Сұрақ: жасыл желектену глютені емес пе? Глютенсіз диетаны бақылап жүргенде, оларда жемпір өнімдері бар ма?
Жауап: Хемп - соңғы жылдары денсаулыққа арналған тағам ретінде беделге ие марихуана деп аталатын каннабий зауытына қатысты өте жақын, бірақ психоактивті емес - оның таза түрінде глютенсіз. Бұл глютенді бидай, арпа және қара бидаймен тығыз байланысты емес.
Өкінішке орай, бұл талшықты, магний мен маңызды май қышқылдарының құнды көзі болып табылатын қарасора туралы әңгіменің аяқталуы емес. Сонымен, қарасорадағы барлық осы әмбебаптығы мен тамақтануымен, глютенсіз диетаға келетін кездегі аулау қандай?
Басқа да дәнді дақылдар мен астыққа ұқсас өнімдер сияқты, қарасора тәрізді қопсытқыш, басқа да ауылшаруашылық дақылдармен, соның ішінде глютенді дәнді дақылдармен (әсіресе бидай) жиі айналады. Фермерлер жиі бірдей жабдықты астықты жинауға, сақтауға және тасымалдауға пайдаланады, себебі олар глютен дәндерін жасайды. Қанат ластанған болуы мүмкін.
Әрине, қарасора глютенмен ластанған болады деп кепілдік бермейді . Өкінішке орай, бұл өте жақсы мүмкіндік. Кейбір зерттеулерде кем дегенде бір жағдай американдық заңды лимитінен миллион глютинді 20 бөліктен төмен деңгейде асты ұнның үлгілерінде глютен протеинінің іздерін тапты.
Кемпірді ұнатуға не көмектеседі?
Осы глютен проблемасына жол бермеу үшін, көкнәрге келетін болсақ, қарасора қайнар көздері мүмкіндігінше «таза» болуын қамтамасыз ету үшін қосымша қадам жасайтын қарасора өнімі өндірушілерін іздеңіз.
Бұл өте қиын және кем дегенде бір өндіруші (Manitoba Harvest Hemp Foods) нақты (және өте адал) өнімнің глютенсіз екендігіне кепілдік бере алмайды.
Мен глютенге сілтеме жасайтын қарағайға негізделген өнімдерден аулақ болуды ұсынамын (немесе олардың глютенсіз стандарттарға сай келетініне кепілдік бере алмайтындығын мойындайтын өндірушілер).
Оның орнына, таңбаланған немесе сертификатталған «глютенсіз» өнімдерге сүйенуіңіз керек. Глютенсіз деп белгіленген өнімдерді жасаушылар глютенді миллионға шаққанда кемінде 20 бөліктен тұратын заңды стандарттарға сәйкес келуі керек, ал глютенсіз сертификатталған өнімдерді өндірушілер олар қолданатын шикізатты қамтамасыз ету үшін қосымша қадамдар жасауы тиіс - тастау.
Бұл сіз ішіп-жегілетін барлық қарағайдың глютенсіздігіне кепілдік бермейді , бірақ ол көмектесуі керек. Міне, глютенсіз деп аталатын қарасора өнімдері:
- Тынық мұхиттағы тамақ сүті . Бұл «сүт» қарапайым, құйылмаған жазық, ванильді, құйылмаған ваниль мен шоколадта келеді. Тынық мұхиттағы тамақ өнімдерінің басқа да сүт емес сүт өнімдері сияқты (сұлы мен 7-астықты «сүттен» қоспағанда), компанияның қарасора сүті глютенсіз деп аталады. Егер сіз глютенді қадағалауға аса сезімтал болсаңыз, компания сіздердің барлық сүт өнімдерін, соның ішінде бидай және арпаны қамтитын 7 астық өнімдерін - қарасора сүтімен бірдей жабдықта жасайтынын білуіңіз керек.
- Жасартылған тағамдық қарағай майы . Тұқымдық жаңғақ тәрізді жаңғақ және тұқымдық май сияқты бұл майы, арнайы глютенсіз қондырғыда шығарылады және жасушалық тағамдар оны глютенсіз деп есептейді. Дегенмен, компания шикі ингредиенттерді глютенге сынамайды, сондықтан мен кейбір сақтық шараларын қолданамын.
Қарасора көбірек танымал болғандықтан, біз көбінесе целиак ауруымен және целий емес глютенді сезімталдығымен қауіпсіз болу үшін негізделген көгияға негізделген өнімдерді көре аламыз. Осы уақытқа дейін мен қарасора мен қарасора негізіндегі азық-түліктермен көбірек ұқыпты болар едім.