Жасылдар қоректік заттармен қоректенеді және дайындалады
Жасылдар - салауатты диетаға тамаша қоспа. Азық- түлік артықшылықтары жасыл көкөністер көп және сіз осы дәмді көкөністерді дайындаудың көптеген жолдары бар.
Жасыл пісіруге келгенде, олар әдетте үш топқа бөлінеді, олар қанша пісіру керек екеніне байланысты. Сіз шикі салат жасылдарын, жылдам пісетін көкөністерді немесе жасыл шөптерді тамашалауды қаласаңыз да, сізге көмектесетін кеңестер бар.
Салат жасылдары
Салаттардың жасыл шөптері әдетте шикі болып жейді және әдетте « салат » санатына жатады. Шөптер мен шпинат сияқты басқа да көкөністер де салат жасыл деп санауға болады.
Тұтастай алғанда, қараңғы түс, көбірек жасыл салат жасыл болып табылады. Айсберг салаты, мысалы, оның неғұрлым әсем туыстарымен салыстырғанда қоректік заттарда өте төмен. «Ромени» салатында А дәрумені 17 есе, ал С витамині алты есе өсіп келеді.
Таңдауыңыз болған кезде көкөністердің әрқайсысы әрдайым жақсы, өйткені әрқайсысында қоректік заттардың әр алуан түрі бар. Көптеген азық-түлік дүкендерінде жиі кездесетін көктемгі көкөніс қапшығында табылған жасыл шөптерден шабыт алуға болады. Шпинат, швейцариялық шалбар, радиккио және ұқсас жасыл сортты бірнеше сорттарын араластырып, сіз тағамдық құндылықты барынша арттыра аласыз.
Салаттардың нақты азық-түлік құлдырауы шырмаудан, әсіресе салаттың байытуынан келеді , сондықтан сізге ақылмен таңдау керек.
Ең жақсы салаттың таңғыштары көп мөлшердегі тағамдық артықшылықтары бар зәйтүн майы сияқты пайдалы майларға ие .
Соя және жүгері майында көп мөлшерде омега-6 май бар және олардан көбіне кетуге болады. Майонез негізінен мұнайдан жасалған. Көптеген соя майы негізін пайдаланады, сондықтан оны сатып алудан бұрын қандай майдың бар екенін көру үшін жапсырманы тексеріңіз.
Ең жақсы нұсқа - шын мәнінде өз киіміңізді жасау . Тостағанта да дұрыс жұмыс жасау өте оңай. Сірке суы мен лимон немесе әк шырыныннан бастаңыз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді қалағандай қосыңыз, содан кейін кейбір майға (шамамен үш есеге жуық май сірке суы) шашыңыз. Бұны салат жасылына қосып, бәрін жақсылап жағуға арналған қоспаны алып тастаңыз.
Жылдам пісетін жасылдар
«Жылдам пісіретін көкөністер» деп жіктелетінімізді шикі немесе жеңіл пісіруге болады. Шпинат - бұл санаттағы ең айқын мысал. Жас тендерлік шпинат жапырағын дайындау үшін бірнеше секунд қажет.
Chard (швейцариялық шәрбат) - бұл шикізатты жеуге болатын жылдам пісетін жасыл, бірақ ол әдетте болмайды. Chard көптеген дәстүрлі швейцариялық шыршаға қарағанда жиі жұмсақ дәм болып табылады. Саңырауқұлақтар жапырақтармен бірге өңделеді немесе шикізатты жеуге болады. Мысалы, оларды балдыркөк орнына тунца салатына салуға болады. Егер сіз шәрбатты сынамаған болсаңыз, онда сіз қаншалықты дәмді және жан-жақты екенін таңқындатуыңыз мүмкін.
Chard және көп білетін шпинат - дайындалған көкөністермен басталатын жақсы орын, себебі олар оңай, ал кейбіреулері сияқты ащы емес.
Қызылша жасыл шөптер мен шпинатпен байланысты. Олар сондай-ақ жылдам дайындауға және дәмді. Эскарол, жалбыз көкірек және көкірекше-ақ салыстырмалы түрде жылдам пісетін жасыл болып көрінеді, олар сіз көргіңіз келуі мүмкін.
Қырыққабат өте жапырақты емес болғанымен, ол бұл категорияға сәйкес келеді, алайда ол көкке және көкірекке тән көк түстермен байланысты. Өйткені, салауатты құс еті пісірілмеген қырыққабатсыз болар еді?
Пісірілген көкөністерге пайдасы олардан көп тамақтануды жеңілдетуге мүмкіндік беретін көп мөлшерді азайтады. Әдетте шикі жасыл шырындардың алты шыныаяқы шамамен бір шыныаяқ піскен жасылға айналады. Бұл жылдам дайындау жасылдарының көпшілігі пісіру үшін бірнеше минут алады.
Жүрек жасылдары
Адамдар құс пен көк балдырлар сияқты көк түстерге қарсылық көрсетіп келеді, бұл өте жақсы нәрсе.
Оларға көкөністердің барлық тағамдық артықшылықтарын ұсынғандықтан, оларды сынап көріңіз. Уақыт өте келе олар тіпті фаворитке айналуы мүмкін.
Қали және көк балдырлар көк түстің ең көп кездесетін мысалдары болып табылады. Олар тамақ дайындауды талап етеді, бірақ көп адамдар ойлағандай емес. Ия, бір сағат бойы кольмарды дайындауға болады, бірақ талшықты сабақтардан жасыл кесектерді кесіп алсаңыз, олар 10-15 минут ішінде нәзік болады. Kale-ақ осы уақытқа дайындалған кезде жақсы.
Жасылдарды жуу және сақтау
Жасылдандырудың ең қарапайым тәсілі - оларды судың көп бөлігіне айналдыру және оларды шайқау. Бұл кірдің түбіне дейін түсуіне мүмкіндік береді. Егер сіз макарон құю үшін кірістіретін үлкен ыдысты пайдалансаңыз, бұл өте оңай. Жасыл түске боялғаннан кейін, кірістіргішті алып тастаңыз және оны шынымен жақсы шайқаңыз. Жасыл сақтаулар алдында бірнеше минут құрғатыңыз.
Ең дұрысы, көкөністер құрғақ немесе құрғақ болуы керек. Оларды мүмкіндігінше сыртқа шығарылған сөмкеге сақтаңыз. Сөмкеде ылғал қағаз сүлгісін қою арқылы ылғалдың жақсы мөлшерін сақтай аласыз. Сөмкені тоңазытқыштың көкөніс тартпасына салыңыз.
Жасылдар қалай пісіруге болады
Жасылдар аз мөлшерде сұйықтықтың аз мөлшерінде, әдетте дәмді қоржынмен немесе аз мөлшерде тез сорпаланған пісіріледі. Олар сондай-ақ буға немесе қайнатуға болады, бірақ адамдардың көпшілігі көгалдандыру жақсы жақсы басқа да дәмді қосқысы келеді. Бұл жеңілдетілген немесе кептіруге оңай.
Жасыл жасылдың тағы бір тәсілі - ірімшік гратин стилінде пісіру. Сондай-ақ, олар жұмыртқа мен ірімшікке шпинат гастролы сияқты пісірілген кезде жақсы.
Жасылдар, кез-келген сорпаға немесе табақшаға, әсіресе жұмсақ дәмдеуші жасыл шөптерге лақтырылуы мүмкін.
Ең жақсы дәмді жұптастыру
Жасыл рецептерді оқығанда, кейбір ингредиенттер қайтадан пайда болады. Өйткені олар көкөністермен жақсы жүреді. Олардың кез-келген комбинациясы әдетте жеңімпаз болады:
- Бекон, шұжық, просютto және ысталған түйетауықтарды қоса, ысталған ет
- Тұздалған паприка немесе шипотек
- Сарымсақ
- Лимон немесе сірке суы
- Кейбір пішіндегі ыстық чили (құрғақ бұрыш үлпектері, ыстық соус және т.б.)
- Анховиялар (Сіз балықты татып көре алмайсыз, бірақ шын мәнінде олар өзгереді.)
- Worcestershire соусы
- Кілегей және ірімшік сияқты сүт өнімдері
Сөзден шыққан сөз
Бұл кеңестер диетаңызға көбірек жасыл көкөністер қосу үшін шабыт ретінде пайдаланыңыз. Егер сіз әлі күнге дейін осы көкөністердің кейбірін сынамаған болсаңыз, оларға бірнеше түрлі рецепт бойынша мүмкіндік беріңіз. Кейбір жасыл түстерді белгілі бір тәсілмен дайындағаныңыз оларды шынымен ләззат алу үшін қажет нәрсе.