Оның артықшылықтары мен пайдалылығы
Сіз эритриттің қант алмастырушысы туралы естіген шығарсыз, себебі ол қант сияқты көрінеді және дәмі бар, бірақ ешқандай калория жоқ. Ол 1990 жылдан бастап Жапонияда кәмпиттер, гум, шоколад, сусындар, йогурт, толтырғыштар, желе, барлар мен джемдерде тәттілендіргіш ретінде қолданылған.
Эритритрол дегеніміз не?
Алкогольге тән қантқа жатқызылғанда, эритритрол жүзім, алмұрт, қауын, саңырауқұлақтар мен шарап, сыра, ірімшік және соя тұздығы сияқты аз мөлшерде табиғи түрде анықталады.
Сондай-ақ, ол жүгері сияқты крахмалдан дайындалған және кейбір азық-түлік дүкендерінде және табиғи азық-түлік өнімдерінде түйіршіктелген және ұнтақ түрінде қол жетімді.
Қантты қантқа тән алкогольді тәттілендіргіштердің кейбіреулері сорбит және ксилит. Эритритол сияқты, олар аз мөлшерде калорияларды қосқанда тағамға тәттілік қосады.
Қантпен қалай салыстыру керек?
Эритритол шамамен 70 пайызға жуық, үстел қантындай (сахароза) тәтті. Қантпен салыстырғанда ауызға салқындатқыш әсер етеді. Кейбір рецензенттің айтуынша, эриткрит қантқа ұқсас, стевия сияқты (кейде ащы болуы мүмкін) басқа тәттілендіргіштерге қарағанда дәмді, ал басқалары дәмді ұнатпайды.
Еритритті сұйықтыққа араластырғанда, ол қант сияқты оңай ерітілмейді.
Бұл қалай жасалады?
Эритритол әдетте өсімдік қантынан жасалған. Қант сумен араласып, содан кейін табиғи мәдениетпен эритритролға ашыды. Содан кейін сүзгілейді, кристалдануға рұқсат етіледі, содан кейін кептіріледі. Дайын өнім - ақ ұнтақ немесе қантқа ұқсас түйіршіктер.
Адамдар неге эритритролды пайдаланады?
Эритритол метаболизирленбейді және 90% -дан артық шығарылады, бұл оның нөлдік калориясын құрайды. Қантты алмастыру ретінде қолданылғанымен, кейбір зерттеулер қанықтыруды немесе қант тұтынуды төмендетпеуі мүмкін екенін көрсетеді.
Мысалы, 2016 жылы Appetite- тің жарияланған зерттеуінде зерттеушілер қанттың эритритролмен тамақпен ішінара ауыстырылуының әсерін зерттеді.
Эритриттің тағамдары қант тамақтарына қарағанда аз қан глюкозасы мен инсулиннің реакциясына әкеліп соқтырған кезде, аштық пен қанықтыру ұпайларынан, қанттан кейінгі тұтынудан немесе Glucagon-ұқсас пептид-1 (GLP-1) пен пептидтің YY (PYY), гормондар аппетит пен инсулинді босатуға жауапты.
2) Стоматология
2016 жылы Caries Research- та жарияланған зерттеуге сәйкес, ерититрол қуыстардың алдын-алуға көмектесуі мүмкін. Зерттеу үшін үш күн бойы 485 бала мектеп күндерінде эритритол, ксилитол немесе сорбитол кәмпиттерін тұтынған. Үш жылдық тұтыну мерзімі аяқталғаннан кейін, сорбитол қабылдағандармен салыстырғанда, эритриттерді қабылдағандарда қуысты дамытудың уақыты айтарлықтай ұзағырақ болды.
Эритритолға тіс тісіне қарсы тозаңды азайтуға, ауыз қуысының бактериялардың тістенуін төмендетуге және тістердің қуыстарының жалпы санын азайтуға тап болды.
Мүмкін болатын жағымсыз әсерлер
Сорбитол және ксилит сияқты басқа қант спирттерімен салыстырғанда, эритритол аз ас қорытуға шағымданады. Эритритол - кішірек молекула, ал эритриттің 90 пайызы ішекке жұтып, көбінесе зәрде өзгермейді. Бұл сапа қант спирті арасында эритриттерді бірегей етеді.
Дегенмен, эритриттің басы, асқазаны, шағала, ас қорыту және диарея сияқты жанама әсерлер тудыратыны белгілі.
Аллергиялық реакциялардың, эритриттен туындаған анафилаксияның және итбалықтардың (рептиканың) жағдайы туралы есептер бар.
Егер сізде ішек ішек синдромы (IBS) болса, қант спирті сіздің белгілеріңізді нашарлатуы мүмкін.
Жүкті немесе емізетін әйелдерге, диабет немесе жүрек-қан тамырлары ауруы сияқты балаларға және адамдарға, ерититролды қолданбас бұрын, денсаулық сақтау мекемелерімен кеңесу керек.
Көздер:
Эндрюрол Киллитол және Сорбитол ауызша денсаулығының соңғы нүктелерін басқаруда тиімдірек. Int J Dent. 2016, 2016: 9868421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R және т.б. Этитриттің балалық кезеңдегі стоматологиялық кариенің дамуына ұзақ мерзімді әсері: кейінгі өмір сүруге арналған талдау. Caries Res. 2016; 50 (6): 579-588.
> Хино Х, Касай С, Хаттори Н., Кэнджо К. Эритритол туғызған аллергиялық шағылыстың жағдайы. J Дерматол. 2000 ж., 27 (3): 163-5.
> Жоғалған J, Collet TH, Medic N, et al. Несептік емес тәттілендіргіш эритритролмен GLP-1 немесе PYY шығаратын немесе жас немесе майлы адамдардағы тағамның мөлшерін сынау кезінде сахароза алмастырмау. Аппетит. 2016 Dec 1; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Токуда R және т.б. «Ащы тәтті»: эритритролдың туындаған анафлаксиясының балалық жағдайы. Allergol Int. 2013 ж., 62 (2): 269-71.