Американдықтар күн сайын көптеген өңделген өнімдерді пайдаланады . Олар ыңғайлы және тасымалдауға және сақтауға ыңғайлы. Өңделген азық-түлік өңдеу зауытынан азық-түлік дүкеніне дейін және сіздің асыңызға көп қорғаныс қажет. Сонымен қатар, сіз оларды қолданар алдында біраз уақыт сақтауға қажет болуы мүмкін.
Құрғақ тағам әдетте сөмкелер мен қораптарға оралған. Ұзақ мерзімді сақтаудың кілті контейнерден оттегін алу болып табылады, себебі оттегінің әсер етуі азық-түліктің нашарлауына әкеледі.
Майлар сарқылмас болады, тағамның түстері өзгереді, ал өнім қирап, қалдықтарға кетеді. Мұны жүзеге асырудың екі жолы бар: вакуумды орау немесе азотты тазарту.
Вакуумды орау
Вакуумдық қаптамада бірінші қадам - тағамды сөмкеге алу. Содан кейін, сөмке вакуумға қосылады, ал ауа жойылады, ол, әрине, оттегіні бірге алады. Сөмке мөрленіп, өнім жапсырмаға дайын болады.
Тұрақты вакуумдық орау сиыр еті және жаңа піскен ет сияқты қатты қатты тағамдарға жақсы жұмыс істейді, бірақ ол нәзік тағамдарды , мысалы, тағамдар мен чипстер сияқты жақсы жұмыс істемейді. Бұл азық-түлік тасымалдау кезінде оларды қоршауға немесе сынуға болмайтындай қорғауға мұқтаж. Көптеген беткей алаңы бар және қаңылтыр сазға батырылмайтын кофе дәндері сияқты тағамдарды вакуумдық ораудан артық нәрсе қажет.
Азотты құю
Тағамдық чиптердің қаптамасын көтергенде, сіз чиптердің айналасында жарқырап жатқан сезінесіз және сезінесіз және бұл шындыққа қарағанда сөмкені әлдеқайда көп деп санауға болады.
Бірақ бұл сіз дем алатын ауаға ұқсамайды, өйткені құрамында оттегі болмайды. Осының бәрі - азот газы.
Chip және snack bags азот газымен толтырылмайды, олар үлкенірек көрінеді. Сөмкелер оттегінің әсерінен және физикалық зақымданудан ішіндегі нәзік тағамдарды қорғауға арналған.
Азот оттегін ауыстырады және оның мазмұнын жасайды.
Оттегіге қарағанда, азот азық-түлікпен реакция жасамайды, сондықтан олар ұзағырақырақ болады. Әрине, бұл өте маңызды, бірақ азот тағамның дәміне немесе құрылымына әсер етпейді, сондықтан ол азық-түлікті сақтау үшін өте қолайлы. Және азот газы туралы ешқандай алаңдаушылық жоқ. Бұл мүлдем қауіпсіз. Шындығында, сіз тыныштандырылған ауаның 70 пайызын құрайтындықтан, азотқа ұшырайсыз.
Бұл қалай жұмыс істейді
Біріншіден, азық-түлік ашық пакетке қосылады, ол пластик немесе mylar қапшығына ұқсас. Одан кейін, азық-түлік өндірушілер қышқылдан үнемі оттегімен байытылған ауаны күштеп, азот газымен толтыратын машиналарды пайдаланады. Содан кейін, азот қашу мүмкіндігі болғанға дейін, машина сөмкелерді мықтап тығыздайды. Сөмкелер үлкен қораптарға салынып, азық-түлік дүкендеріне, ыңғайлы дүкендер мен мейрамханаларға жіберіледі.
Азот толтырылған қаптамалар қап мөрленіп тұрған кезде нәзік тағамдарды ішіне сақтайды. Әрине, сіз сөмкелерді ашқаннан кейін, азот қашып кетеді және 20 пайызға жуық оттегіні тұрақты ауамен ауыстырады. Яғни, ішіндегі тағамдар енді қорғалмайды және нашарлай бастайды және майлар немесе майлар қашып кете бастайды.
Сіз буманың бүктелген байланысы немесе қысқышы бар жабылған қалпында ұстау немесе тағамды резервуардағы контейнерге орналастыру және оны тоңазытқышқа салу арқылы кейбір балғындықты қолдана аласыз, бірақ аз уақыт ішінде азық-түлік өнімдерін тұтыну жақсы.
Көздер:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. «Азотты тазарту және сақтаудың температурасын хош иістендірілген және сүт-ұнтақталған сүтті өмірге әсері.» J Dairy Sci. 2009 ж., 92 (6): 2409-22.
Мараска Е, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. «Азотты тазарту және майдың таңдалмаған қуырылған кесілген картоп криппинде липидтердің тотығу процесіне әсер етуі». Азық-түлік химиясы. 2016 жылғы 15 мамыр, 199: 81-6.