Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 420
Май - 13г
Carbs - 70 г
Ақуыз - 7г
Жалпы уақыты 30 мин
15 минут дайындық, 15 минут пісіріңіз
Сервис 5 (1 waffle + 2 T кілтті әк қоспасы)
Бұл төменгі FODMAP вафли дәмді дәмі мен құрылымына ие. Құпия осы рецептте қолданылатын ұнның мамандығына жатады . Бұл рецептте шақырылған қарақұмық ұнының ерекше түрі әсіресе жұмсақ дәмге ие және ғажайып вафлиді етеді. Тайландтық күріш ұнын кез-келген Азия нарығынан, әдетте, қызыл әріппен бір фунт таза пластикалық пакетте сатып алуға болады. Кәдімгі күріш ұнынан әлдеқайда тереңірек ұнтақ бар және бұл вафлиді нәзік текстурасы мен кремді ауызды береді.
Глютен өзі FODMAP емес болса да, осы рецептідегі сияқты глютенсіз ұнтар FODMAPs -те төмен болуы мүмкін. «Қарақұмық» - бұл шын мәнінде дұрыс емес - бұл ешқандай бидай түрі емес, тұқымның мүлдем басқа өсімдік отбасынан шыққан түрі.
Құрамы
- 4½ шай қасық майы
- ½ шыныаяқ плюс 2 ас қасық түйіршіктелген қант, бөлінген
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/3 шыныаяқ шырын концентраттан
- 1 кесе шырын емес сүт сусыны
- 1 ас қасық сидр сірке суы
- 2 ас қасық қанола майы
- ½ шай қасық ваниль сығындысы
- ½ шай қасық бадам сіріндісі
- 1 кесе сығылған тай күріш ұн (115 г)
- 3/4 стақан күмістен алынған қарақұмық ұн (115г)
- ½ шай қасық тұз
- 3 ас қасық ашық қант қант қапталған
- 1 ½ шай қасық пісіретін ұнтақ
- ¼ шай қасық жер жаңғағы
- 1/8 шай қасық жердегі кардамон
Дайындық
- Әк шырыны үшін кішкентай кастрюльде сары майды орташа температурада ериді. Ыстықтан ыдысты алыңыз да, қантқа шайқаңыз. Кішкене ыдыста бір жұмыртқа ұрады. Қышқыл қоспаға шайқалған жұмыртқа мен әк шырынын шайқаңыз. Шпатланың тегіс жиегімен тұрақты түрде араластырыңыз, қасықтың артқы жағын жабу үшін жеткілікті қалыңдатылғанға дейін қоспаны орташа деңгейде қыздырыңыз. Қыздырудан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Вафлиде, блендерде немесе миксерде екінші жұмыртқа, сүт, сірке суы, май, ваниль сығындысы мен бадам сіріндісі соққығады.
- Жеке үлкен ыдыста күрішті ұн, қарақұмық ұн, тұз, қоңыр қант, пісірме ұнтақ, мускат жаңғағы және кардамон араластырыңыз. Ұн қоспасын сұйық ингредиенттерге қосып, тегіс болғанша жақсы шайқаңыз. қалың, құйылмалы баттер қалыптасады. Қуырғышты қалыңдату үшін қажет болғанша күріш күріш ұнын қосыңыз.
- Вафли үтікті алдын-ала қыздырыңыз, содан кейін маймен щетка немесе шашыратыңыз. Вафли үгіндісінің ортасына майдалағыштың біразын құйып, вафлидің алтыннан қоңыр түске дейін, әрқайсысының 3-5 минутына дейін пісіруіне мүмкіндік беріңіз. Вафельді дайындаушы мен қыздыру процесін әр вафлидің арасында қайталаңыз және барлық тартпа қолданылғанша жалғастырыңыз.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Осы рецептте тұзды әк шырынын орнына жаңа лимон немесе лимон шырыны қолданыла алады.
Қарапайым қарақұмық ұнының тең мөлшерін осы рецепт бойынша күміс құйылған қарақұмық ұнына ауыстыруға болады, алайда ұнның жармасы дәмі айқын болады, ал вафлидің түсі қараңғы болады.
«Суперфайн» қоңыр күріш ұнын осы рецепт бойынша тай күріш ұнына ауыстыруға болады, бірақ кәдімгі күріш ұн немесе қоңыр күріш ұны жақсы алмастырғышты жасамайды.
Бадам сүтінің орнына лактозасыз сиыр сүтін пайдалануға болады.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Әк шырынының ішіндегі қандай да бір түйіршіктер пайда болса, оларды алып тастау үшін кішкене тор торымен тығыздалған қоспаны құйыңыз.
Әк шырынының қос пакетін жасауды қарастырыңыз. Бұл жақсы сыйлық жасайды! Немесе, төменгі FODMAP тосттарында, француз тосттарында немесе тұзақтарда қолдануға арналған тоңазытқышта кейбір әк қоспасын ұстаңыз. Немесе оны лактозасыз йогуртқа немесе сұлы табағына салыңыз.
Ингредиенттерді араластырмас бұрын, құрғақ ингредиенттерді бір-бірімен біріктіріп, араластыруға жол бермеңіз - қосымша ыдысты жуу қажет.