Көтеріңіз , квиноа - өсірілетін дәндер (және тұқымдар) танымалдығы өсуде. Шын мәнінде, дәндер мен тұқымға негізделген өнімдер азық-түлік дүкенінің көптеген бөлімдерінде орналасқан, өйткені олар нан, жарма , ашытқы, құймақ, макарон өнімдері, соқпақ қоспалары және басқалар сияқты әртүрлі заттарды жасауға арналған. Сондықтан олар туралы не ерекше?
Бір қызығы, дәндер мен тұқымдар жаңа өсімдікке айнала алады.
(Қысқаша шолу: топыраққа тұқым өсіріп, су қосыңыз Уақыт өте келе, сіздің ұрығыңыз өсімдіктерден өсімдікке дейін өсетін болады). Бірақ онжылдықтар бойы фермерлер мен тамақ дайындаушылары ұнды ұнға дейін қолдануға арналған. өсімдік процесі тіпті бастауы мүмкін. Бірнеше маңызды тамақтанудан бас тартқанымызды білмегеніміз соншалықты, бұл өсімдіктің көбею процесі көптеген дәрумендер мен минералдардың мөлшерін арттырады.
Жыртылған астықтың артықшылықтары
Carbs төмен
Дәнді дақылдар мен тұқымдар, дәстүрлі бидай ұныға қарағанда, көмірде төмен болады. Өсіру процесі отынды пайдалану үшін крахмалды ішінара бұзады. Мысалы, тұтас бидай нанының 1 бөлімі = шамамен 20 грамм көмір; 1 тілім пісірілген нан = шамамен 15 грамм карбон.
Қоректік заттардың үлкен концентрациясы және жақсы абсорбция
Ірі өсімдіктер витаминдер, витаминдер, витаминдер, бета-каротин, фолат, талшықтар және маңызды амин қышқылдары (лизин сияқты), вакциналарды түзету үшін үлкен денсаулықты қамтамасыз ететін белгілі дәрумендер мен минералдардың мөлшерін және қол жетімділігін арттыруы мүмкін. .
Digest-ке оңайырақ
Өрілген астық эндостермалық крахмалды қарапайым молекулаларға айналдыратын ферменттерді шығарады. Бұл қарапайым молекулалар GI тракторында жұмсақ болып табылады және дәстүрлі дәндермен салыстырғанда жеңілдетеді. Ауыз қуысы бар адамдар үшін жақсы жаңалық.
Қандағы қантты бақылауды жақсарту
Ашытылған дәндер қан тамырынан кейін дененің қант реакциясын төмендету арқылы қанның қантығын бақылауға көмектеседі, бұл оларды 2 типті диабетке диагноз қойған адамдар үшін жақсы таңдау болып табылады.
Ірімшіктерді қалай жасауға болады
Үйде қуырылған дәндер партиясын жасау өте оңай. Сізге тек құмыра, крахмал және аз уақыт пен шыдамдылық қажет.
- Судағы крахмалды ½ кесе шайыңыз - сіз бидай, таңқурай, арпа, қарақұмық, жүгері, жүгері, фарро, камут, тары, квиноа, күріш, қара бидай жидектер, құмай, дәмдеуіштер немесе кез келген басқа астық .
- Ірімшелерді кварц өлшеміндегі құмыраға салыңыз немесе контейнерден қуырыңыз.
- Құмыраны суға толтырып, құмыра қақпағы бар күшейтілген экран немесе тат басу арқылы жабыңыз. Түнде суытыңыз.
- Дәндерді ағызыңыз. Түйе немесе өсімдік жамылғысы әлі күнге дейін бекітілген кезде, астықты ағызып жатқанда, ауа әлі де айналып кетуі үшін ыдысты үстіне аударыңыз. Астықтың 8-12 сағат ішінде ағызуына мүмкіндік беріңіз, содан кейін қайта шайыңыз және қайтадан ағызыңыз.
- Күнделікті екі немесе үш рет шайып тастаңыз.
- Кішкентай өскіндер бірнеше күнде пайда болуы керек. Осы сәтте өсімдік толықтырылды. Пайдаланудан немесе сақтаудан бұрын жақсы ағызыңыз. 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Егер олар нашар иіс шығара бастаса немесе шүберек жасамаса, тастаңыз.
- Сіз өсірілетін дәндерді құрғатқышқа, төмен температурадағы пешке немесе күнге орналастыру арқылы құрғатыңыз. Содан кейін оларды пісіруге, тамақ комбайнымен немесе блендермен ұнға ұсақтауға тырысыңыз.
Жыртылған астықты ұнататын 4 тәсілі
Салатқа батырыңыз. Өзіңіздің сүйікті салатыңызға бірнеше сортты астық тастаңыз. Немесе жасымық пен бұршақты жасымық бұршақ салатында өсімдік сорттарын ауыстырып көріңіз.
Ыстық астықты пісіріңіз. Жүгеріді ұмытыңыз - дәндер нәзік болғанға дейін сүт (немесе суға) сүт (немесе су), қарақұмық, quinoa, амаранта немесе тары өсіріледі. Өзіңізге ұнайтын жаңғақтар, тұқымдар, жидектер, ұнтақталған кокос жаңғағы немесе какао майы тәрізді ұнтақтармен араластырыңыз. Асқабақ-шиенің сұлы салатындағы сұлы майы өсімдіктен жасыл, тары немесе қарақұмықпен алмастырыңыз.
Пісірілген тауарларға қосылыңыз. Кез келген ұнды 1: 1 ара қатынасы арқылы өсімдікке ұшыраған астық ұнымен бірге қолданыңыз.
Сондай-ақ, қосылған қоректік заттар мен талшықтар үшін кез-келген дәстүрлі тартпаға қуырылған астықты бүктеуге болады.
Азық-түлік дүкенінде қызықты табуға арналған дүкен. Ұсақталған астық өнімдері жергілікті азық-түлік дүкенінде солға және оңға қарай таралады. Жаңа піскен және мұздатылған бөліктерде дәнді дақылдар, нан, тоқаштар, макарондар, вафли, шелпек, ағылшын ашытқылары мен пісірілген заттарды іздеңіз. Мен сізге бірнеше жеңімпаздарды табамын деп отырмын!
NBC's Today Show және Nourish Snacks негізін қалаушы Джой Бауэр, MS, RDN, CDN, Health and Nutrition Expert.
> Көздер:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L., Frias J. Ұзындығы құрамы, диеталық талшық, фитикалық қышқыл және шырышты күріш күрішінің протеинді гидролизі бойынша бағалау. Өсімдік тағамдары Hum Nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Чаван Дж.К., Кадам СС. Дәндерді тамақтандыру арқылы тамақтандыру. Crit Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita N. Жуық бидайдың тағамдық құрамына сепкендіктің әсері. J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects+of+germination+on+nutritional+composition+of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, Robinson LE, Duncan AM, Грэм Т. Аштық пен асқабақты нанның артық салмағы мен майлы ерлердегі қан глюкозасына, инсулинге және ұлғайтуға әсері туралы өткір әсері. J. Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Malted Finger Millet (Elusine coracana), бидай (Triticum aestivum) және арпа (Hordeum vulgare) биожағыштық минералды мазмұны. J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601