Бұл екі жақты моллюсканың денсаулыққа пайдасы
Устрицаларға келетін болсаңыз, сіз оларды жақсы көресіз немесе оларды жек көресіз немесе тіпті оларды сынамайсыз. Бірақ вистерстер сіз үшін жақсы екенін білдіңіз бе? Бірнеше маңызды минералдар мен ақуыздарда ешқандай шайнауды қажет етпейтін және сіздің тамағыңызбен оңай сырғып кететін шағын, дәмді нандар өте жоғары екенін елестету қиын. Алайда, вестьерлерде көп мөлшерде калориялар немесе майлар жоқ. Алты ветеринар-устрица болып табылатын, тек 43 калория мен 1,4 грамм май (және қаныққан майдың жартысынан азы) - бұл олардың салмағын бақылайтын адамдар үшін керемет тәбет.
Острицалар егістік немесе жабайы болып табылады және Тынық мұхит және Атлантика мұхиттарында жиналады. Өркейтті өсіретін вестибюльдер тірі шартта өсіп келе жатса, жабайы устрицаларға ұқсас болғандықтан, тамақтану уақытында ешқандай айырмашылық болмайды.
Денсаулықтың артықшылықтары
Осындай керемет тамақтану үшін, устрица тамақтанумен толтырылады. Устрицерлердің біреуі шамамен 5 грамм белок және шамамен 2 грамм көмірсулар бар. Олар сондай-ақ кальций, калий, магний және В-12 витамині , сондай-ақ мырыш пен темір жоғары. Мырыш - сіздің денеңіздің әртүрлі биохимиялық процестерге қажеттілігі бар минерал және иммундық жүйе үшін өте маңызды. Ол жасушаның өсуі мен бөлінуіне, жараларды емдеуге және көмірсулардың бұзылуына көмектеседі. Әрбір афродизиак тізіміне тек устрицалар кіреді және кез-келген тағамдардың жыныстық жағынан тартымдылығын жоғарылататыны туралы ешқандай дәлел жоқ, алайда мырыш ерлердің сексуалдық денсаулығы, тестостерон деңгейлері және ұрықтың өндірісі үшін маңызды екенін атап өту қызықты.
Сондай-ақ, теміртегі гаубоглобиннің негізгі құрамдас бөлігі сіздің денеңіздің барлық мүшелеріңізге және тіндеріңізге оттегіні тасымалдауы қажет. Темір тапшылығы шаршауды тудырады және анемияға әкелуі мүмкін.
Шикізат қауіпсіздігі
Остриттерді шикізатпен пісіруге, пісіруге немесе устрица пиязына арналған ыдыс-аяқтарға пайдалануға болады. Әдетте, шикі остриттердің қауіпсіз болуы мүмкін, бірақ шикі балықты немесе теңіз өнімдерін тұтынумен қатар, азық-түлік ауруы бар. Шикі остриттер Vibrio vulnificus- пен вирусқа байланысты бактериялармен ластануы мүмкін. Жылы суларда жиналған сарғыш суық судан жиналған устрицтерге қарағанда жұқтырылатын болады.
Нақ сондықтан да сізде «r» әріпі бар айларда тек устрицтерді жеу керек деген сөз бар - «r» жоқ айлар мамыр, маусым, шілде және тамыз, Вибриялық ластану ықтималдығы жоғары. Бұл көп жылдар бұрын острицерлер дұрыс сыналмаған кездегі проблема болды, бірақ бүгінгі таңда сіз сатып алатын устрицалар қауіпсіз жыл бойы болады және сіз кез келген уақытта устрицтерді сатып алуға және жеуге болады.
Шикі майлы балықты жеу, әсіресе вегетариандықтар, сізді бауырыңызға әсер ететін бұзылуларға ұшыратып, сізді А гепатитіне шалдығу қаупіне ұшыратады. Устрицерлер сумен көп мөлшерде сүзеді, ал егер бұл су гепатит А вирусын қамтитын табуреткамен ластанған болса, устрица ластанған болуы мүмкін. Бірақ сатып алу үшін визашылар тестіленгендіктен, тәуекел аз.
Бактерияларды тамақтандыратын сау адам іштің ауырсынуы, құсу және диареядан зардап шегуі мүмкін. Алайда инфекция бауыр ауруы немесе иммунитетті бұзылған адамда ауыр болуы мүмкін, себебі бактериялар қанға түсіп, уақыттың 50 пайызын құрайтын сепсисемияны тудыруы мүмкін.
Сізге шикі острицтер емес деп айтылса, оларды болдырмау керек. Бактерияны өлтірудің жалғыз жолы - тамақ дайындау. Шикізат вестибюрлерін жеп болғанда, ыстық соусты немесе алкогольді ішімдіктерді қосатын мифтер бактерияларды өлтіреді, бірақ бұл дұрыс емес.
Таңдау және сақтау
Устриц сатып алғанда, қауіпсіздік нұсқауларына сәйкес жиналған және өңделген жаңа вистентерді таңдаңыз. (Контейнерлерде немесе устрицтегі тегтерді іздеңіз.) Саңылауларды сындырған остриттерді тастаңыз және саусағыңызбен ашық снарядтармен соққыңыз келсе, тірі устрица сенсеңіз, оның қабығын жабыңыз. Егер ол жабылмаса, оны тастаңыз.
Тұздықты остридтер сіз оларға қызмет етпейінше немесе рецептте қолданғанға дейін 40 F немесе одан төмен салқындатылған болуы керек. Жаңа остриттерді дайындаған кезде, раковиналар ашылуы керек. Жабық қалатын кез-келген устерсізді алып тастаңыз.
Ойшыларды дайындау
Ойшыларды жиі шикізатпен қамтамасыз етеді, әдетте оның қабығында отырады. Шикі острицтерді дайындау үшін сіз оларды тығыздау арқылы оларды ашыңыз (қалың сүлгіні және устрица пышағын пайдаланыңыз), немесе сіз оларды бұрыннан сығылған сатып алуға болады. Устрицтер сондай-ақ пісірілген, пісірілген, қуырылған (риспа «устрицы рокефеллерінде» сияқты), қуырылған немесе устрица шоколады немесе пирожденген артишок сияқты тағамдардағы таңдаулы ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін.