Фенол қышқылы - полифенол деп аталатын фитохимиялық түр. Полифенолдардың басқа түрлері флавоноидтер мен стилбендерді қамтиды. Фенол қышқылдары өсімдік негізіндегі тағам өнімдерінде кездеседі; көкөністердің жапырақтары мен жемістерінің тұқымдары мен терісі жоғары концентрацияларға ие.
Артықшылықтары
Фенол қышқылдары ішек трактің қабырғалары арқылы тез сіңіп кетеді және сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы болуы мүмкін, өйткені олар еркін радикалды тотығу реакцияларына байланысты жасушалық зақымдануға жол бермейтін антиоксиданттар ретінде жұмыс істейді.
Олар сондай-ақ оларды тұрақты түрде жейтін кезде ағзаға қарсы қабынуға қарсы жағдайды тудыруы мүмкін.
Қайда табуға болады
Фенол қышқылы теңдестірілген диетада мол. Жемістерді, көкөністерді және толық астықты тиісті мөлшерде тұтынғаныңызша, оларды көп мөлшерде алу керек. Фенолдық қышқылдарға бай тағамдар мысалдары: манго, жидек, алма, цитрустық жемістер, қара өрік, шие, киви, пияз, шай, кофе, қызыл шарап және тұтас бидайдан, күріштен, жүгеріден немесе сұлыдан жасалған ұн.
Табиғаттағы көптеген феноликалық қышқылдар бар және оларды екі санатқа бөлуге болады: қышқылдық қышқыл сияқты бензой қышқылы туындылары; және қышқыл қышқылының туындылары, оның ішінде кофеин қышқылы және феррулин қышқылы бар. Қышқыл қышқылдары бензой қышқылдарына қарағанда жиі кездеседі.
Галл қышқылы шай және жүзім тұқымдарынан табылған. Кофе құрамында кофеин қышқылы және хлороген қышқылы бар. Көкшетау, киви, қара өрік, шие және алма көп мөлшерде кофе қышқылын қамтиды.
Қызыл шарап пен цитрус жемістерде қышқыл қышқылы бар. Феррулин қышқылы астық дәндерінің сыртқы қабаттарында кездеседі. Жүгері ұнының құрамында феррулин қышқылы бар, сондай-ақ тұтас бидай, күріш және сұлы ұндары ферул қышқылының жақсы көзі болып табылады.
Фенол қышқылдарына бай тағамдар сіздің денсаулығыңыз үшін пайдалы болуы мүмкін, бірақ бұл тағамның фенолдық қышқылдардың немесе қоректік заттардың, талшықтардың және басқа да фитохимиялық заттардың қаншалықты пайдалы екендігін түсіну қиын.
Міне бірнеше мысал. Флавоноидтар (полифенолдың басқа категориясы) фенолдық қышқылдар сияқты жиі кездеседі, ал жемістер мен көкөністердің көпшілігі қоректік заттар мен талшықтарға бай.
Кофе ішу қатерлі ісік ауруы мен басқа да созылмалы аурулармен байланысты. Құрамында кофеин қышқылы және хлороген қышқылы бар, бірақ ол сондай-ақ құрамында кофеин және басқа ықтимал пайдалы қосылыстар бар. Қызыл шарап фенол қышқылдары бар, бірақ сонымен қатар денсаулығының әлеуеті бар полифенолдың басқа түрі болып табылатын resveratrol бар.
Қосымшалар
Фенол қышқылдары жүзім тұқым сығындысы немесе галл қышқылдары бар көк шай сығындысы сияқты биологиялық қоспалар түрінде коммерциялық түрде қол жетімді болуы мүмкін. Бұл қоспалар әдетте антиоксиданттар ретінде сатылады, бірақ қазіргі зерттеу деректері жеміс-жидек, көкөністер мен толық астық антиоксидантты қоспаларды қабылдағаннан гөрі пайдалы.
Көздер:
Лю Р.Х. «Рак ауруының алдын алудағы фитохимияның әлеуетті синергиясы: әрекет ету механизмі». J Nutr. 2004 желтоқсан; 134 (12 қосымша): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. «Полифенолдар: азық-түлік көздері және биожетімділік». Am J Clin Nutr. 2004 жылғы мамыр; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Крофт КД. «Диеталық феноликалық қосылыстардың химия және биологиялық әсері: жүрек-тамыр ауруларына қатысты». Клин Exp Pharmacol Physiol. 2000 ж., 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. «Кофе тұтыну және қатерлі ісік ауруы: шолу». Рагы рагы. 2009 жылғы 18 мамыр, 277 (2): 121-5.