Глютенсіз диетадағы бренди немесе озон ішуді қалайсыз ба?
Жалпы айтқанда, қарапайым бренди - глютенсіз. Қарапайым бренди әдетте жүзімнен жасалады және ( шарапқа ұқсас ) өте төмен деңгейге дейін глютенсіз болуы керек. Сондықтан сіз глютенсіз диетаны бақылайтын болсаңыз, сізде целиак ауруы немесе целий емес глютен сезімталдығы бар болса, қарапайым бренди сізге қауіпсіз болуы керек.
Таза жүзім негізіндегі бренди түрлеріне коньяк, арнагак және писко (испан бренди) кіреді.
Құрама Штаттардағы қарапайым брендилердің танымал брендтеріне: Hennessy, Реми Мартин, Courvoisier және Camus.
Хош иістендірілген брендилер глютенсіз бола алмайды
Дегенмен, брендидің глютенсіз күйі жеміс-жидек бренди мен хош иістендірілген брендиге қатысты сәл шатастырады, себебі хош иістің құрамында глютен (әдетте мұнда кінәлі болып табылатын бидай негізіндегі табиғи дәм немесе арпа негізделген тәттілендіргіш).
Азық-түлік өндірушілерден айырмашылығы, алкоголь өнімдерін өндірушілер олардың ингредиенттерін тізімдеудің қажеті жоқ, және көптеген хош иістендірілген бренди өндірушілері формулаларды тығыз қорғалған құпияны сақтайды. Бұл олардың бәсекеге қабілетті саласы болуға тырысатын артықшылығы деп есептеледі, бірақ ингредиенттерді білуі керек адамдар үшін оларды тұтынуға қауіпсіз немесе қауіпсіз емес екенін анықтау үшін проблема болуы мүмкін.
Хош иісті брендтерді жасайтын компанияларға Пол Массон (алма, ананас, шабдалы, қызыл жидек және манго брендилері, оның екі түрлі дәмі бар), E & J (ол үш қарапайым дәмі бар ваниль, алма және шабдалы қосады) ).
Бірде-бір компания оның хош иісті сорттары үшін ингредиенттерді ашады, сондықтан оларды болдырмауды ұсынамын.
Calvados глютенді емес, бірақ Ouzo күмән
Таза кальвадос, алма негізіндегі бренди, гаутенсіз, eau-de-vie (француз жеміс коньясы). Шығыс Еуропаның қара өрікінен жасалған брюле Сливовиц, сондай-ақ глютенсіз болуы керек (бірақ оның ингредиенттерін көрсетпейтін кез-келген тамақпен немесе суспензиямен қатар, мен сақтықпен қозғалуды ұсынамын және сіз реакцияға ұқсайсыз ба, кеңес беремін).
Озо, анис және дәмдеуіштерді қамтитын дәстүрлі грек сусыны да кейбір білгірлердің бренди деп саналады. Грек заңы озонның кемінде 30% жүзім болуы керек; қалғаны жеміс-жидек, картоп немесе тіпті дәнді дақылдар, мысалы, глютенді дәндер глютенсіз деп есептеледі, бірақ көпшілігіміз жауап береміз; алкогольді глютенсіз болып табыла ма? ).
Озодағы хош иістендіргіштер, әдетте, дәмдеуіштерден тұратын болса да, ұсақталған дәндер (иә, оның ішінде глютен дәндері) болуы мүмкін. Егер белгілі бір шырышты глютенсіз күйге қатысты күмәндансаңыз, өндірушіге хабарласыңыз (егер мүмкін болса) немесе неғұрлым сенімді глютенсіз коктейльге жабыстырыңыз.
Массачусетс Виссондо ескі қант дистилляторы жасаған озоэффектілердің біреуі: Americanaki Ouzo қызылша қантынан бөлініп, глютенді ингредиенттерді пайдаланатын қондырғыда анис тәрізді басқа да глютенсіз ингредиенттермен араластырылған. Натан Гринавальтқа иелік етуге және дистилляцияға.
Емдік шикі ұны майлы мәселе ме?
Көптеген брендилер емен бөшкелерінде немесе бөшкелерде кездеседі, бұл кішкене потенциалды глютенді ластау көзі болып келеді - қосымша, шарап пен брендиді ферменттеу үшін пайдаланылатын емен қышқылдары бидай немесе қара бидай ұнын паста арқылы тығыздалады.
Соңғы өнімде қалатын осы мөртабанның кез-келген глютені ағымдағы глютенді тестілеу технологиясын анықтау үшін өте төмен деңгейде болады, бұл миллиондаған 1-ден төмен (салыстыру үшін, миллиондаған глютенді 20 бөлік «глютенсіз» деп есептеледі , «көптеген адамдар бұған қарағанда төмен деңгейде жауап береді). Дегенмен, егер сіз брендиді көріп, оған жауап берсеңіз, бұл ұнға негізделген қабықша мөрі, әсіресе сіз әсіресе сезімтал болсаңыз.
Оның сөзі
Қарапайым бренди глутенсіз диетада қауіпсіз болуы керек, әсіресе Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier және Camus сияқты брендтерді таңдасаңыз, олардың барлығы тек қарапайым брендилерді жасайды.
Дегенмен, хош иістендірілген брендилер туралы абай болу керек, сондай-ақ, құрамында глютен ингредиенттері болуы мүмкін, өйткені брендиді бар коктейльдер туралы да сақ болу керек.
Мысалы, ескі киім үлгісінде бренди бар, сонымен қатар құрамында бурбон немесе қара бидай сақшысы (глютен дәнді дақылдарының екі түрін алкоголь), сондай-ақ целиак ауруымен немесе целий емес глютенді сезімталдығы бар көптеген адамдар глютен дәндерінен алынған спиртке жауап береді. Сондай-ақ, Brandy Alexander құрамында кілегей де какао бар, ол глютен дәнінен алынған алкогольді қамтуы мүмкін. Басқа бренди негізіндегі коктейльдер құрамында глютенсіз болып табылатын араластырғыштар болуы мүмкін.
> Дерек көзі:
> Celiac Disease Foundation. Мен не жеймін? Fact Sheet.