Деректер келешегі бар, бірақ шектеулі
Stevia - өте тәтті жапырақтары бар өсімдіктің түрі. Бұл жапырақтар Орталық және Оңтүстік Америкада (Техас, Аризона және Нью-Мексико сияқты) сусындар мен қант алмастырғыш ретінде қолданылған. Ғасырлар бойы Парагвай, Бразилия және Боливия тайпалары шәй мен дәстүрлі дәрілерді тәттілеу үшін стевия жапырақтарын қолданған. Stevia сығындысы қантқа қарағанда 300 есе жылдам (Splenda-мен салыстырғанда, қантқа қарағанда 600 есе жылдамырақ) болуы мүмкін.
Stevia туралы неғұрлым нашар зат (ықтимал) қан қант деңгейіне әсер етпейді. Басқаша айтқанда, бұл өте төмен калориялы тәттілендіргіш және диабетиктерге тиімді болуы мүмкін.
Stevia дәмі
Денсаулыққа әсері мен Stevia айналасындағы басқа мәселелерге кіріспес бұрын, қуғынға ұшырайық: Stevia дәмі қалай? Ал, білу үшін, өзімнің жартылай ғылыми стевия дәмін тексердім. Менің нәтижелерім қантпен салыстырғанда, «тәтті» хош иістің ұзаққа созылуына және тәтті хош иістің ұзақ уақытқа созылуына ұзақ уақыт кететінін жалпы консенсуспен келіседі. Кейбір стевия бренділерінде мия тамыры немесе аздап жалбыз бар сияқты. Паста дәмі өзі жағымсыз емес; бірақ ол тектің дәмін алу үшін басқа дәмімен өзара әрекеттесе алады.
Stevia Safe ма?
1980-жылдары көптеген зерттеулер Stevia-мен байланысты мүмкін болатын денсаулыққа байланысты қауіп-қатерді белгіледі. Зерттеудің бірде-біреуі денеде күйіп кеткендіктен, компоненттердің бірі рак ауруына себеп болуы мүмкін екенін анықтады.
Сонымен қатар, зерттеулер аралас нәтижелер көрсетті. 2008 жылы стивияға қатысты бұрынғы зерттеулерді қауіпсіз деп санайтын зерттеулер сериясы шығарылды. Негізгі қорытындылар (FDA декларациясына «қарсылық жоқ») себеп болғаны соншалық, стевиядағы белгілі бір қосылыс (Rebaudioside A, қосымша ақпарат алу үшін төменде қараңыз) оған байланысты қауіпсіздік қаупі болмады.
Алайда, осы зерттеулердің кейбіреулері Stevia-ны алатын қант алмастырушыны жасауға мүдделі Cargill компаниясынан қаржыландыру алды.
Stevia Health Benefits
Stevia үшін жақсы жаңалықтар бірнеше зерттеулер (қайтадан өнеркәсіпте демеушілік көрсеткенде) стевиядан алынған тәттілендіргіштердің тәтті дәмін ғана емес, инсулинді өндіруді жақсартуға көмектесетін (бұл өз кезегінде қант диабетіне көмектесетін) және тіпті гипертониясы бар (жоғары қан қысымы). Әрине, бұл шын мәнінде шындықты білу үшін Stevia әсерлерін білу жеткіліксіз, бірақ сіз осы зерттеулерді Stevia веб-сайттарында жиі көрсетілгендей көресіз.
Төменгі жолдар: Қазіргі кезде жоғары қысым, қант диабеті, остеопороз немесе басқа нәрсені емдеу үшін стевияны қолдану туралы ештеңе жасамау туралы деректер жетіспейді. Stevia бойынша зерттеулер оқығанда сақ болыңыз. Кейбір зерттеулер өсімдіктердің әртүрлі түрлерін, түрлі экстракция әдістерін және өсімдіктердің басқа бөліктерін басқаларға қарағанда пайдаланады, бұл деректерді зерттеу арқылы салыстыруға қиын.
Стевия және антиоксиданттар
Стевия - антиоксидант. Антиоксиданттар сіздің денеңізге бос радикалдардың (және еркін радикалды қартаюды шектейтін) зиянына қарсы күресуге көмектеседі. Stevia, барлық өсімдіктер сияқты, бірқатар антиоксиданттардан тұрады.
Бұл осындай пайдалы антиоксиданттар жоқ басқа тәттілендіргіштерден алға қарай стивияны (қауіпсіз деп болжайды) береді.
Стивия саясаты
Міне, мұнда күрделі болып келеді. Stevia Жапонияда, Қытайда, Израильде және басқа жерлерде біраз уақытқа мақұлданды. Бірақ АҚШ-та, Stevia толық мақұлданды емес (бірақ кейбір стевиаданың тәттілендіргіштер бекітілген). 1980-шы жылдардың соңында FDA тарапынан стевияға тыйым салынған болатын, бірақ қосымша ретінде белгіленбеген (Еуропадағы тыйым салынған). FDA компаниясы Stevia-ді қосымша емес, азық-түлік қоспасы ретінде сатуға талпындыратын бірнеше компанияға қысым көрсетуі керек болды.
Бұл шабуылдар Stevia-ты алдын алу арқылы қант өнеркәсібін қорғайтын FDA-ға наразылық білдірген блогтар мен мақалаларға әкелді. Бұл 2008 жылдың соңына дейін стевия мәртебесі.
Ривиа: Стивия мақұлданды (сұрыптау)
Rebiana - бұл стевиядан жасалған нөлдік калориялы тәттілендіргіш. Нақтырақ айтқанда, Rebiana Steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A) жасалған. Бұл, мәнi бойынша, стевия зауытының нақты бөлiгiнiң сығындысы. 2008 жылдың соңында FDA «Rebiana» -ге азық-түлік қоспасы ретінде қолданылатын «қарсылық жоқ» хат жазды. Бұл Rebiana-ға «ешқандай қарсылық» FDA-ның барлық Stevia сығындыларын, FDA құжаттарында айтылған экстракция критерийлеріне жауап беретін тек Rebiana және басқа Stevia сығындыларын мақұлдағанын білдірмейді.
Truvia және PureVia
Truvia және PureVia - Rebiana (Reb-A) құрамында қолданылатын тәттілендіргіштердің есімдері. Кокстың және Пепсидің құрамында Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 және басқа сусындар сияқты табиғи тәттілендіргіштері бар жаңа сусындар бар.
Төменгі сызық Stevia
Стивия - бұл тәттілендіргіш және заттардың тәттісін жасауда жақсы жұмыс. Оның ерекше дәмі бар, сондықтан оны сусымалы сатып алғанша бірінші көріңіз. Қауіпсіздікке байланысты, тек Rebiana компаниясы FDA тарапынан мақұлданды. FDA және Еуропада осындай комиссиялар азық-түлік өнімдерінде стевияға тыйым салуды жалғастыруда. Rebiana мақұлданды себебі - бұл жоғары стевия тазартылған нысаны болып табылады. Қазіргі уақытта FDA: «Ривиядан басқа тағамдардағы стевиядан аулақ болыңыз», - дейді. Стевияның емдік күштеріне келетін болсақ, қазіргі кездегі барлық шырмайды қарастырыңыз. Стевияның қант диабетін, гипертензияны немесе басқа да ауруларды жақсартатын көптеген сенімді зерттеулер жоқ.
Толығырақ: Қант қалай жасалады?
Көздер:
Тамақты және сусындарға арналған тамақ және химиялық токсикология үшін, 46-том, 7-шығарылым, 1-қосымша, 2008 ж., Шілде, S1-S10 беттер. Табиғатта кездесетін стивиол гликозидінің ребаудиозидті А, тарихы, техникалық қызметі және қауіпсіздігі. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
«FDA 2 жаңа тәттілерді мақұлдады». Нью-Йорк Таймс (Associated Press). 17 желтоқсан 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.