Тамақтану маңызды оқиғалары (қызмет көрсету үшін)
Калория - 478
Май - 12г
Carbs - 72г
Ақуыз - 19 г
Жалпы уақыты 75 мин
40 мин дайындаңыз, 35 минут пісіріңіз
Серверлер 4
Сіз кесіп келген көкөністерді пайдалану үшін кеспе табақтарын оңай бейімдеуге болады. Бұл рецептке арналған көкөністерді тазалау керек және пісіруді бастамас бұрын уақыт өткеннен кейін жақсы кесу қажет. FODMAP-лерде фирмалық және қатты емес tofu төмен, себебі соя өнімдерінен жасалған талшықтар тофу жасау процесінде азаяды. Тофу суды моншада қаптайды, ал қалған олигосахаридтер, бәлкім, одан сіңіп кетуі мүмкін. Тоффты тартпас бұрын бұл суды басу соусты сіңіріп, қызаруды жақсартуға көмектеседі.
Құрамы
- 1/3 стакан плюс 2 ас қасық су (бөлінген)
- 1½ шай қасық cornstarch
- ¼ кесе соя соусы (натрийдің төмендеуі)
- 3 ас қасық ашық қоңыр қант (оралған)
- 2 шай қасық зімбір тамыры (тартылған және тазартылған балғын)
- 1 ас қасық мирин
- 1 ас қасық күріш сірке суы
- 1 14-унция пакеті tofu (қосымша фирма)
- 8 унция күріш паласы Тай кеспесі (пісірілмеген)
- 2 шай қасық канола майы
- 2 сарымсақ қалампыры (балғын, сәл қиыршықтандырылған)
- ¼ фунт жасыл бұршақтар (жаңа піскен, кесілген және 1 дюймдік кесектерге кесілген)
- 1 кесе шайқалған эдмаме (мұздатылған)
- 1 ірі сәбіз (1/8-дюймдік қалың бұқалардан диагональды кесіп, кесіп тастаңыз)
- ½ орташа қызыл бұрыш бұрышы (егілген және 1 х 1 ½-інге бөлінген)
- 2 шай қасық күнжіт майы (тостаған)
- ½ шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш үлпек (міндетті емес)
Дайындық
- Алдын ала қыздыру пешін 400 F дейін пісіретін пісірме табақты көп мөлшерде пияз бүріккішпен немесе қапшықпен араластырыңыз.
- Кішкене ыдыста 2 ас қасық су мен жүгері араластырыңыз; тегіс болғанша араластырыңыз да, жағыңыз.
- Кішкентай кастрюльде соя соусын , қалған 1/3 кесе суды, қоңыр қантты, зімбірді, миринді және күріш сіркесін біріктіріңіз. Орташа жылу арқылы қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз. 2 минут қайнатыңыз. Қайнатуды қыздырып, бұршақ пен суды қайта араластырыңыз және бұршақ қоспасын ыстық соусқа шайып, үнемі араластырыңыз. Қоспаның қалыңдығына дейін шамамен 1 минутқа шаймаңыз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Раковинаның үстінде, қолдарыңыздың алақандарын tofu блогының екі жағына тегіс етіп орналастырыңыз және судың шығып кетуін қиынға түсірмейінше, жөкемені қысу секілді қысымды қысыңыз. Тофуды ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, содан кейін қалыңдығы шамамен 1/3 дюйм болатын 16 бөлікке кесіңіз.
- Тұзды дайындалған пісіру парағына қойыңыз. Әрбір бөлікті тұзды жұқа қабатпен екі жағынан щеткамен щеткаңыз. Tofu төменгі жиектеріне дейін, 14-тен 16 минутқа дейін қайнатыңыз. Tofu бөліктерін аударып, түбіне пісіргенге дейін пешке қайта оралыңыз, түбіне қарай 8-10 минут көбірек қызарыңыз немесе карамелизлендіріңіз.
- Тофу пісіріп жатқанда, ірі, жабық қорапта, жоғары температурада жылымық қайнатуға шамамен 4 квадрат су құйыңыз. Кескішті қосып, суды қайнатып, қаймақ кесектерін жіптерге бөліп, бірнеше рет жұмсақ араластырыңыз. Қыш кесектеріне шамамен 2 минут қайнатылғаннан кейін 1 минуттық интервалдарда тестілеуді жалғастырғаннан кейін сынауды бастаңыз. Кеспе нәзік болған кезде оларды сүзгіге құйып, салқын сумен шайыңыз.
- Орташа жоғары ыстықтағы сиқырлы немесе үлкен табақшада табаға пішіндеуге тырысатын жылы каноле майы бар. Май ыстық болғанда, 1 минут сарымсақ, жасыл бұршақтар, эдмамин және қуырғышты қосыңыз. Сәбіз, қоңыр бұрыш және араластырғышты тағы 4 минут қосыңыз немесе көкөністер ғана нәзік болады. Сарымсақ шелпектерін алып тастаңыз (бұл төменгі FODMAP табақшасын ұстайды).
- Қалған соя соусын қоспаңыз, көкөністерді жабуға араластырыңыз және тағы бір минутты пісіріңіз. Қыздырудан алып тастаңыз және күнбағыс майы мен ұнтақталған қызыл бұрыш үлпектерін қолданыңыз.
- Кеспе 4 кесеге бөліңіз. Көкөністердің ¼-ін және әрқайсысының 4 данасын әр ыдысқа салыңыз. Қажет болса қосымша соя тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
Ингредиенттердің вариациялары мен алмастырулары
Күріш ыдысынан кесілген піскен күріштен 4 шыныаяқты ауыстырыңыз.
Tofu үшін тауықтың ¾ фунтына ауыстырыңыз. Пісірудің орнына, шикі тауықты зақымдап, оны 2 шай қасық маймен толығымен пісіргенше қуырыңыз. Оны бір жағына қойып, қызмет көрсету алдында соустармен бірге қуыру пешіне қайтарыңыз.
Бұл рецептті глютенсіз ету үшін глютенсіз соя соусын қолданыңыз.
Пісіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер
Қосымша ыңғайлы болу үшін азық-түлік дүкенін жаңа піскен немесе мұздатылған жасыл бұршақтар, бұрыш және сәбіз дайындаңыз.
Соуды күннің ертерек дайындауға болады және қажет болғанға дейін салқындатуға болады.