Үйде дәмді тағам болған кезде неге тамақтанасыз?
Мексика мейрамханасында тамақтану салмағын жоғалтқысы келетін адамдар үшін қиын болуы мүмкін. Көптеген дәстүрлі фавориттер майлар мен калориялармен толтырылады. Және көпшілігіміз үшін Мексиканың тағамдары өте көп. Бірақ диетариттер бұл дәмді тағамдарды өткізіп жіберуі керек пе? Әрине жоқ!
Мен жақында Аддалис Велезмен тамақтандырып, Мексика тағамын тамақтандыру жайлы кеңес алу үшін отырдым.
Адалис пен әріптесі Генри Фернандес Бруклиндегі Ла Гринга Такуариге ие. Мейрамхана жаңа піскен, дені сау Мексика бағасының дайындығына мамандандырылған. Аделис маған диеталар үшін Мексиканың ең жақсы тағамдарының тізімін берді және мексикалық тағамдарды үйде жасау үшін кеңес берді.
Аз азықты жеуге арналған көп дәмді қосыңыз
La Gringa Taqueria-де сіз жаңа, дәмді ингредиенттерден жасалған көптеген мәзір элементтерін таба аласыз. Мексиканың дұрыс тамағын дайындауға Аделис дейді. «Сіз дүкенде тапқан оралған дәмдеуіштерді пайдалана аласыз, бірақ олар көбінесе қымбатқа түседі және олар өте жақсы көрмейді». Ол өзінің мейрамханасында қолданатын табиғи ингредиенттерді пайдалануды ұсынады. «Салатқа, пиязға және бұрышқа дәмі бар тағамдарды жасау үшін қоректендіріңіз, осылайша сіз аз тамақпен қанағаттанасыз және сізден артық тамақтануға болмайды».
Егер сіз жаңғақ бұрышпен пісіруге келгенде, ол жасыл немесе қызыл бұрыш сияқты жұмсақ әртүрлілікпен басталады дейді.
Содан кейін орташа жалпақ бұрышқа, мысалы, жалапеноға дейін бітіріңіз. «Көптеген адамдар жалпено бұрыштарын ең ыстық сорттардың бірі деп ойлайды, бірақ олар ыстық емес». «Тек қайнатпаңыз немесе оларды гриль етпеңіз,» дейді ол, «бұл жылу деңгейін арттырады.» Сондай-ақ, ол бұрыш жаңғақтары чили бұрышынан аулақ болатынын көрсетеді.
Жаңа, жіңішке ақуызды қосыңыз
Тауық диеталық-мейірімді Мексикалық тағамдарға арналған танымал калориялық нұсқа болып табылады. Бірақ Аделис үй шефының жаңа балықпен тәжірибе жасауы керек деп есептейді. La Gringa Taqueria-де олар Мексикалық тағамдардағы грейпиялық тілапияны пайдаланады, бірақ басқа да сорттары бар. Махи Махи, қызыл снаряд және тіпті лосось такос немесе салаттарда қолданыла алады, дейді ол.
Егер сіз оны беруге дайын болсаңыз, Adalis және Генри үйде көріңіз үшін сүйікті рецепті берді.
Бұл рецепт, La Gringa Taqueria иелерінен, жаңа піскен, сау ингредиенттерден тұрады және оңай.
Қаймақ балық Tacos & Chipotle соусы
Чипотель Aioli соусы:
1 кесе грек йогурты
Adobo соусында 2 чипотель бұрышы
1 ас қасық адобо соусы
1/3 кесе туралған тәтті пияз
Тұз дәміне қарай
Tilapia Tacos:
1 ½ шай қасық паприка
1 ½ шай қасық Мексиканың ореганы кептірді
½ шай қасық сарымсақ ұнтағы
½ шай қасық теңіз тұзы
¼ шай қасық жер зире
¼ шай қасық қызыл бұрыш қиылды
1 ас қасық бал
1 ас қасық лайм шырыны
2 (6 унция) лигапия филесі
Пісіру спрейі
4-тен 8 жүгері тортиласы
Лайм қырлары
Sweet Red Coleslaw:
4 кесе қызыл қырыққабат, жіңішке кесілген
4 кесе қырыққабат, жіңішке кесілген
½ сәбіз, ұсақталған
1 кесе қант немесе 1/2 кесе қантты алмастырғыш
1 стакан ақ сірке суы
2 ас қасық кокос майы
¼ шай қасық балдыркөк тұқымы
¼ шай қасық тұз
Бағыттар:
Sweet Red Coleslaw:
Үлкен ыдыста қырыққабат пен сәбізді біріктіріңіз. Кішкентай кәстрөлде қант, сірке суын, кокос майы, балдыркөк тұқымы мен тұзды төмен қайнатуға әкеліңіз. Қырыққабат пен сәбізге қосып, жақсылап шайқаңыз, түні бойы жабыңыз және сақтаңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын барлық сұйықтықты сулы шелектен ағызыңыз. Бұл сорпа 2 күндік маринациядан кейін өзінде болды. Егер сіз қолдана алсаңыз, 2 күн бойы маринадтауға кеңес беремін.
Чипотель Aioli соусы:
Тағамдық процессор немесе блендерде крем, чипоталар, адобо соусын және пиязды біріктіріңіз. Кремді және тегіс болғанша араластырыңыз. Тұз дәміне қарай.
Tilapia Tacos Blackened:
Дәмдеуіштерді, балды және лайм шырынын ыдысқа салыңыз.
Қолыңызды пайдаланып, тілапияның екі жағын жағыңыз.
Жылыту алдында гриль немесе ыстық пештегі торларды сығыңыз. Гриль немесе ыстық пешті қыздырыңыз. Маған балыққа май жағылған сызықтар қалдырып, жоталары бар кішкене тағам питомын қолданамын. Әр жағынан 3-тен 4 минутқа дейін гриль жасаңыз.
Жүгеріде жүгері ұсақтағыштары қызыл (ыстық шөп); қара бүркіт, горшок және дәмді ипотле aioli соусы бар шелпек қосыңыз. Әк кілемімен қызмет етіңіз.