Бас-басқа қызыл қырыққабатқа бару әрқашан жасыл қырыққабатты ұрады
Қызыл қырыққабат - ол өсірілетін топырақтың қышқылдығы немесе сілтілігі, немесе онымен сұйық тағамның қышқылдығы бойынша түс өзгертетін қосымша пигменттері бар қырыққабаттың алуан түрі. Қызыл қырыққабат жасыл қырыққабаттан гөрі азық-түлік құндылыққа ие және аз-құрғақ тағам деп саналады.
Қызыл қырыққабатты пісірген кезде оның қызыл түстерін сақтау үшін оны сірке суы, лимон шырыны немесе басқа қышқыл ингредиентпен пісіріңіз.
Егер болмасаңыз, көк түске айналады. Үйдегі рН көрсеткіштері қызыл қырыққабат шырынымен жасалуы мүмкін.
Қызыл қырыққабат үшін көмірсу және талшықты сандар
Төмен айналасындағы ең арзан көкөністердің бірі, төмен қырыққабат қырыққабат түрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін: пиязды, сиыр еті қосылған жұлдызша сияқты, немесе салат.
| Қызыл қырыққабатты дайындау | Карбалар, талшықтар және калориялар саналады |
|---|---|
| ½ шөлмек кесілген қызыл қырыққабат | 2 грамм таза карбокс , 1 грамм талшық, 14 калория |
| ½ шыныаяқ шикі қызыл қырыққабат | 2 грамм таза карбокс, 1 грамм талшық, 11 калория |
| ½ кесе пісірілген қырыққабат қырыққабат | 3 грамм таза карбон, 2 грамм талшық, 22 калория |
| 1 кішкене қырыққабат қырыққабаты (4-дюймдік диаметр) | 30 грамм таза карбон, 12 грамм талшық, 176 калория |
Қызыл қырыққабаттың гликемиялық индексі
Тамақтың гликемиялық индексі қант қаншалықты қаншалықты тез және тез көтерілетінін көрсеткіш. Көптеген крахмал емес көкөністермен қатар, қызыл қырыққабақтың гликемиялық индексін ғылыми зерттеу де жоқ .
Қызыл қырыққабақтың гликемиялық жүктемесі
Азық-түліктің гликемикалық жүктемесі гликемиялық индекспен байланысты, бірақ қызмет мөлшері ескеріледі. Бір гликемиялық жүктеме глюкозаның 1 грамм тамағын теңестіреді. Қызыл қызыл қырыққаптың гликемиялық индексі бойынша ғылыми зерттеулер болмағандықтан, глицемиялық жүктеме бағаланады.
| Қызыл қырыққабаттың глиемиялық жүктемесі |
|---|
| ½ кесе кесілген қызыл қырыққабат: 1 |
| ½ шыныаяқ шикі қызыл қырыққабат: 1 |
| ½ шыныаяқ пісірілген қызыл қырыққабат: 1 |
| 1 кішкене қырыққабат қырыққабаты (4-дюймдік диаметр): 15 |
Қызыл қырыққабаттың артықшылықтары
Қызыл қырыққабат - талшықтың өте жақсы көзі. Бұл С дәрумені мен К дәрумені, А дәрумені өте жақсы көзі және В6 витамині мен марганецтің жақсы көзі.
Қызыл қырыққабатта жасыл қырыққабаттан, әсіресе қызыл түс үшін жауапты антоцианиндерді қоса алғанда полифенолдарға қарағанда, фитонутриенттердің саны көп. Сондай-ақ, қызыл қырыққабатта жасыл қырыққабаттан екі есе көп темір бар.
Қызыл қырыққабат жасыл қырыққабаттан 10 есе көп А дәрумені бар. Орамжаптың екі түрі де А-дәрумені бар каротеноидтердің бета-каротин, лютеин және зейахсантин түрінде болады. Бета-каротин антиоксидант болып табылады, ол сондай-ақ көру үшін қажет және сіздің теріңізді және иммундық жүйеңізді сақтауға арналған А дәруменіне айнала алады. Лютеин мен зеаксантин көзге қарсы антиоксиданттар ретінде қолданылады. Зерттеулерге сүйенсек, лютеин мен зексантин ерте кезеңде жасына байланысты макулярлық деградацияны кеш кезеңге дейін жетудің алдын алады.
Сонымен қатар, қырыққабат - раковинаға қарсы қасиеттері бар екендігі көрсетілген крест түріндегі көкөністердің бірі.
Жасыл қырыққабат , гүлді қырыққабат , брокколи , Брюссель өскіндері, кале және көк балдыры бар, осы көкөністердің аптасына 3-тен 5-і пісіруге болады, соның ішінде простата, өкпе, көкірек және қатерлі ісік ауруларының бірнеше түрінен қорғауға болады. Кейбір дәлелдер, ішінара ішінара канцерогендерге байланыстыратын бауырдағы кейбір ферменттерді белсендіру арқылы жүзеге асуы мүмкін.
Көздер
- Көз ауруларын клиникалық басқаруға арналған Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin және мезо-Zeaxanthin. J. Офтальмол. 2015 ж
- Лероу, Маркус Фостер-Пауэлл, Кэй, Холт, Сусанна және Марк-Миллер, Джанетт. «Гликемиялық индекс және гликемикалық жүктеме мәндерінің халықаралық кестесі: 2002.» Америкалық клиникалық тамақтану журналы . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C және т.б. Кристалды көкөністер мен олардың құрамдастарының ДНҚ-реактивті диеталық канцерогендердің биоактивациясына қатысатын есірткі метаболизмі ферменттеріне әсері. Мутация зерттеуі 1 қыркүйек, 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Брассияда кездесетін көкөністердегі биоактивті органосульфур фитохимиялық заттар - шолу. Тағамдық химиялық токсикология . (6): 537-43 (1995).
- Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі. «Таңдаулы тағамдардың оттегі радикалды абсорбция сыйымдылығы (ORAC) - 2007» қараша 2007 ж
- Стандартты анықтамалық ақпарат үшін USDA ұлттық нормативтер базасы, шығарылуы 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA және т.б. Болашағы бар когортты зерттеуде өсімдік және жеміс тұтыну және колон және ректальды қатерлі ісік аурулары: Нидерланды Когортты диета және қатерлі ісікке зерттеу. Американдық эпидемиология журналы . (11): 1081-92 (2000).