Rebiana қауіпсіз тәттілендіргіш ме?

Тамақ өнімдерінде қалай өңделетінін және қолданылатындығын қалай анықтайды?

Rebiana - Stevia деп аталатын зауыттан жасалған тәттілендіргіштің атауы. Ол өздігінен сатылмайды, бірақ азық-түлік дүкендерінде бар Трувы деп аталатын нөлдік калориялы тәттілендіргіштің негізгі компоненті болып табылады. Rebiana Stevia зауытының жапырақтарынан стивиол гликозидті ребудиозидті (Reb-A) деп аталатын химияны тазартатын жоғары тазартылған процесс арқылы алынған.

Stevia, Truvia және Rebiana арасындағы айырмашылық қандай?

Stevia, сондай-ақ Stevia rebaudiana немесе Парагвай тәтті парағы деп аталатын зауыт. Оның жапырақтары, негізінен Оңтүстік Америка мен Қытайда ғасырлар бойы тәттілендіргіш ретінде қолданылған. Stevia тағамдарда ғана емес, сонымен қатар тіс пастасы мен басқа да өнімдерде қолданылады.

Stevia жапырақтары - Reb-A деп аталатын химиялық заттарды дистилдендіруге арналған шикізат. Бұл супер-тәтті химиялық заттар әр түрлі өнімдерде қолданыла алады. Reb-A тәттілендіргіштері Truvia, Raw OnlySweet-те Stevia, PureVia, Sweet Zing туады. Truvia - Coca-Cola, Sobe Lifewater және Odwalla шырын өнімдерінде жасалған өнімдерде қолданылатын Reb-A тәттілендіргіш бренді.

Rebiana үшін FDA мақұлдау

2009 жылдың желтоқсан айында FDA компаниясы ривияны және басқа да өнімдерді stevia зауытының белгілі бір бөлігінен және 97% немесе одан жоғары тазалық нормаларына сай келетін тамақ қоспалары ретінде «жарамсыз» болатынын білдірді.

Бұл Stevia өнімдері бойынша FDA-ның бұрынғы ұстанымын жартылай қалпына келтіру. 2009 жылға дейін Stevia өнімдері АҚШ-та тағамдық қоспалар ретінде тыйым салынған. Ауылшаруашылық алпауыты Cargill FDA-ға Реб-А өнімдері қауіпсіз және FDA келісетінін көрсете алды.

Rebiana қалай пайдаланылады?

Rebiania, жоғары тазалығы rebaudioside A деп аталатын, кез-келген жердегі үстел қантына қарағанда 200-300 есе жылдам болады. Оның дәмі жоқ таза, тәтті дәмі бар. Ол әртүрлі сусындар мен тамақ өнімдерінде, сондай-ақ сұлулықта немесе басқа көмірсулармен бірге қолданылады. Құрғақ жағдайларда тұрақты және су тамақ жүйесінде аспартам немесе неотама қарағанда әлдеқайда жақсы тұрақтылыққа ие. Зерттеулер сонымен қатар, Рибааның суық болғанда қанық болғанын көрсетеді.

Rebiana қауіпсіз және табиғи?

FDA Reb-A өнімдерін мақұлдады, бірақ бұл олардың тәуекелсіз екендігін білдірмейді. Дегенмен, аз мөлшерде зиянды болып табылмайды және салмақ немесе холестеринді азайтуға арналған диеталарда көмектесе алады. Дегенмен, Reb-A негізіндегі тәттілендіргішті көп мөлшерде тұтынудың қажеті жоқ, себебі бұл кейбір жанама әсерлерге әкеліп соғады және ұзақ мерзімді маңызды мәселелер тудыруы мүмкін.

Reb-A өзі қиындықтар тудырмаса да, Truvaia тек қана .5% Reb-A. Қалған өнім эритриттерден , табиғи қант алкогынан жасалған. Мия тамырының потенциалын жоғалту үшін Erythritol Reb-A тәттілендіргішке қосылады. Көп мөлшердегі қант алкогиясы газ, қан кету және диарея сияқты ас қорыту мәселелерін тудырады.

Reb-A негізіндегі өнімдер техникалық, табиғи болып табылады. Басқаша айтқанда, олар табиғатта кездесетін өнімдерден, соның ішінде Стивия мен жүгеріден жасалады. Екінші жағынан, олар жоғары өңделген өнімдер. Осылайша, Reb-A негізіндегі өнімдер кестедегі қант сияқты табиғи болып табылады.

> Көздер:

> Ulbricht, C. et al. Табиғи стандартты зерттеулер ынтымақтастығы бойынша стевияға дәлелді жүйелі шолу. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 сәуір, 8 (2): 113-27.