% | |
| Кальций 2% · Темір 2% | |
Шикі шиедегі бір шыныаяқ шамамен 90 калория, 22 грамм көмірсу, 3 грамм талшық және 1,4 грамм белок бар. Шие - күнделікті қажеттіліктеріңіздің 15 пайызын бір шыныаяқ құнымен қамтамасыз ететін С дәруменінің жақсы көзі.
Шиедан денсаулығының артықшылықтары
Кернейдің әдемі қызыл шырша пигменті денсаулықты қорғайтын антоцианиндерден келеді. Зерттеулер антоцианиндердің кейбір созылмалы ауруларды, соның ішінде жүрек-қан тамырлары ауруларын және белгілі бір ісік ауруларын жоя алмайтынын көрсетеді.
Шие да талшықтың жақсы көзі болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, талшықтарға бай диеталарды жұқтырған адамдар жүрек ауруларының қаупін азайтады, денсаулығына ауыр салмақты ұстайды және қан қант деңгейін бақылауды жақсартады.
Сондай-ақ, шие шырынын және қабығымен, бұлшық еттерде , артрит секілді әртүрлі денсаулық жағдайында және жалпы денсаулығында әртүрлі шие түрлерінің әсеріне зерттеу жүргізіледі.
Шие шұңқырлары жеуге жарамды немесе улы?
Шиедің шұңқырын жеуге болады, себебі олардың құрамында цианид өндіретін химиялық зат бар. Бұл даулы мәселе. Кейбір адамдар тұқым уытты деп санайды, ал басқалары терапевт деп айтады.
Прунис отбасының алма тұқымдары, шие шұңқырлары және басқа да тұқымдары амигдалин деп аталатын табиғи зат болып табылады, олардың біреуі сутегі цианиды болып табылады. Уытты сутегі цианиды. Денеге улы болып көрінетін цианид мөлшері тұтынуға негізделген. Кездейсоқ тұқымдарды ішуге болады, бірақ барлық тұқымдарды жеу дұрыс емес. Күмән туындағанда, тұқымдарды жеуге болмайды.
Жидектерді жинау және сақтау
Зақымданбаған жаңа піскен шиеді таңдап, мөлшерін толтырыңыз. Оларды сөндіруге болмайды. Жасыл жапырақпен жалтыраған және тығыз болғандарды іздеңіз. Оларды жеуге болатын уақытқа дейін шие жуудан аулақ болыңыз. Тым тез жуу оларды тезірек нашарлатады.
Тоңазытқышта плиталық пакетте немесе жабық пластикалық контейнерде шие сақтаңыз. Шие тоңазытқышта бес-он күн, тоңазытқышта алты-сегіз айға созылады.
Шие да өзіңізді мұздатуға немесе жаңадан сатып алуға болады. Егер сіз өзіңіздің шиеіңізді қатыруды жоспарласаңыз, алдымен шұңқырларды алып тастау жақсы.
Кептірілген немесе консервіленген шие сатып алғанда, тұтыну алдында жапсырмаларды оқып шығыңыз және бір қызмет көрсетуге жабысыңыз. Сіздің рецептілеріңізде кептірілген шиеді пайдалануды қарастырыңыз, себебі олар жақсы ұсталады және шие азықтарын алу үшін сізге аз ғана бөлік қажет.
Шие дайындаудың сау жолдары
Шие көптеген рецепт түрлерінде қолданыла алады.
Жоғары ақуыздық таңғы асқа немесе тағамдарға арналған майсыз грек йогуртына, сүзбеге немесе рикотта ірімшесіне қосыңыз. Бірнеше шиеді салаттарға түсіріңіз немесе тәттілерді, түс пен текстураны қосу үшін лимондалған тағамдардағы шие қосыңыз. Шие азық-түлік өнімдерін таңдауға да мүмкін емес, себебі олар бөренелер мен кондитерлік өнімдер сияқты қарапайым ингредиенттер болып табылады. Азық-түліктердің осы түрлерін модерациялау кезінде арнайы тағам ретінде пайдаланыңыз.
Шие рецептері
Жаңа піскен және кептірілген шиеді пайдаланып, түске түс, тәттіліктің және антиоксиданттар қосудың тамаша тәсілі болуы мүмкін. Сіздің шиеіңіздің шығармашылығын алудан қорықпаңыз. Төменде сіз тамақтану жоспарына шие кіргізудің әртүрлі тәсілдерін табасыз.
- Ескі сәнді шие граноласы
- Wild Rice және Cherry Pilaf
- Шие глазурленген шошқа еті
> Көздер:
> Америка тамақтану және диетология академиясы. Америкалық диеталық қауымдастықтың позициясы: диеталық талшықтың денсаулығы. J Am Diet Assoc. 2008; 108: 1716-1731.
> Retelny, Виктория. Көптеген әлеуетті күрделі қуаттармен антоцианиндердің күрделі қосылыстары туралы түсінікті шындық. Азық-түлік және тамақтану. 2016; 16-17.